白茄子(白茄子怎么做好吃又简单)
白茄子是什么
白茄子外皮是白色的.在市场上好少出现,具有美白,去斑.
水煎服,可治风湿关节痛。白茄子煮后去渣,加蜂蜜适量,每日二次分服,可治年久咳嗽。
白茄子的美味做法?
所需食材:长茄,青红尖椒,大蒜,干辣椒,花椒,淀粉,食用油,蚝油,白糖,香醋。
做法,1:将茄子洗净,切成4瓣,去掉瓤,再切成长条,然后切成菱形块。
2:青红尖椒洗净,切成菱形块,大蒜切片,干辣椒切成小节。
3:将茄子放在盆内,加入清水没过食材,浸泡10分钟,然后在水中用手按压一下茄子,再将其捞出,控干水分,拍匀淀粉。
4:炒锅烧热加入多一点的食用油,烧至7成热,分多次下入茄子,全程保持大火状态,直至将其炸酥,炸脆,大约需要3-4分钟左右,捞出控油。
5:另起锅加入少许底油,放入蒜片,干辣椒,花椒,用小火将其慢慢炒香,再加入蚝油,生抽,白糖,炒制融化,倒入茄子,快速翻炒均匀,淋点香醋,同时撒上白芝麻,快速翻匀即可出锅!
技术要领总结:
1:茄子改刀时,不要太大,不然炸不透,吃不出酥脆的口感,也不要太小,容易炸糊。
2:拍粉时,要分多次放入,避免太多或太少,会影响口感。
3:炸制时,要全程保持高油温状态,最少在7成以上,直至将茄子炸酥,炸脆。
4:炒制时,时间要短,速度要快,不要长时间翻动,避免炸好的茄子脱糊。
白茄子怎么做好吃又简单
白茄子好吃又简单的做法如下:
1、茄子3条、豆干2块、蒜头瓣3瓣、大蒜段1颗、葱段2颗、肉末适量、油适量、盐适量、蚝油适量、蒜头油。锅里放油,锅热油后放入豆干煎至两面金黄装盘备用。
2、再放入蒜头碎爆出香味。
3、加入切好的茄子。
4、茄子炒软,然后加少许盐和蚝油。再加入豆干和少量开水爆炒,部分豆干捣碎。
5、加入肉末、肉末要先用生粉和蚝油腌制半小时、和葱段、蒜段、蒜头油翻炒均匀即可。
白茄子怎么做好吃
在生活中相信很多人都食用过白茄子这种蔬菜,白茄子的产量是很高的,适应性也很强,价格要比普通的茄子高出很多,不过具有一定的药用价值,比如祛斑和美容,以及治疗风湿关节疾病等等,白茄子的肉是很厚的,吃起来口感非常的鲜美,那么白茄子的做法大全家常有哪些呢?
第一,白茄子的做法大全家常有哪些?家常菜素炒白茄子的做法:把茄子切成圆片,越薄越好,也有人说泡一下水再炒,但以我炒菜的这么多年的经验,认为茄子是不需要泡水来炒的。把青椒洗一下切成小小的一片片,再把葱切成段,大蒜籽用刀背拍一下去皮,再切碎来。都放在小碟子里备用。锅烧热放油,七成热时把茄子倒进去炒,要不停地翻炒。因为白茄子很嫩,很容易熟,一般炒二分钟就炒软炒熟了。把青椒放进去炒,青椒不需要炒太熟。炒一分钟就好。再把葱放进去,放盐放鸡精,再放点点蚝油,炒均匀就好了。关火,装在盘子里,香喷喷的茄子哦。也是很下饭呢。
第二,沙嗲酱蒜蓉蒸白茄子。食材:白茄子、大蒜、沙嗲酱。大蒜剥皮剁碎、茄子去蒂切片。锅里放上蒸架注入清水烧开,放入茄子盖上锅盖大火蒸。蒸十分钟后打开锅盖,将盘子里的水份掉倒。洒上一大勺沙嗲酱。另一锅烧热倒入稍多一些的橄榄油,放入蒜蓉。慢火爆香蒜蓉调入适量喜马拉雅盐,熄火。将烧热的蒜蓉油淋到茄子上即可。
白茄子的做法大全家常有哪些?白茄子炒鸡蛋。白茄子切薄片后,放入炒锅,煎至表皮微微焦黄、变软。加入鸡蛋炒散,最后放入葱花、盐、鸡精、酱油调味即可。
白茄子怎么煮才好吃
食材如下:白茄子5根,普宁豆酱两勺,盐适量,蒜头3-4粒,葱白适量。
白茄子洗干净去头,滚刀切块,泡入盐水中。
准备好蒜头,拍碎,葱苗取葱头,切小段。
锅内煮一锅水放盐,把白茄子晾干后快速放入滚开的水中后,立即盖上锅盖。这样茄子才不会容易变色,不然很容易变黑 成品不好看。焯水好捞起控干 。
这道菜必不可少的配料,就是这个普宁豆酱。白茄子本身比较寡淡,需要有配料来吸味,而普宁豆酱是用黄豆 面粉盐等原料发酵,晒制而成,成品金黄,味道鲜美,居家烹调,调味的好配料。
热锅下油,油少许即可,因为茄子焯水后,已经不容易吸油。油热下蒜头跟葱白爆香后倒入白茄子,下两勺普宁豆酱,快速翻炒均匀即可。简单又快手,还不油腻。
白茄子入口软绵鲜甜,配上一碗热腾腾的白粥,满足。