怎么酿葡萄酒（怎么酿葡萄酒家庭做法）

配料:白葡萄或绿葡萄、白糖、一小杯高度白酒。

练习:

1.葡萄应该去蒂，洗净，阴干。

2.拿着容器和玻璃瓶。洗净，煮沸，晾干。

3.把葡萄一颗一颗碾碎，放进瓶子里。将一层葡萄和一层糖均匀地放入深瓶中，最后倒入白酒并用白糖封住瓶口。

4.用保鲜膜将瓶口密封两次，盖紧，置于阴凉处保存一周。

注意事项:

1.葡萄和白糖的比例是:1斤葡萄加3块糖。那是500克葡萄和150克糖。

2.不要选冰糖。白糖也行。

3.新买的葡萄要清洗干净，保存几天。不要放在冰箱里，用纱帘盖住，让它们自然发酵。有明显的酸味，葡萄变得稍软就可以酿酒了。

4.将碾碎的葡萄和白糖均匀的放入瓶中，放在阴凉的地方，自然发酵。不要放在冰箱里。

5.一天后，上下左右摇晃瓶子，观察其颜色变化。

6.保持容器清洁。确保你不要碰任何东西。

葡萄酒酿造率

配料:酸奶(1000克)、元贞糖(300克)、葡萄(1000克)。

方法/步骤:

1.首先，我们清洗葡萄并沥干水分。

2.接下来把它放在一个容器里，碾碎它。

3.然后在上面撒上白糖(葡萄和糖的比例是10: 3)。最后密封葡萄(注:要留三分之一空的空间给它产气)。

4.然后葡萄发酵二十四小时后，打开盖子，用干净的筷子搅拌。

这个时候气泡很多，不用担心葡萄发酵。这样搅拌一个星期。每天搅拌一下，这样上面就不会长霉菌了。第二，浮在上面的葡萄可以充分发酵。

6.准备另一个容器，擦干净，避免弄湿。用纱布把葡萄皮过滤掉，让葡萄汁自己去皮。倒入容器中，密封，再发酵一周。

7.将准备好的多层纱布做成小口袋，再次过滤酒。

葡萄酒发酵的十个步骤

专业酒庄葡萄酒发酵十步曲。

之一，收获葡萄，一定时间内只能收获成熟的葡萄，必须是雨后三个太阳日。

二、葡萄的挑选，酒厂酿酒要分等级，高、中、低档酒都要从采摘的葡萄中挑选，所以需要人工一颗一颗挑选葡萄。

3.压榨葡萄，挑选好的葡萄进行压榨，榨出来的汁也分重力汁和压榨汁。一般单独收集重力汁酿造高端酒，压榨汁酿造普通酒。

第四，果汁发酵:将葡萄汁放入容器中，充分搅拌，测量含糖量，加入酵母进行封闭发酵，中间由电脑自动排出二氧化碳。

第五，加皮发酵。经过三天的发酵，果汁需要加入葡萄皮进行单宁发酵，可以增加风味。所以需要一个机器把葡萄皮和葡萄汁上下搅拌才能充分发酵。

第六，取上清液发酵7天。之后需要将发酵后的上清液抽出，转移到其他容器中进行二次发酵，而残渣和残液则被收集起来制成蒸馏白兰地。

第七，二次发酵:将提取的上层酒换罐进行二次发酵。一般会检测发酵指标。如果达不到目标，就加入酵母控制温度继续发酵。通常，这个过程需要五天。

第八，发酵结束后，酒需要在发酵后十二天再次泵入过滤器。这时候白酒就比较清澈了。

第九，过滤酒。虽然发酵出来的酒很清澈，但还是会有残留，所以需要三轮过滤。过滤后，经检测可得到澄清明亮的酒。

第十，装瓶酒。酿造出来的酒需要放入橡木桶中，存放在酒窖中陈酿。通常情况下，瓶装鸡尾酒会可以储存五年，然后才能正式出售给酒商。

以上是酿酒的十个步骤。

自己酿酒的正确方法。

不推荐自制葡萄酒。具体原因请看以下解释:

1.不同的葡萄品种用于酿造商品酒，与食用葡萄不同。酿酒葡萄皮厚，肉少，汁多，甜酸度高，而食用葡萄皮薄，肉多，汁少，甜酸比酿酒葡萄低。用食用葡萄酿酒，会直接导致葡萄酒出汁率低。

2.不同的酿造工艺由于缺乏相应的酿造工艺知识和酿造设备，自酿葡萄酒往往会导致酿造失败，产生有毒有害物质。比如把买来的葡萄洗干净直接发酵，结果发现体内的酵母菌并不多。洗完之后，而且葡萄上有水残留，很容易导致葡萄不能发酵，导致发霉变质。此外，如果使用密封的酿造罐酿造葡萄酒，而容器没有进行相应的消毒，就会滋生大量的细菌，形成有害物质。直接喝会对我们的身体造成无形的伤害。

所以建议大家在没有一定酿酒知识和缺乏相应酿酒设备的情况下，不要尝试自己酿酒。如果喜欢喝葡萄酒，建议选择线上或线下渠道购买。

怎么自己酿酒？

原料:葡萄、适量冰糖、玻璃瓶。

1.把葡萄洗干净，留着备用。

2.将洗好的葡萄浸泡在淡盐水中一两个小时。这是为了去除葡萄中的农药和其他有害物质。

3.浸泡在盐水葡萄中，用水冲洗两次，然后晾干。

4.把葡萄倒进盆子里，用手一颗一颗地捏碎。葡萄、葡萄籽和果肉留在盆里。

5.然后按照5斤葡萄1斤糖的比例搅拌均匀。当白糖完全融化后，放入干净的瓶子中，瓶口可以封闭。

6.小心不要把它装满。因为葡萄在发酵过程中会膨胀，产生强大的气体。如果酒太满，就会溢出来。

7.发酵一个月后，用干净的过滤器去除葡萄渣，将果汁过滤到干净的瓶子里。

8.最后整酒发酵，如图即可饮用。

"自己酿酒的正确步骤。

材料:野葡萄或巨峰葡萄10 kg，冰糖2 kg，玻璃瓶15 kg 空 1个。

步骤:

1.将葡萄浸泡在淡盐水中1 ~ 2小时。

2.将浸泡在盐水中的葡萄洗两遍，然后晾干。一定要把水擦干。

3.晾干水分后，挑出腐烂的，然后一个一个摘下来，用手捏碎，与冰糖混合，装入干净无水无油的玻璃瓶中，密封瓶口。发酵一个月后，即可分离残渣。

4.一个月后发酵完成后，将酒倒入干净无水无油的玻璃瓶中。用干净的棉花包裹葡萄果渣挤出汁液，将挤出的果渣扔掉。

5.将分离出渣滓的酒打包进行二次发酵，再过一个月再倒入另一个干净的瓶子中。只是不需要瓶底的沉淀物。这样，整个酿造过程就完成了。

注意事项:

1.在冲泡过程中，一定要注意容器和手的清洁，保证“无水无油”，否则就会失败。

2.清洗完葡萄后，一定要彻底风干，不要受潮。

3.之一次发酵要定时搅拌，使葡萄皮与酒体充分接触，以促进发酵。

4.过滤澄清后，进入二次发酵阶段。容器一定要满，否则容易被氧化损坏。

5.如果想让第二次发酵味道好，可以加一些橡木片，可以提升风味。

延伸医学研究表明，葡萄有很高的营养。葡萄基酒还含有多种氨基酸、矿物质和维生素，是人体必须补充和吸收的营养物质。葡萄酒中的有益成分约有600种。因此，葡萄酒的营养价值已被广泛认可。据专家介绍，25年以上树龄的藤蔓，根深扎在地下土壤中，矿物质和微量元素的相对摄入量也较高。用这种水果制成的酒最有营养。

酒是一种高级饮料，营养成分很多。适量饮酒可以直接影响人体的神经系统，改善肌肉张力。此外，葡萄酒中含有多种氨基酸、矿物质和维生素，可被人体直接吸收。因此，酒精对人体的生理机能能起到很好的维持和调节作用，特别是对身体虚弱、睡眠障碍的人和老年人。

葡萄酒中含有多种无机盐，其中钾能保护心肌，保持心脏跳动；钙可以安神；镁是心血管疾病的保护因子，镁缺乏容易导致冠状动脉粥样硬化。这三种元素是人体骨骼和肌肉的重要组成部分；锰可以凝结血液，合成胆固醇和胰岛素。

自酿葡萄酒

准备一份食材清单:葡萄1000克，冰糖200克，盐适量(洗葡萄用)，面粉适量(洗葡萄用)。

烹饪步骤

1.把葡萄一颗一颗剥开，不要坏了，加盐和面粉，在水里泡15分钟。

2.把洗好的葡萄沥干。我用厨房纸擦干了它们。

3.提前准备好玻璃缸，洗干净，用温水冲洗干净，把葡萄放进缸里。

4.放葡萄，加冰糖，吃冰糖。就是这样。

5.在瓶盖上加一层保鲜膜，盖上，拧紧盖子。酒准备好了，但还需要一段时间才能喝完。放置至少一个月，汁液才出来，就是酒了。

美味小贴士:整个过程不要让油粘在器皿上。葡萄必须晒干，罐子必须无水无油地消毒。一般葡萄和冰糖的比例是5:1，口感偏甜。如果不想那么甜，可以把冰糖减一点。

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