自助怎么赚钱？自助餐靠什么赚钱
如果餐饮业的门槛很低，自助餐可能会更低，因为自助餐似乎不需要太多服务，食材的加工相对简单。然而，上周厦门大学的自助餐厅事件告诉我们，从自助餐中获利并不容易
餐饮业和自助餐业一直在洗牌。如果定位错误，商业模式错误，位置失败，那么再试一次是没有用的
自助餐围攻
如果用围城的话来比喻，餐饮业就像一座城市。城内的人想挣钱就出来，城外的人就拼命往里冲。自助餐厅也是
上周，厦门大学开设了一家自助餐厅，但就在两天后，该餐厅宣布关闭。学生群体以满足感为主要目标，追求“贴墙抱墙”。食品成本压力是关闭的主要因素
▲ 厦门大学食堂
然而，许多酒店都有自助餐。因为顾客来自世界各地，他们的饮食习惯无法统一。自助餐是一个切入点，可以满足许多客户的需求
在20世纪90年代的中学，香港和台湾人民想要庆祝圣诞节。餐馆做活动，卖门票做自助餐，按人数收费。不管他们吃了多少，他们都先收到票。餐饮+彩票在当时也是一种非常成功的营销模式
如今，餐饮市场上的自助餐厅五彩缤纷，升级后的品牌更加耀眼
自助餐厅提示
首先，我们来谈谈自助餐的模式：自助餐一般按价格/人收费
一种是无限自助餐，顾客可以在其中选择他们想吃的东西。有很多产品展示，他们可以拿走他们想要的任何东西。服务相对简单，但很难控制厨房的整体成本
另一种是点菜自助餐，这意味着顾客根据自己的需要从菜单上点菜，服务员点菜，服务员把产品送到桌子上品尝。这样，厨房就有了数据来控制成本，便于统计和校正，但人工成本也增加了。这种模式下有很多日本餐馆
如今，各种各样的自助餐厅商业模式层出不穷，尤其是在过去的十年里，从日本菜、韩国菜、火锅、烧烤等
这也是一家自助火锅店，价格是158元/人。然而，与其他非自助餐厅相比，您的产品鲜有亮点。相反，你必须在规定的时间内吃饭，你必须吃得好，然后离开。为什么顾客会来你的餐厅
经营自助餐厅也需要一个门口
① 菜肴必须有亮点
让我们看看上海的一家自助烧烤餐厅，80后Ican。价格是每人128元。有三文鱼刺身，还有各种海鲜，包括牛排、羊排、猪肉、水果、蔬菜、零食、果汁、冰淇淋等。它什么都有，非常划算。关键是要有一个亮点，那就是鲑鱼刺身
它也是一家自助餐厅，提供海鲜自助餐和牛排。无论如何，一切都有，但你没有亮点。为什么消费者会来你的餐厅
② 价格随时间变化
有了好的产品，定价也是一门科学。自助餐厅也需要会员制。会员价格必须低于正常价格。这样，企业就会锁定一些固定客户。对于经常活动和消费频率高的客户，他们可以在后台提取数据并进行精确营销
例如，您的餐厅在商业大楼和市区开业。由于午餐时间相对较短，厨房的生产速度和压力相对较高。午餐时，你可以做一个特别的自助午餐火锅，类似升级版的麻辣汤。此价格仅限中午消费，28元/人，随便吃
晚上，当产品升级时，可以添加雪花牛肉、虾、鱼等，价格可以调整到68元/人。只要你做好质量和服务，你也可以做好这样一个经济实惠的火锅。关键是产品和定位，以及你的目标群体。例如，下埠下埠火锅店在餐饮业中不是自助式的，但其定位非常明确
③ 让客户在环境中再做一次
让我们再看一看一家国家级开发的海鲜自助火锅餐厅——深海集团，它从海鲜的品质、品种和环境上凸显了一种新的魅力——口号：看得见的海鲜
企业文化和产品的更新和迭代使更多的客户愿意再次消费
让我们来看看800米深的餐饮环境，不仅可以品尝到每个人都能看到的海鲜，还可以在如此舒适的环境中用餐，为追求品质和要求的顾客提供了非常好的用餐氛围
④ 核心：让消费者觉得他们利用了优势
自助餐的一个优点是整体服务要求不是很高。只要环卫工作做得好，服务接待态度好，餐桌上的菜和垃圾在整个发货过程中都能及时清理，基本可以达到客户满意。（特别是，对无限制自助餐厅和单点自助餐厅的员工有要求。）
为了在当前市场中生存，自助餐厅必须首先满足以下三个要素：
１、确定商业模式、位置和目标消费群体
２、产品应该是明亮和多样化的
３、客户觉得他们利用了优势，这是更高层次的营销
特别是目前，在市场经济总体不容乐观的情况下，自助餐厅的普及是不可避免的。在点菜的情况下，每人100元只是几个菜，而在自助餐厅，每人100元可以吃到各种产品，数量可以自己选择
消费者正在追求性价比。在朋友聚会的层面上，自助餐无疑是最划算的方式
你需要提供更多附加值
看到这一点，有人会问自助餐是否一定会成功吗
当然不是。在真正的餐饮业中，许多自助餐已经关闭。自助餐的成功在于企业经营者的定位、目标客户群的准确性和产品的亮点
今天的升级版自助餐厅需要不断更新，以满足更多的消费群体，让客户记住，除了价格优势外，更多的是关于产品的亮点、环境和服务的附加值，这是生存之道
郑重声明，本文版权归原作者所有，转载本文仅为传播更多信息。如果作者信息标记错误，请在第一时间联系我们进行修改或删除，谢谢
