姜辣凤爪（姜辣凤爪的做法视频）

姜辣凤爪的正宗做法 怎么做姜辣凤爪

1、材料：鸡爪1000g、生姜1大块、干辣椒根据口味添加、大蒜一整个、八角2小个、红辣椒适量（为了色泽）、老抽、料酒 2勺、耗油2勺、盐、鸡精。

2、将凤爪过水淖一道，水煮沸后，去沫捞起。

3、将锅里倒入油，将辣椒、生姜、蒜、八角爆炒。炒至半熟。

4、将凤爪倒入锅内和配料一起炒，加入两勺料酒，两勺耗油，酱油、盐适量。炒至酱油上色均匀后加水煮。水和材料保持平衡。

5、水煮沸三至五分钟后，讲其倒入电饭煲中，根据自己的喜好煮至适当的程度。

姜辣鸡爪的方法 姜辣凤爪的做法

1、食材：鸡爪500g、姜一块、蒜一头、葱一根大葱、芝麻少许、香菜少许、一品鲜酱油2勺、八角少许、咸盐3勺、芝麻少许、味素一勺、辣椒一把。

2、首先要把刚买回来的鸡爪，的鸡爪指甲给切掉，不干净。把姜切片导入碗中放少许水，吧水入姜片味道。留着炒制用。

3、把鸡爪放入锅中用沸水煮开，大约八分熟捞出。

4、锅里放油，把煮好八分熟的鸡爪导入，放油，八角葱蒜翻炒，炒制金黄，放入盐，味素，鸡粉，一品鲜酱油，把切好的姜片放进去，放辣椒根据自己的口感添加。

5、炒完之后倒出来摆盘，还可以加点菜叶之类的东西作为点缀。

姜辣凤爪的最正宗做法

用料

主料：鸡爪700克

辅料：野山椒100克、小米椒3个、大蒜15克、香葱2根、香菜2根、香醋20毫升、蒸鱼豉油30毫升、精盐3克、原味鲜1克、白糖3克、油辣子20克、熟白芝麻5克、料酒50毫升、白醋20毫升、花椒2克、桂皮1块、香叶2片、八角1个

1、准备新鲜的鸡爪。

2、用厨房剪刀，剪掉所有的鸡指甲。

3、从中间剖开，一分为二。

4、在流动的水下，冲洗干净。

5、冷水下锅，加入花椒和白醋焯水约5分钟。

6、捞起，冲水洗干净。

7、另起锅，焯水的鸡爪冷水下锅，加一个小米椒，花椒，香料和白醋。

8、大火煮开后转中小火，煮约12分钟。用筷子戳鸡爪，能轻松穿透就不用再煮了。

9、捞起洗净后投入凉白开水里浸泡30分钟。

10、捞起浸泡好的鸡爪，加入精盐，原味鲜，蒸鱼豉油，香醋，白糖，拌匀后腌制10分钟。（煮好的鸡爪投入凉开水中浸泡，起Q弹有嚼劲的作用）。

11、鸡爪腌制的期间，来准备配菜。

12、香葱香菜切末；野山椒小米椒大蒜剁成末。

13、全部加入腌好的鸡爪中，加入油辣子和少许野山椒水。

14、拌匀后撒熟白芝麻。

15、充分拌匀后静置30分钟以上，即可美美的享用啦。