西餐拿刀叉的正确方法图片(吃西餐刀叉的正确使用方法)

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一场意大利婚礼上，大家花最长时间的地方并不在婚礼仪式场所，而在晚宴餐桌前。婚宴晚宴属于西方最为重要正式的宴席之一，通常会持续2到3个小时，这是几倍于婚礼仪式的时间。

这么长时间待在餐桌前，除了美食美酒外，婚宴餐桌的陈列和布置不容忽视，这是最能直观反映新人审美和品味的地方。

在意大利，正式宴会的餐桌摆设已经发展成一门艺术。餐桌的摆设历史和美学被设计成一场关于“桌上艺术”的展览，在都灵和米兰的博物馆展示。

西餐餐桌布置的进化史

俄式宴会和法式宴会

如今，在最为正式的西餐宴席上，大家就坐后会看到餐桌上摆好的菜单和刀叉，服务生按照菜单上提前定好的菜品，分几道式上菜。

这样的西餐规则是从拿破仑时期推崇的“俄式宴会”传统演变过来的。“俄式宴会”一开始桌上会摆好餐具，按照固定菜单一道一道上菜。

这样能够让就餐者品尝到刚从厨房做好端上来的新鲜食物，避免食品长时间摆放在外受污染不卫生。

现代婚宴桌最早源自“俄式宴会”布置

在拿破仑之前，欧洲最为流行的是“法式宴会”。不同于“俄式宴会”，“法式宴会”会把所有的食物都放在桌子中间。

用精致的托盘盛放各种肉类、蔬菜、水果、甜点，餐叉和酒杯都提前放好，由就餐者自取食用。

将食品都放在桌子上的“法式宴会”，因浪费和卫生考虑被拿破仑逐渐废止

宴会坐席的安排

在当时的欧洲，宴会具有重要的社交意义，是贵族对外展示宅邸豪华程度和社会阶层地位的重要场合。

文艺复兴时期，宴会组织人会根据参与人的身份等级，在排列席座表时调节用餐者同最重要的VIP王公贵族的距离，往往社会地位高的人，才有资格同贵客坐得近。

这样根据身份排列席座表的场景，在《波吉亚家族》这部美剧中有所体现：

波吉亚家族召集众贵族举办宴会，凯撒和妹妹卢克雷齐娅宴会前一边寻思如何为众人安排座位，一边移动着一面木板上雕刻有各家族族徽的棋子位置。

文艺复兴时期的宴会，最尊贵的客人坐在中间的桌子

宴会上最重要人物的位置，从古希腊到文艺复兴，一直有所变化。古希腊时主人坐在像希腊字母sigma的圆桌伸出来的一头上；古罗马人躺在躺椅上吃饭，认为中间的位置最重要；

中世纪罗曼哥特时期，认为中间的位置或者是长桌短侧桌头的位置最重要；文艺复兴时期，会在宴会厅中间为最重要的人物搭建一个单独的高台，同周边身份较低的侍臣保持距离。

古希腊时主人坐在像希腊字母sigma的圆桌伸出来的一头上

古罗马人躺在躺椅上吃饭，认为中间的位置最重要

餐叉的使用

现在普遍使用的餐叉，最早由古罗马人发明。而在古罗马时期，民众普遍用手指抓食，只有贵族为了不弄脏手指，会戴上指套用餐。两齿或三齿的叉子，一度被认为是奢侈品。

古罗马帝国灭亡后，餐叉形状因类似魔鬼的三叉戟，天主教会将其视为邪恶之物禁用。后来威尼斯人重新从东罗马帝国引进餐叉，一度因为教会的阻碍，没能在欧洲普及。

直到十七世纪才在太阳王路易十四的推行下使用，并一度被认为是宫廷贵族身份地位的象征。

西餐餐桌布置的礼仪

西餐餐桌布置是欧洲家庭女主人都会学习熟知的基本礼仪。如今，在欧洲普通餐厅，很少见到完整的西餐餐桌布置。

只有在需要吃全套菜单的高档餐厅和重要社交宴席上，才能看到严格遵循西餐餐桌布置礼仪的完美晚宴餐桌，这其中包括婚礼晚宴餐桌。

正式社交宴席的座位前往往摆放着就餐人的名卡，每张桌子有桌卡，宴会厅入口处放着指示就坐位置的席座表。

当就餐人根据席座表、桌卡和名卡指示入席后，就会看到座位上的纸质菜单和成套餐具。

婚礼晚宴餐桌是西餐餐桌布置礼仪的完美再现：

从桌子形状的选用、摆放位置、桌布、桌旗和餐巾的面料色彩搭配、椅子和椅垫颜色款式的选用搭配，到桌子上的桌花、烛台、菜单、刀叉、餐盘和酒杯，都有严格的规则和讲究，里面的学问很深。

“餐桌的艺术”在米兰王宫的展览，所用家居、织物、餐具均为意大利经典品牌

在正式的婚宴餐桌上，桌布、桌旗和餐巾必须用纯天然纺织品，最好选取亚麻或者纯棉材质，餐巾绝对不能用纸巾代替。桌布、桌旗和餐巾要尺寸合适，颜色搭配得当。

在餐桌上，每位宾客的座位前都会摆放一套完整的餐具。正式社交宴席餐桌布置同高档餐厅餐桌布置最重要的区别，就是在正式社交宴席餐桌上都会放上一个浅而大的餐盘衬盘。

主要起到装饰作用。服务生上菜的时候将端来的菜盘直接放在餐盘衬盘上，吃完后撤走那道菜的餐盘，再将盛有下一道菜的餐盘放在衬盘上。

在高档餐厅里，餐盘衬盘并非必须，有时候会看到只有餐巾放在刀叉中间。

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