中式汉堡包（中式汉堡包的做法）

1.在一碗面粉中加入酵母，用温水揉成硬度适中的面团，发酵至两倍大小。

2.将两勺芝麻和半勺盐捣成芝麻盐。黄瓜和鸡蛋洗净备用。

3.将发酵好的面条在案板上搓平，擀成薄而均匀的面片，刷上一层薄薄的油，撒上芝麻盐，从一端卷起来。

4.分成大小均匀的三粒，卷成厚度适中的圆饼。

5.电饼铛预热，刷一层薄薄的油。把卷好的饼放进去，上下加热，直到两面金黄。

6.薄饼 *** 过程中，将黄瓜切片。蛋糕烤好后，在蛋糕架上刷一层薄薄的油，打入鸡蛋，两面煎。

7.我们把烤好的蛋糕叫做“芝麻饼”。从中间切火，刷一层甜面酱，铺一层黄瓜，刷甜面酱，黄瓜上放煎蛋，四面八方吃个好吃又营养的肉包子。

8.你也可以用不同的蔬菜做出不同的味道。配一碗粥，就是一顿便宜又营养又美味的早餐。

中式鸡蛋汉堡面糊的配方。百度上什么都做不了。谁有配方，谁就能让鸡蛋汉堡面不死。

做法如下:

1.面糊的制备:将面粉放入锅中，加入适量的水，搅拌成糊状，加入盐，或加入少量味精和五香粉，搅拌均匀备用。

2.预热模具:在蜂窝煤炉上加热模具，然后在每个汉堡模型中倒入少量食用植物油。

3. *** 方法:油加热后，将面糊舀入模型中，继续加热1-2分钟。然后，在面糊上倒一个鸡蛋，加一点肉，几片火腿和葱花，撒点盐，继续加热至基本熟。然后将面糊倒入另一个模具中，用水果刀和油灰刀取出半个前面有鸡蛋的汉堡，将鸡蛋正面朝下放入刚刚倒入面糊的模具中，继续加热至熟，或者将鸡蛋倒过来再煎一次，使其更熟。

第四，抹调料:最后，把熟汉堡从上面切开，就可以抹上自己喜欢的调料了。当然这个可以随意搭配。

汉堡和肯德基有什么区别？

提到汉堡是很多人的更爱，尤其是一些年轻人和孩子，几乎所有人都非常喜欢。虽然汉堡在中国算不上美食，但这并不影响人们对它的喜爱。汉堡不仅好吃，而且很方便。现在有许多汉堡包店，如肯德基和麦当劳，众所周知，他们很受欢迎。还有一个汉堡王。

肯德基，麦当劳，汉堡王相信大家都吃过，汉堡是大家的首选。但是你知道他们的汉堡之间的区别吗？估计很多肯德基和麦当劳的粉丝可能都没注意到。

在我们看来，汉堡包是两片面包加一些蔬菜和肉。它们尝起来一样，但是正宗的食物会告诉你有一些不同。之一，面包不一样。肯德基的面包是燕麦面包，小麦味最浓。麦当劳的面包吃起来最软。汉堡王的面包表面芝麻最多。芝麻在嘴里嘎吱作响，咀嚼起来很好。

蔬菜也有点不一样。基本上肯德基放一些生菜，麦当劳和汉堡王也放一些西红柿和咸菜。比肯德基好，但整体差别不大。

吃了这么多汉堡，你知道区别吗？肯德基、麦当劳和汉堡王，你更喜欢哪个？

求一个能做中式快餐的综合套餐。

一、外卖食品和中式快餐的菜单设计

外卖店为顾客提供将食物带走或送到指定地点的服务。目前，外卖餐馆服务在美国受到大多数顾客的青睐。作为其中一个分支，中式外卖也成为美国餐饮业的一个热点。

(一)外卖食品的特点

根据地域特点和经营环境，外卖店的经营内容千差万别。有的店专做正餐，有的专做面食，有的专做凉菜或地方风味食品。它们的基本特征是:

1.独一无二的

店里的外卖菜品不能照搬别人现成的菜单或品种。你一定要明确自己的特色，以一些本地和我们餐厅的特色菜、名菜、地方风味为卖点，然后根据自己的特色提供独特的服务，尤其是在菜品的外观、口味、营养等方面。

2.精心设计

设计外卖菜单前进行深入调查，准确把握客人需求，精心设计菜品和包装。菜单里的菜一定要有针对性。比如，一些公司为了解决员工用餐问题，通常会在外卖餐厅提供盒饭，要求饭菜口味更大众化，汤不要太多，方便携带或携带；为了防止菜有异味，要选择分格的饭盒。在社区和工厂的外卖餐馆，客人经常打包外卖带回家。在设计菜品时，要考虑这些消费群体的需求特点，尽量设计出他们喜欢的菜品。

3.选择合适的菜肴。

外卖餐厅的菜品设计要考虑菜品是否适合外卖。国外卖菜的要求是少汤， *** 方便快捷，包装美观，携带方便。有些凉菜、面食加工时间长，工序多。可以提前准备，批量生产，单独包装，必要的技术处理，让产品适应外卖的特点。

比如外卖店里的中式快餐菜单。

星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期天

中午吃豆豉蒸排骨。

蒸肉末咸鱼排

宫保鸡丁

黄瓜炒肉片和花生红烧肉

豆豉焖鸡

咸鱼茄子片。

酸菜炒大肠

蒸鱼

蘑菇焖鸡

虾蒸鸡蛋

小菜新晨皮鸡

红烧肉

冬瓜炖鸭子

丝瓜炒肉片

青菜蒸五花肉

洋葱烤鸭

西红柿炒鸡蛋

煸萝卜左公鸡

梅铮肉饼

胡椒炒猪腰

白菜蘑菇蒸鸡

蒙古牛

胡椒炒鸡肾

油炸卷心菜

汤骨冬瓜汤豆腐鱼头汤酸辣汤猪肝枸杞汤甩袖汤海鲜汤猪骨萝卜汤

晚餐吃烤鸭

炸鸡

黄瓜炒鲜鱿鱼

红烧排骨和土豆

炒生菜焖凤爪

红烧芋头肉

胡椒炒猪心

红烧南瓜杏仁鸡

凉瓜牛肉

油炸花椰菜肉

莲藕猪手

豆豉炒白菜排骨

糖醋炒肉丝

胡椒炒猪腰

黄瓜煎蛋卷

大蒜蔬菜炒肉。

蘑菇焖鸡

豆角炒肉片

生菜陈皮炒牛肉

红烧鸡爪

丝瓜炒肉片

萝卜干煎蛋

油炸咸鱼

糖醋排骨

冬瓜炖鸭子

新小菜

汤紫菜蛋花汤、冬瓜咸蛋汤、番茄蛋花汤、冬瓜肉片汤、馄饨汤、枸杞咸蛋汤、番茄蛋花汤。

小吃鱼粥

面包

炒米粉

谢馄饨皮蛋瘦肉粥

鲜肉鸡粥

祝融包谷粥

炒米粉

蛋糕骨头粥

豆沙包子

猪肉片汤粉

三丝炒面

猪肉粥和绿豆粥

粽子

(2)外卖餐厅中式快餐菜单的设计要求。

1、中式快餐菜单明确经营项目。

有很多外卖餐厅经营项目。在设计菜单的时候，首先要知道哪些菜是主打，然后按照这个原则做外卖菜单。经营了一段时间，了解了各种菜品的销售情况，以及顾客的选择率。要及时取消一些销量低、顾客订单少的菜品，增加一些新的菜品，保证品种和数量适当。

2.为中式快餐菜单设定合适的价格。

不要把外卖餐厅的各种菜品价格定的太高。因为外卖菜品的生产成本低于零售菜品，可以大批量生产，有利于降低成本；在销售过程中，大部分消费者打包带出了餐厅就餐，餐厅不需要提供就餐场所等服务，运营成本低；许多消费者，特别是一些旅游景点的游客、社区居民和工薪阶层，很难接受高价菜。如果价格高，消费者接受不了，最终会影响销量。所以外卖菜要便宜，薄利多销。

3、中式快餐菜单设计要全面。

做好中式快餐菜单，内容一定要全面。比如，外卖食品的品种、价格、数量，餐厅的促销信息，都要尽量设计在菜单上。在设计外卖菜单时，还要注意菜单整体结构的艺术性、广告文字的美感以及食物照片的效果。

(三)中式快餐菜单外卖餐厅菜品设计方法

餐厅卖的菜一般分为正餐、面食、凉菜、拌菜。

(1)中式快餐菜单餐:一般以米饭、炒菜、卤菜为主，以套餐或单餐形式出售。

(2)面食:一般面食有炒面、饺子、煎饺、馒头等多种。

(3)凉菜:一般以各类炖菜、烧烤、炒菜、凉菜为主，如烧烤、烤鸭、扒鸡、杂菜等。

(4)混合型:一般以米饭、菜肴、面食为主的品种。

下面是一些外卖套餐组合，供你做菜单时参考。

(1)为商务办公人员提供商务中式快餐菜单。

？商务豪华中式快餐菜单。

主要是高档菜，主要用来招待商务客人。产品组合是:米饭+3道素菜+2道素菜+1道开胃菜+汤+零食+饮品。

？经济套餐。

点餐的人日常吃，产品组合是:米饭+2个荤菜+1个素菜+1个开胃菜+饮料。

(2)家庭中式快餐菜单。

？全家福。

产品组合为:米饭+4道荤菜+3道素菜+3道开胃菜+零食+油炸食品(不含反式脂肪)+饮品。

？亲子包

这是专门为孩子设计的外卖套餐。产品组合是:米饭+蔬菜+油炸食品(不含反式脂肪)+零食+维生素饮料。

？星光套餐。

这是专门为老年人设计的外卖套餐。食物组合是:米饭+清淡蔬菜(更好是熟的)+补钙零食+补钙饮料。

(3)店铺经营者的包装。

？经济套餐。

产品组合是:米饭+2道荤菜+2道素菜+1道开胃菜+饮料。

？豪华套餐。

产品组合是:米饭+3道荤菜+3道素菜+1道开胃菜+小吃+饮品。

？休闲套餐。

产品组合是:零食+水果+饮料。

(4)普通员工包。

？经济实惠的套餐。

产品组合为:炒饭+1道荤菜+1道素菜+1道开胃菜。

？快乐套餐。

产品组合是:炒饭+饮料。

各种包装都要有自己的特色，既美观又经济。商务套餐的包装更加精致。

例如:一家川味外卖餐馆的每周菜单。

汤是免费的，米和菜的价格可以根据当地的消费水平和原料成本来定。)

星期一:白菜豆腐汤

红烧肥肠，酸菜炒肥肠，西兰花炒腊肉，豆芽炒肥肠，芹菜丝，酸菜肉末，笋片，鱼香肉丝，红椒肉丝，大白菜，土豆丝。

星期二:海藻鸡蛋汤

红烧肉，红烧肉，辣椒猪肝，青椒丝，黄瓜片，黄瓜炒鸡蛋，茄子粉，番茄炒鸡蛋，苦瓜炒鸡蛋，炒生菜，红烧豆腐。

星期三:西红柿鸡蛋汤

青椒牛肉丝、泡椒鸡杂、青椒炒鸡、土豆炒鸡、木耳丝、四季豆肉丝、鱼香茄子、豆芽炒香肠、苦瓜皮、炒豆芽、大白菜。

周四:冬瓜汤

芹菜炒肥肠，白油五花肉条，白油猪肝，韭菜炒鸡蛋，红烧茄子，青椒丝，白萝卜丝，榨菜丝，炒生菜丝，土豆丝。

星期五:绿色蔬菜汤

红烧肉、酸菜炒肥肠、泡椒鸡杂、青笋丝、西红柿炒鸡蛋、红烧茄子、鱼香茄子、四季豆肉丝、韭菜炒鸡蛋、炒生菜、炒红心。

周六:海带汤

油白猪肝，青笋，蚂蚁爬树，鱼香茄子，青椒丝，苦瓜炒鸡蛋，茄子末，鱼香肉丝，榨菜丝，白菜丝，土豆丝。

周日:西红柿鸡蛋汤

泡椒鸡杂，酸菜炒肥肠，红烧肉，四季豆丝，榨菜丝，西红柿炒鸡蛋，生菜炒心。

(四)外卖餐馆食品注意事项

外卖菜品在烹饪和调味上有特殊要求。外面卖菜一般都是客人根据自己的喜好点，然后煮熟打包带走。在这样的情况下，如何才能保持菜肴的色、香、味、形？对于一些新鲜的蔬菜，烹饪时尽量不要放醋，因为醋容易使绿叶变黄，影响菜肴的美观；有些菜不要放太多酱油，否则氧化后容易变黑；有些菜需要上浆或增稠。在 *** 的过程中，要控制火候，避免油炸或过炸，造成菜品老而韧。另外，所有外卖菜品都需要较少的汤，方便客人携带。

在外面卖菜穿的很好。首先，容器一定要按照卫生标准选择，菜不能太满，否则汤容易溢出；用食品袋装蔬菜时，蔬菜不能太热，也不能太油，否则食品袋容易变形损坏。为了防止菜变质，更好选择夹层饭盒；为了不影响环境，可以选择对环境有利的饭盒。

二、快餐店的菜品和菜单设计

(一)快餐店菜肴的特点

快餐店是最典型的便携式餐饮管理模式。这类餐厅一般规模较小，菜单不复杂，服务标准统一。快餐店更大的特点就是服务快捷方便，节省用餐时间。

快餐店菜品种类不多，主要是几种或一系列特色风味，产品标准统一。比如全世界的麦当劳、肯德基都是以汉堡、炸鸡为主的快餐店。中式快餐连锁也有了很大的发展空，比如风靡全美的熊猫快餐和P. F. Chang's，还有一些面条和饺子也有了很大的发展空。

快餐店的经营有以下特点:

(1)菜单简洁，减少了顾客选菜的时间。

(2)服务快捷高效。选中的食物可以在餐厅吃，也可以从店里带出去。

(3)快餐店的新菜不容易被顾客接受。

(4)快餐店的食品大量采用流水线生产，生产成本低，菜品便宜。

(2)快餐店菜品的设计要求

快餐店的食品设计讲究营养、卫生、 *** 方便快捷。每天采购最新鲜的蔬菜、鱼、肉、蛋、水果作为加工原料。

另外，快餐店的产品定位很重要，针对不同的人群要有不同的侧重点。对于喜欢面食的消费者，猪肉、牛羊肉可以作为主打产品；对于喜欢米饭的消费者来说，鱼虾等海鲜可以作为主打产品；脑力劳动者用餐时，菜品宜清淡，量少；体力劳动者对食物的口味比较重，量要足。在设计快餐菜品时，要深入调查研究，找准自己的市场定位，发挥自己的优势，才能赢得更多的市场份额。

在中式快餐产品的设计和选择上，质量好、生产快、便于工业化生产的产品是首选。工业化的实质是将传统的手工操作改为机械操作，用定量操作代替定性操作，用标准操作代替经验。其目的是快速供应同质量的产品，有利于连锁经营。

例子1:快餐菜单

经济套餐(以当日菜单为准)

【包装】黑白泡菜粉炒肉

【套餐】干炒带鱼丝、炒蒜苗、油豆腐炒萝卜。

【套餐】鸡块、鸡蛋、辣椒炖土豆片，炒肉、瓜片。

【套餐】炖豆角、干炒带鱼、芹菜、炒粉

【套餐】肉丸红烧肉，油菜，辣椒，豆腐干，麻辣肉丝。

【套餐】茄条炒土豆丝，炒肝尖。

【套餐】红烧肉，黑白菜，木头，柿子

【套餐】香辣豆腐配炒猪肉和芹菜片里脊

【包装】鲜瓜瓤片炒猪肉豆芽。

白领套餐(以当日菜单为准)

【套餐】干蚕蛹炒鲜香菇，蒜肚条，麻婆豆腐。

【套餐】辣椒炒肉丝，护心肥，混合酱，南瓜。

【套餐】炒鸡蛋配炒豆角、辣椒、豆腐干酱。

【套餐】猪肝、菠菜、金耳、排骨、豆腐、炒肉、瓜片

【套餐】红烧鸡腿、红烧肉、圆青椒、土豆丝、蒜泥、黄瓜条、粉丝、大白菜

【套餐】红烧秋刀鱼，重庆辣子鸡，烤茄子，菜丝。

【套餐】干炸黄鱼、木须肉、焗豆、酱豆腐

【包装】香辣鳕鱼鱿鱼炒韭菜炒肉芹菜鱼露薯片

【套餐】糖醋红烧牛肉、芹菜炒粉、蒜蓉菠菜

【套餐】红烧排骨，辣椒，肥肠，泡菜粉，炒豆角。

商务套餐(以当日菜单为准)

【套餐】红烧鸡腿，北京鱼炒鸡排，芸豆，肉丝，红椒，西葫芦片，炒蘑菇，松子，玉米。

【套餐】大白菜扒大虾、炸鸡腿、芹菜、肉丝、丝瓜、毛豆、文房四宝、香椿蛋。

【套餐】椒盐鸡胗、红烧鸡腿、鸡腿丁、炸百叶、椒盐、日式豆腐、三鲜蒜、荷兰豆。

【套餐】红烧小黄鱼、桂花蹄筋、红烧鲢鱼萝卜、红烧年夜饭、草菇、毛豆、水煮蛋、炒菊花。

【主食】米饭、包子、饺子、面食。

【汤】鸡蛋番茄海带汤

【配菜】干海带、豆腐丝、辣白菜、豆芽

例子2:快餐菜单

？沙鲁大米

？咖喱鸡丁饭

？黑胡椒牛排饭

？面筋蘑菇米饭

？红烧狮子头饭

？扬州炒饭

？熏鸭饭

？猪肉炖米饭

？香肠米饭

？鱼丝饭

？丁凡，宫保鸡丁

？炒饭

？五香鸡块饭

？大厂

？煎咸草鱼饭

？江门炝米饭

？德国纤体棒饭

？笋干卤肉饭

？沙拉排骨饭

？沙拉鱼排饭

？香鳝丝饭

？咸肉米饭

？辣鸡饭

？酱鸭腿饭

？炖鸡腿饭

？咸鸭腿饭

？炖牛肉和米饭

？烤鳗饭

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