油炸大虾的做法（油炸大虾的做法酥脆）
油炸虾怎么炸
第1步、大虾去须、去枪，放少许盐腌制15分钟。
第2步、调制面糊。准备面粉、淀粉、鸡蛋、水，不停搅拌，调制能练成一条线即可。
第3步、将虾裹上一层面糊。
第4步、油温六成热，放入炸制，先不要反面，等到定型后再反面，炸3分钟。
第5步、将虾复炸一次，使外表更加酥脆。最后装盘即可。
油炸大虾家常做法
油炸大虾的用料
开背虾仁 400g面粉 1汤匙淀粉 1汤匙鸡蛋 1个生抽 适量盐 少量糖 少量橄榄油 少量花生油/大豆油 适量
酥炸大虾的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
大农村难买新鲜的虾，所以用冷冻开背虾吧，倒也省事儿。先放冷水里解冻。如果你买了新鲜的虾，要去虾头虾线喔。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
虾解冻好之后，开始剥虾皮。最后一节虾皮和虾尾不要剥，一会儿裹蛋液和炸粉的时候拿着方便，也可以增加香味，丰富口感。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
剥虾工作完成。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
剥好的虾中加入一小勺生抽，一小勺生粉，少量的盐、糖、橄榄油抓匀腌制2小时。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
一个鸡蛋打散。淀粉与面粉1:1比例配成炸粉。拿住虾尾，先在鸡蛋液里蘸一下。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再在炸粉中裹一圈，一个虾就裹好了。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
所有虾都裹好了炸粉了。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅中倒入油，大概需要1厘米的深度。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
等油六成热左右，放入虾仁，一面炸30秒，翻面再炸30秒。
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
虾仁很容易熟，炸完这一分钟捞出来其实就可以吃了。如果想要酥脆外壳，就调大火，用大火复炸虾仁儿20秒左右。
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
上桌开动啦！撒上孜然辣椒面儿，或者自制的蒜蓉海鲜酱，简直太美味啦！
油炸大虾的做法
1/准备大虾，用清水清洗干净。
2/用牙签沿着大虾的第三个关节的一侧插入。然后向上挑起，用手拽出虾线。
3/将去好虾线的大虾再次清洗一遍后，倒入两勺料酒，一勺盐研制15分钟。
4/将腌制好的大虾撒上一把淀粉。
5/然后用手抓拌均匀，让大虾充分沾匀淀粉。
6/锅中烧油，油温7成热的时候放入大虾，大火炸制。
7/炸至大虾飘起，外表呈金黄酥脆时捞出放入碗中备用。
8/准备蒜末、青椒段、红椒段。
9/锅中放少许油，然后放入准备好的蒜末、青椒段、红椒段翻炒一下，炒出香味。
10/加入一勺酱油。
11/加入孜然粉一勺，胡椒粉一勺，辣椒粉一勺。并加入一勺白糖进行提鲜。
12/然后倒入大虾再次翻炒一下，出锅装盘就可以食用了。
炸虾的做法
炸虾的做法是：
食材：基围虾500克、豆腐衣70克、烤鱿鱼50克、鸡蛋1个，盐少许，胡椒粉少许。
制作步骤是：
1、鲜虾处理，去虾头、虾壳、留尾、开背、去虾线。
2、虾仁里面加少许盐、白胡椒、蛋清，揉捏上浆，静置一会儿可入味儿。
3、把烤鱿鱼干切碎，豆腐衣切长条。
4、豆腐衣中放入虾仁，露出虾尾，在开背的地方撒干鱿鱼碎，再将豆腐衣对折卷起，就等油炸。
5、等到油温七成热的时候，带入卷好的虾仁，等到金黄色立马捞出装盘，无需复炸。
虾的挑选方法是：
1、看外形：新鲜的虾身体蜷缩着，虾的身体有一点弯曲度，并且虾的头和尾与身体都紧密相连。
2、察色泽：如果是新鲜的虾，皮壳会发亮，不同品种的虾在颜色上会有一点差别。比如河虾的颜色一般是青绿色，雌海虾是青白色，而雄海虾是蛋黄色。如果虾壳颜色偏暗，就说明虾已经不新鲜了。
3、闻气味：新鲜的虾没有什么异味，如果虾已经出水很长时间并且保存不得当，就会有一股恶臭味。
4、观肉质：虾和其他水产品一样，出水人间越长，肉质就会慢慢失去弹性。
家常油炸虾的简易做法是怎样的？
油炸大虾是很多人喜欢的一道菜，不仅味道好吃，而且做法相对简单，是处理大虾的菜品中比较适合在家常的餐桌上出现的一道待客菜。下面就来看一下具体的做法吧。
食材：大虾 大量、淀粉 适量、青椒、红椒 各一个、酱油 一勺、蒜末 适量、孜然粉 一勺、胡椒粉 一勺、辣椒粉 一勺、白糖 一勺。
方法/步骤：
1.准备大虾，用清水清洗干净。
2.用牙签沿着大虾的第三个关节的一侧插入。然后向上挑起，用手拽出虾线。
3.将去好虾线的大虾再次清洗一遍后，倒入两勺料酒，一勺盐研制15分钟。
4.将腌制好的大虾撒上一把淀粉。
5.然后用手抓拌均匀，让大虾充分沾匀淀粉。
6.锅中烧油，油温7成热的时候放入大虾，大火炸制。
7.炸至大虾飘起，外表呈金黄酥脆时捞出放入碗中备用。
8.准备蒜末、青椒段、红椒段。
9.锅中放少许油，然后放入准备好的蒜末、青椒段、红椒段翻炒一下，炒出香味。
10.加入一勺酱油。
11.加入孜然粉一勺，胡椒粉一勺，辣椒粉一勺。并加入一勺白糖进行提鲜。
12.然后倒入大虾再次翻炒一下，出锅装盘就可以食用了。
