腊肉的腌制方法和配料（四川腊肉的腌制方法和配料视频）

今天我来介绍腊肉的腌制方法和食材，以及四川腊肉的腌制方法和食材视频对应的知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

如何腌制咸肉

材料:肉8斤，盐255克，冰糖20克，酱油10克，红烧酱油10克，高度白酒15克。

腌制肉类的做法:

1.猪肉洗净沥干水分。

2.准备好生抽，盐，酱油，冰糖，高度白酒。

3.把盐均匀地撒在肉上。

4.将酱油和红烧酱油均匀地抹在肉上，加入冰糖将肉揉匀。

5.用保鲜膜或大的方便袋覆盖。

6.用重物压住包好的肉。

7.每两天搅拌一次肉。

8.腌制5到7天。把腌好的肉串起来，挂在太阳下晒半个月到20天。

9.半个多月后，腊肉做好了。

一种腊肉 *** 方法及其配方

食材:五花肉(腌制)5斤，盐(腌制)150克，高度白酒适量，胡椒粉适量，八角3个，桂皮适量，香叶3片，生抽适量，老抽适量，味道极鲜，糖适量。

步骤:

1.买五花肉让店家把皮上的毛刮下来，切成2-3厘米宽的条。

2、五花肉不用洗，直接用高度白酒杀菌。

用白酒把每一块肉都洗干净。

4.锅内放盐，放入花椒、八角、桂皮、香叶，慢炒至盐微黄，然后关火晾凉。

5.盐凉了就可以给五花肉上色了。盆里放酱油和生抽，很鲜，加一点糖提神。搅拌均匀，涂在肉上。

6.盐放凉后，一点点放入盆中，将每片腊肉的每一个角落均匀地抹上盐。

7.尽可能均匀地撒盐。

8.将剩余的盐和调味汁加入盆中。

9.盖上保鲜膜冷藏3-4天，充分腌制。

10.在保养的过程中，每天加倍。这是之一天腌制，已经变色了。

11.将腌制好的腊肉放入沸水中焯几秒钟，清洗干净。

12.表面喷一些白酒，挂在阳台晾干。

13.根据天气和温度的不同，我把它晾了几天，直到培根干了，不硬了。我工作了六天。

14.将干咸肉切成块，放入冰箱。

15.准备好的腊肉已经迫不及待的想要尝试了。晶莹剔透，瘦肉不柴，肥肉不腻...太诱人了。

一种腊肉的 *** 方法及配方

又到了熏肉季节。今天给大家讲解一下腊肉的做法，希望能得到大家的喜爱。

无论哪里的腊肉都离不开盐，但是我腊肉的时候会加两种调料。这两种香料不仅能让腊肉更加醇香可口，还能保存一年。夏天可以吃腊肉，很好吃。今天我将毫无保留地教你。

培根

材料:五花肉3斤，盐46克，胡椒粉5克，香叶2克。

练习:

1.先准备一个祭坛或者盆，找一些比较重的石头备用。

2.在坛底撒一层盐，然后放几个辣椒和几片香叶，再放猪肉。

3.在猪肉上撒些盐，放几个辣椒和几片香叶，重复这个动作，直到肉熟了。

4.在铺好的肉上铺一个袋子，然后放一块石头，压3天，然后把肉翻过来，把肉放在面上，腌制4天。

5.将肉腌好，用清水洗净，然后放在阳光下暴晒，直到猪肉表面变干。

6.如果想更好的保存干腊肉，保持不变，可以直接放冰箱冷冻。咸肉可以吃一年

注意事项:

1.10斤肉可以配3块盐，不多也不少。没有盐，肉会发臭，盐多了，肉就咸了。加盐前一定要称一下重量。不要随意添加。

2.腊肉腌制时，加入适量的花椒可以增香祛异，加入适量的香叶可以增加肉的香味。这两种香料混合在一起，非常适合腌制腊肉。如果你不喜欢那种特殊的香味，你可以省去香叶。

3.腌制腊肉时，需要中途翻坛一次，使肉腌制均匀，口感完整。

这就是我今天教你的腊肉的腌制方法。这样腌制出来的腊肉味道特别正，闻起来香，吃起来更香。无论是蒜蓉炒腊肉，还是清蒸腊肉，都非常好吃。

以上是腊肉的腌制方法和食材介绍以及四川腊肉的腌制方法和食材视频。不知道你有没有找到你需要的资料？如果你想了解更多这方面的内容，记得收藏并关注这个网站。