饺子馅的种类大全(腊月二十三过小年，分享5种“吉祥馅”饺子，寓意迎春接福保平安)

上天言好事，下界降吉祥”，腊月二十三是农历新年前的一个重要节日，北方把这天称为“过小年”，据传说这天是灶王爷返回天庭述职的日子，所以大家为了让灶王爷多说好话，会举办祭灶仪式，以及用糖瓜粘在灶台上。

小年这天按照北方的传统是一定要吃顿饺子的，因为饺子形似元宝，有着祈福纳吉迎春接福的寓意，而且在腊月二十三这天，家中灶台的锅里也要放上几个饺子，寓意家里新的一年能够盆满钵满，好保证一家新的一年里平平安安的。

腊月二十三过小年吃饺子，给大家分享5种“吉祥馅”，不仅美味好吃解馋，还有着美好的寓意。

1、白菜虾仁饺子——百财盈门

1.白菜一片片把菜帮掰下来清洗干净，虾仁剔去虾线后加盐洗去粘液，挤干水分后加入料酒、盐和胡椒粉抓拌均匀腌制一会。

2.白菜剁成碎末，加入盐拌匀腌制一会，杀出水分后攥干水分备用。

3.猪肉斩剁成馅，下入葱姜末、一品鲜酱油、盐、胡椒粉和蚝油搅拌均匀，然后分次打入清水至肉馅膨胀上劲，把攥干水分的白菜末加入，淋上花椒油拌匀跟肉馅拌在一起，饺子皮中先包入白菜猪肉馅，封口时加入腌好的虾仁包紧即可。

2、酸菜猪肉馅——精打细算，财源广进

1.猪前腿肉剁成肉馅，加入盐、一品鲜酱油、白糖少许、胡椒粉、蚝油和葱姜末搅拌均匀，分次打入清水至肉馅膨胀上劲。

2.酸菜漂洗干净后攥干水分，菜帮部位片薄后顶刀切成细丝，然后剁成细末。

3.把剁成细末的酸菜加入调好的肉馅中，撒上一点剁碎的海米末，加入用肥膘肉㸆的油滋啦，淋入猪大油搅拌均匀后即可开包。

3、韭黄鸡蛋虾仁馅——幸福长久

1.韭黄摘洗干净后切成细末，鸡蛋打散后加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀，虾仁去除虾线后加盐搓洗去粘液后挤干水分，加入料酒、盐和胡椒粉拌匀腌制一会。

2.锅中入油下入搅打好的鸡蛋液炒至凝固后敲成小块盛出，用煎鸡蛋的油下入泡发的海米，煎出香味后盛出剁碎，把鸡蛋、韭黄末和腌好的虾仁拌在一起，加入一品鲜酱油、蚝油和花椒油搅拌均匀后即可开包。

4、鲅鱼馅——年年有余

1.鲅鱼清洗干净后去头尾，剔去主刺和腹刺后把鱼肉中瘀血抠洗干净，韭菜摘洗干净后切成细末。

2.洗净的鲅鱼鱼皮朝下摆在案板上，用刀逆着鱼肉把鱼肉刮成泥，鱼皮留作他用。

3.刮好的鱼泥中加入少许砸成泥的猪肥膘肉，加入盐后分次淋入用葱姜和花椒粒泡的水，搅打至肉馅膨胀上劲。

4.搅打好的肉馅中下入韭菜末，在韭菜末上淋上㸆好的花椒油，把韭菜拌匀后再跟鱼肉馅一起搅拌均匀即可开包。

5、芹菜猪肉鱿鱼馅——勤劳有余财

1.芹菜摘去叶子清洗干净，猪肉剁成肉馅，鱿鱼抽去软骨，挤去眼睛和牙齿，去除内脏后清洗干净。

2.芹菜入沸水锅中焯烫至颜色变绿捞出过凉，过凉的芹菜攥干水分后切成末，猪肉馅中加入盐、葱姜末、一品鲜酱油、胡椒粉和蚝油搅拌均匀，然后分次打入清水至肉馅膨胀上劲，加入剁碎的芹菜末，淋上花椒油拌匀。

3.鱿鱼撕去外皮切成小丁，加入料酒、盐和胡椒粉腌制一会，饺子皮中先包入芹菜猪肉馅，封口时加入腌好的鱿鱼丁，捏紧口即可。

腊月二十三过小年，饺子是必备的节日美食，以上5种饺子馅不仅美味解馋，还都有着美好的寓意，不知道由你爱吃的没有?