甜味剂（甜味剂的危害）

菊粉又称甜叶菊，主要成分为甜菊糖甙，是从原产于拉丁美洲的菊科多年生植物的叶子中提取加工而成。它是一种天然甜味剂，甜度是蔗糖的200-250倍，甜度与蔗糖相近，但略苦。

因为它纯天然，服用安全，并且具有低热能，防龋齿的功能，即使是糖尿病人也可以放心食用。

合成甜味剂有哪些？

甜味剂在《食品添加剂手册》中有描述:甜味剂是指赋予食品或饲料甜味的食品添加剂。目前世界上使用的甜味剂种类繁多，有几种不同的分类方法:按其来源可分为天然甜味剂和合成甜味剂；根据其营养价值，分为营养甜味剂和非营养甜味剂；根据其化学结构和性质，可分为糖类和非糖类甜味剂。糖醇类甜味剂多为人工合成，甜度与蔗糖相近。因为它的热值低，或者因为它的代谢过程不同于葡萄糖，所以它仍然可以有一些特殊的用途。非糖甜味剂甜度高、用量少、热值低，且大多不参与代谢过程。高甜度甜味剂通常被称为无营养或低热量甜味剂，是甜味剂的重要品种。主要有以下几种类型:

1.功能性单糖:高果糖浆、结晶果糖、L-糖等。

2.功能性低聚糖:异麦芽酮糖、乳果糖、棉子糖、大豆低聚糖、低聚果糖、乳果糖、低聚异麦芽糖等。

3.多元醇:赤藓糖醇、木糖醇、山梨醇、甘露醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇、氢化淀粉水解物等。

4.糖苷类:甜菊糖甙、甜菊糖甙、二氢查尔酮、甘草甜素等。

5.二肽:甜味剂(阿斯巴甜)、阿力甜等。

6.蛋白质:生长激素、莫奈林、猕猴桃等。

7.蔗糖衍生物:三氯蔗糖(又称蔗糖提取物)等。

8.合成甜味剂:糖精、甜蜜素、安赛蜜、纽甜(？)，等等。

最甜的甜味剂

能够享受食物的感知和味道，是人生一大乐事。大多数人喜欢甜食，甚至孩子也喜欢甜食。但是甜食除了蔗糖还有很多甜味剂。

糖精:是目前中国唯一允许使用的合成甜味剂。广泛用作食品添加剂，甜度相当于蔗糖的200-700倍。

还有甘草苷，存在于豆科植物甘草的根中，甜度是蔗糖的200-250倍。

果糖比蔗糖甜1.8倍。

甜菊糖比蔗糖甜1.5-2.0倍。木糖醇的甜度是蔗糖的94%，和蔗糖差不多。葡萄糖的甜度是蔗糖的74%；还有很多如麦芽糖醇、山梨醇；麦芽糖等甜味剂低于蔗糖。

所以，最甜的甜味剂是糖精。

天然甜味剂有哪些？

天然甜味剂包括甜菊糖、甜菜和甘草。

这三种甜味剂的详细描述如下。

1.甜菊糖甙

甜菊糖甙是从菊科甜叶菊中提取的一种新型天然甜味剂，广泛应用于食品、饮料和调味品的生产。中国是世界上领先的甜叶菊糖生产国，而南美洲数百年来一直使用甜叶菊作为草药和糖的替代品。

2.甜菜

除甘蔗外，甜菜是主要的糖源。在美国，蔬菜甜菜通常被烹饪或腌制，俄罗斯甜菜杂烩是东欧的传统甜汤。甜菜是最重要的商业类型，饲料甜菜和叶用甜菜的种植与大多数作物相同。起源于欧洲西部和南部沿海，从瑞典移植到西班牙，我国主要分布在新疆、黑龙江和内蒙古。

3.欧亚甘草

甘草又甜又特别。功能:清热解毒，化痰止咳，腹胀等。喜欢阴暗潮湿，日照长，温度低的干燥气候。乌拉尔甘草多生长在干旱半干旱的荒漠草原、荒漠边缘和黄土丘陵区。根和根状茎用于医学。

甘草甜素比蔗糖甜200倍，但与蔗糖不同。吃后感觉甜需要一点时间，持续时间长，有一种特别的味道。甘草甜素没有香味，但可以增强香味。甘草自古以来就被用作调味品和草药。正常使用对人体无害，不含药物。

"目前是国内更好最安全的甜味剂。

埃德温甜味剂是日本公司开发的新型高倍甜味剂纽甜的衍生物。2014年，美国和欧盟相继批准使用，2017年，在中国广泛使用。埃德温比蔗糖甜20000倍左右，是目前最甜的甜味剂。味道很淡很苦，而且很安全，可以抗龋齿。

甜味剂的甜度等级

主要常用甜味剂相对甜度对照表(蔗糖=1)木糖醇1三氯蔗糖650山梨醇0.6糖精钠300甜味剂(阿斯巴甜)160-220甜蜜素30甜菊苷150-300莱鲍迪甙A 450安赛蜜(AK糖)150-200甘草甜素50-100

甜味剂是谁发明的？

甜味剂是康斯坦丁·法勒伯格发明的。最早的甜味剂是糖精。糖精的起源归功于一位名叫康斯坦丁·法勒伯格的科学家，他一直在研究煤焦油的提取物。有一天他回到家，惊讶地发现今晚的晚餐很甜。环顾四周，他终于找到了甜蜜的源泉——他实验室里的铅笔。在赶到实验室检查了所有器具后，他发现甜味来自一种叫做苯甲酰磺酰亚胺的化学物质。

这个偶然的发现让法勒伯格发明了糖精，这就是后来的甜味剂。

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