如何预防食品原料，半成品和成品的交叉污染

人们常谈的食品交叉污染主要指什么

原料与成品之间。生熟区域不分主要由于同一区域内既有生制品或生物料，同时又有熟制品或半熟物料，而两种不同熟制程度的物料具有不同的卫生安全要求。因此两种物料在同一区域内将发生严重的交叉污染。生熟人员不分主要由于加工处理生制品的员工卫生防护控制与加工熟制食品的操作员工的卫生控制有着截然不同的要求，若出现生制品操作者进入熟制品加工车间，将产生交叉污染。扩展资料：食品交叉污染注意事项：熟食品要放在冰箱上层，生食品则放在 下层，特别是不马上要烹调用的生鱼、生肉 更应放在最下层。新鲜的食品和熟食品一定要装入保鲜 盒、保鲜袋或裹上保鲜膜，这样既可保鲜， 又可防止污染变质。多种不同食品之间应保持适当距离，这 样除防止交叉污染外，还有利于冷藏室内 冷气流通，便于制冷。生鱼、生肉应先装入保鲜袋中，或者放 在保鲜盒中，上面加盖保鲜膜，然后存入冰 箱，这样可防止汁液外溢和污染其他食品。参考资料来源：百度百科-交叉污染

如何预防食品原料，半成品和成品的交叉污染

1、 食品原料存放、清洗、切配要分开；

2、 生熟食品工用具分开使用，生熟工用具有明显标识；

3、接触熟食的容器和工用具使用前要严格消毒；

4、处理食品前双手要浸泡、消毒双手、二次更衣；

5、接触熟食尽量使用手套；

6、熟食改刀要在专间操作。

烟硝莠去津对下茬作物影响？

1、因为烟嘧莠去津属于烟嘧磺隆和莠去津的混剂，而莠去津的残留期又比较长，因此在使用了烟嘧莠去津的情况下，若种植前茬作物和下茬作物的间隔时间太短，就容易造成不良的影响。

2、在单独使用莠去津的情况下，且每公顷的用药量在的时候，它的安全间隔期一般在180天以上，虽然烟嘧莠去津混剂降低了莠去津的用量，安全间隔期也缩短了，但是间隔120-150天种植仍然有可能对下茬作物造成药害，因此要尽量的延长间隔时间，降低发生药害的机率。【摘要】

烟硝莠去津对下茬作物影响？【提问】

1、因为烟嘧莠去津属于烟嘧磺隆和莠去津的混剂，而莠去津的残留期又比较长，因此在使用了烟嘧莠去津的情况下，若种植前茬作物和下茬作物的间隔时间太短，就容易造成不良的影响。

2、在单独使用莠去津的情况下，且每公顷的用药量在的时候，它的安全间隔期一般在180天以上，虽然烟嘧莠去津混剂降低了莠去津的用量，安全间隔期也缩短了，但是间隔120-150天种植仍然有可能对下茬作物造成药害，因此要尽量的延长间隔时间，降低发生药害的机率。【回答】

如何学好化学？

一、理解双基，掌握化学用语所谓双基即指化学基本概念和基本理论，是化学基础知识的重要组成部分，也是学好化学的基础。它们一般都是用简明精炼的词句表达出来，具有一定的科学性、严密性和逻辑性。学习时不要只局限于熟记，要善于抓住其中的关键字、词，准确无误地去理解。二、立足结构，了解物质性质化学研究的对象是物质，物质的组成和结构决定了物质的性质，而物质的性质又制约了物质的存在方式、制法和用途。因此在学习元素化合物性质时，应抓住其结构来了解物质性质。扩展资料：学好化学记忆小妙招：1、理解记忆对所学知识进行分析、综合、比较、归纳总结，找出内在联系及规律，然后记忆这些带有规律性的知识。如：在记忆**还原反应、离子反应、化学平衡、电离平衡等概念，必须在理解的意义前提下去记忆。2、口诀记忆要告诉自己这是一种学习的捷径，然后在深刻的理解它的内涵，最后记住了，就会成为学习化学的利器。如：“升失氧，降得还”、“见量化摩，求啥先求摩”、“有弱才水解，都强不水解。谁弱谁水解，谁强显谁性。越热越水解，越弱越水解”。

食品安全小常识简短如何做好厨房安全管理

1.所有在岗厨师在上岗前对使用的各种机械设备应进行严格的培训，考核操作合格后方可上岗。

2.各种机械设备使用时应严格按照操作规程进行操作，不准随意改变操作规程、严禁违章操作。设备一旦开启作业，操作人不随意离开现场，对电器设备，高温作业的岗位在作业中随时注意观察机器运转和油温的变化情况，发生意外应及时停止作业，及时上报厨师长或餐饮部经理。遇到故障不准随意拆洗设备，应及时报修，由工程部专门业人员进行维修。

3.厨师使用的各种刀具应严格加强管理，作业中应严格按要求使用和放置刀具，不用时应将刀具放在固定位置或固定的工具箱内存放，厨师不准随意把刀具带出厨房。

4.使用各种刀具时，注意刀要集中，方法要正确。

5.操作时，不准随意拿刀具吓唬人或用刀具对指他人，不得用刀指东指西，更不能拿着刀边走边甩动膀子，以免刀口伤着别人。

6.不能将刀放在工作台或砧板的边缘，以免震动时滑落砸到脚趾，一旦发现刀具掉落，切不可用手去接。

7.清洗刀具时，要一件件进行，不能将多把刀具浸没在放满水的洗涤池中清洗。

8.个人的专用刀具应标有记号，不用时应放置固定位置，不准随意借给他人使用，严禁随处乱放，否则由此造成的不良后果由刀具持有人负责。

9.各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检查厨房的各种设施设备，及时消除不安全隐患。

10.在没有学会如何使用某一机械设备之前，不要随意地开动它。

11.在清洗机械设备时（如绞肉机、搅拌机），要先切断电源，再清洗，清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度，由里向外擦。

12.厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及时用扫把处理掉，不要用手去捡。

13.工作区域及周围地面要保持清洁、干燥。油、汤、水撒在地面要立即擦掉。

14.所有通道和工作区域内不能有障碍物。

15.厨房内员工来回行走路线要明确，避免交叉碰撞。

16.在烤、烧、蒸、炸等设备的周围要留出足够的空间，以免因空间拥挤来不及避让而烫伤。

17.拿取温度较高的烤盘、铁锅或其它工具时，手上要垫上一层抹布，同时，双手要清洁、无油腻以防打滑，撤下热烫的烤盘、铁锅等工具要及时作降温处理，不得随意放置。

18.在使用油锅或油炸炉时，特别是当油温较高时，严防有水滴入油锅、以免热油飞溅，极易烫伤。

19.在蒸柜内拿取食物时，先关闭气阀，打开柜门，让热蒸汽稍为散发后再使用抹布拿取，以防热蒸汽灼伤。

20.使用蒸柜、炸炉等加热设备时，人体不宜过分靠近炉体，以免产生意外。

21.禁止在炉灶及热源区域打闹。

22.设备使用过程中如发现有冒烟、焦味、电火花等异常现象时应立即停用，申报维修，不能强行继续使用。

23.厨房员工不得随意拆卸，更换设备内的零件和线路。

24.清洗设备前首先要切断电源，当手上沾有油或水时，尽量不要触摸电源插头、开关等部件，以防电击伤。

25.厨房各作业区的工作人员，下班前要将本作业区里的用具清点、整理，较贵重的用具一定要放入橱柜中，上锁保管。

26.正在使用火源的工作人员，不得随意离开自己的岗位，不得粗心大意，以防发生意外。

27.整理卫生时严禁用湿抹布擦拭电源插头，严禁私自乱接电源，不准带故障使用设备，班后做好电源和门的检查工作。

28.每天收台后要逐一检查油路、阀门、气路、燃气开关、电源插座与开关的安全情况，及时消除不安全的隐患。

29.厨房小仓库及厨房各种门锁的钥匙要有厨师长授权专人负责保管。

30.厨房如果发现有被盗现象，值班人员或发现人应保护好现场，及进报上级处理，并及时协助领导了解情况。

31.对线路每天要进行仔细检查，发现超负荷用电及电线老化要及时报修，并向上级汇报。

32.掌握厨房和餐厅内消防设施和灭火器材的安放位置，以及他的使用方式，并且消防器材要在固定位置存放。

33.一旦发生火灾，应迅速通知总机和消防中心，报告火灾发生部位，火势大小和报警人员姓名、部门。设法灭火，并根据火情配合保安人员组织引导客人安全疏散。

希望上面写的可以帮助到您哦，作为您的一个参考建议。

为避免熟食品交叉污染应怎样做

如果需要切开的话，建议最好分开砧板裁切，然后用不同的器皿盛装。

食品经营项目不包括哪一类?

食品经营项目不包括生物制品(除疫苗)。市面上常见的食品经营许可证大致可分为预包装食品销售、散装食品销售、特殊食品销售、其他类食品销售、热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售、自制饮品制售、其他类食品制售等10大类。其中，预包装食品销售和散装食品销售均又细分有含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品两类；特殊食品销售则可细分有保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品4个类别。需要注意的是:在申请办理食品经营许可证过程中若填写的食品经营项目类别无法明确，或有热、冷、生、固态、液态等多种情形，或列入其他类食品销售和其他类食品制售的类别均需要向国家市场监督管理总局提出申请审批，只有审批通过并做好标注后方可以该类别通过食品经营许可证的办理申请审核。

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