油条的制作方法(油条的制作方法及视频)
今天小编给各位分享油条的 *** 方法(油条的 *** 方法及视频),如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注小站,我们一起开始吧!油条的配方及生产工艺
步骤/模式2
首先,在面粉中加入发酵粉和小苏打,搅拌均匀。
步骤/模式3
将盐和糖混合在水中。油、水、鸡蛋加起来320g。这些都做完了,就该开始和面了。把鸡蛋、水和油的混合物加入面粉。不要用传统的和面方法,要用踢面。就是用拳头压脸。醒后踢一次,4分钟左右。盖上保鲜膜,醒20分钟。
步骤/模式4
20分钟后,第二次踢面团。重复两次后,将踢好的面团放在保鲜膜上,在保鲜冰箱中醒发8小时左右。
步骤/模式5
从锅里拿出面团。拿出来不要揉,不然炸的时候会变成固体油条。
分成大小相近的剂量,搓成又长又厚的条。在手术台上撒点面粉,不然面条会粘在手术台上。
步骤/模式6
然后用擀面杖把粗条擀成你需要的长度、宽度和厚度(注意不要油腻)再用刀切成小条。我做了两个。拿两根切好的条,中间用筷子刷水线。
步骤/模式7
两条刷线的位置一致,然后按刀或尺的背面。
步骤/模式8
炒锅倒入适量的油,加热到180度的合适温度(可以抓一小块面丢入炒锅试试温度),然后将压条撕成需要的长度,放入炒锅。用长筷子翻面很重要。
步骤/模式9
炸好的油条颜色金黄,满了就可以捞出来了。
"王刚油条的正宗做法和配方
1、无铝泡打粉2克,苏打粉2克,牛奶200克,这里要用常温的牛奶,而且更好放冰箱一段时间,因为泡打粉和苏打粉受热会分解释放二氧化碳,我们现在要做的就是不要过早失去发泡功能,这样炸出来的油条才会蓬松;
2、在350克面粉中加入3克盐,加盐可以增加面粉的面筋,食用油10克,用牛奶揉面,不要有干面粉,基本揉面后醒发半小时;
半小时后,面条很容易变得光滑。整理一下,分成小条。油条的食谱真的太多了。有的会放鸡蛋,有的会放酵母,但是这个配方做出来的油条味道和外面卖的很像。
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4.打开后用食用油封口,然后用保鲜膜包好,放入冰箱。冷藏过夜,第二天油炸。如果等不及,可以当天炒,只要睡醒两个小时以上。
5.睡醒后拿出来稍微整理一下。如果是在冰箱里,放在室温下,稍微凉一点再炒。
6、先切平面,两个叠在一起,找一根筷子从中间压,两头捏;
7、要倒油,可以多倒一点,炸出来的油条会很清晰,可以继续吃。让我们试试油温。油条的油温一定很高。筷子一放下就会鼓出来。很多小泡泡,可以开始煎,翻两下出锅;
油条怎么做?
主要材料:
小麦粉250g辅料:盐2g,酵母粉3g,小苏打1g,食用油适量,水适量。
油炸油条步骤:
*** 面团
(1)将小麦粉和酵母粉混合,然后在面粉中间挖一个小坑,慢慢加水,搅拌均匀揉成面团,最后揉成光滑的面团。盖上容器,如锅或盆,盖上面团,让它发酵。
(2)当面团发酵到原来的两倍大时,在手上沾一点油,揉面团,揉面团里的空气。同时将10克食用油和面团慢慢揉成光滑的面团,盖上容器发酵20分钟左右。
(3)将小苏打溶于15g水中,慢慢将小苏打揉成面团,盖上容器,继续发酵。
(4)当面团再次发酵至两倍大时,取出继续揉,揉出里面的空气体。
2. *** 油条胚
(1)面团做好后,用擀面杖抹点油,将面团擀成宽约10厘米、厚半厘米的长方形。
(2)再在刀上抹点油,把面团切成一段一段的,每段的宽度差不多两个手指合在一起,然后把面团两两放在一起。
(3)拿一根筷子,抹点油,然后放在面团中间,往下压,不要折断,油条就做好了。
3.油炸油条
(1)锅中倒入差不多半锅油,待油温七成热时,将准备好的油条放入锅中。刚开始油条的胚会沉下去,大概5、6秒后油条会浮起来,用筷子把油条翻过来继续炸。油条在煎的过程中,要经常翻动油条,使其受热均匀,这样就不会出现烧焦、未熟的一面。
(2)待油条两面膨胀较大,变成金黄色时,即可捞出沥干水分备用。
做油条的时候,如果家里有小孩,按照上面的方法做就可以了。如果没有小孩吃,可以考虑适当放一点发酵粉。加入泡打粉可以使油条蓬松,口感更好。
油条的配方及 *** 方法
1.配料:面粉、鸡蛋、无铝泡打粉、酵母粉、盐、油。
2.在一个容器里,准备300克面粉,在面粉里加入5克盐,加盐可以增加面粉的面筋,油条做出来后味道很好,再加一个鸡蛋做油条,味道更好。最后加入2克无铝泡打粉。
3、准备160克温水,水温36度左右,一边倒温水,一边用筷子搅拌面粉,将面粉搅拌成絮状,用手揉成软硬适中的光滑面团。由于面粉吸水性不同,可酌情增减水量。
4.将揉好的面团用保鲜膜盖好,放在温暖的地方发酵一个小时左右。也可以前一天晚上把面团揉好,第二天早上再做,这样会节省更多时间。案板上抹一层油,把发酵好的面团放在上面,用擀面杖擀成长条,再切成长条。
油条的长度可以根据自己锅的大小来定。把两个面片放在一起,用筷子压在中间,把面片中间压紧,防止煎的时候散开。
6.往锅里倒食用油。锅内油温七成热时,放入油条,中火煎。油条在煎的过程中,要不断翻动,防止受热不均,直至浮起。你可以把它们从锅里拿出来。两面都是金色的。
油条的 *** 方法
主要材料:
小麦粉250g辅料:盐2g,酵母粉3g,小苏打1g,食用油适量,水适量。
油炸油条步骤:
*** 面团
(1)将小麦粉和酵母粉混合,然后在面粉中间挖一个小坑,慢慢加水,搅拌均匀揉成面团,最后揉成光滑的面团。盖上容器,如锅或盆,盖上面团,让它发酵。
(2)当面团发酵到原来的两倍大时,在手上沾一点油,揉面团,揉面团里的空气。同时将10克食用油和面团慢慢揉成光滑的面团,盖上容器发酵20分钟左右。
(3)将小苏打溶于15g水中,慢慢将小苏打揉成面团,盖上容器,继续发酵。
(4)当面团再次发酵至两倍大时,取出继续揉,揉出里面的空气。
2. *** 油条胚
(1)面团做好后,用擀面杖抹点油,将面团擀成宽约10厘米、厚半厘米的长方形。
(2)再在刀上抹点油,把面团切成一段一段的,每段的宽度差不多两个手指合在一起,然后把面团两两放在一起。
(3)拿一根筷子,抹点油,然后放在面团中间,往下压,不要折断,油条就做好了。
3.油炸油条
(1)锅中倒入差不多半锅油,待油温七成热时,将准备好的油条放入锅中。刚开始油条会沉,大概5、6秒后油条会浮起来。用筷子翻动油条,继续煎。油条在煎的过程中,要经常翻动油条,使其受热均匀,这样就不会出现烧焦、未熟的一面。
(2)待油条两面膨胀较大,变成金黄色时,即可捞出沥干水分备用。
做油条的时候,如果家里有小孩,按照上面的方法做就可以了。如果没有小孩吃,可以考虑适当放一点发酵粉。加入泡打粉可以使油条蓬松,口感更好。
南阳油条的正宗做法和配方
南阳正宗油田原料配方:普通面粉230g,水120g,糖6g,泡打粉4g,植物油10g,碱1/4勺,盐1/4勺。
做法如下:
1.面包机和面:面包机里倒入水,放入糖,放入小麦粉,最后放入泡打粉。按照和面程序将面糊和成面团,倒入油再次搅拌至光滑,然后取出,放入盆中,盖上保鲜袋,使其变得醇厚。(手工和面:将小麦粉、糖、泡打粉放入盆中,加入河水用筷子搅拌成絮状物,然后揉成面团,加入油揉至面糊光滑,盖上保鲜袋使其变得醇厚);如果提前为第二天早上做好准备,可以在前一天晚上把面糊调好,放入冰箱。如果你现在早上煮它,它会在温暖的地方变得醇厚。将面粉发酵至2-3倍大小;
2.将醇香的面糊再揉一遍,取小碗加一勺碱盐凝固,揉入面糊中,室温醒发20分钟;
3.砧板抹油,在砧板上糊两片面条,然后用手推或擀面杖擀成1厘米左右厚的方形片(我是用手推的);
4.将面团切成合适的大小,两片合在一起(两片之间可以放点油,因为我之前在砧板上放过油,所以没放油);
5.将面团稍微拧一下,放入热锅中炸至两面金黄。
自制油条的方法
家庭油条的做法:
1.面粉300g(我可以用普通面粉和高筋面粉)。
2.20克奶粉+20克糖+5克酵母粉
3.用190毫升温水搅拌均匀。
4.用酵母水将面团搅拌成面团。
5.倒入20毫升食用油,将面团揉成面团。
6、盖上保险膜,发酵(现在夏天室温30度左右,适合发酵。如果是冬天,就要延长发酵时间,放在温暖的地方,比如水壶。
7.一小时后,面团的大小加倍了。
8.面团中细小均匀的孔隙
9.将5ml盐+1 ml小苏打混合,用15ml温水融化。
10.用小苏打水再次揉搓面团。
11.盖上安全膜,继续发酵。
12.一个小时后,又翻倍了。
13.看可爱的小气孔,放冰箱里早上用。
14.从冰箱里拿出盆子,在案板上抹上油,用手搓~把面团在案板上压成长方形。
15.在刀上抹油,把大面团切成小条。
16.把两根面条叠在一起,压平,用筷子压中间的沟。
17.这些是加工过的油条。
18.当油锅加热至七成时,将油条煎熟,边煎边翻面。
19.油条放在厨房纸上吸油。
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