红烧鲳鱼的做法（红烧鲳鱼的做法 最正宗的做法）

今天跟大家分享一个关于红烧鲳鱼做法的问题(最正宗的红烧鲳鱼做法)。以下是边肖对这一问题的总结。让我们来看看。

首先，在家炖鲳鱼的步骤

食材:银鲳鱼2条，红糖1小勺。

辅料:胡椒粉少许，葱半根，姜少许，盐少许，料酒1勺，酱油半勺，花生油1勺。

步骤:

1.将银鲳宰杀去除鳃和内脏，将鱼腹清洗干净，在盆中加入一勺料酒揉搓均匀，可以有效去除鱼腥味。

2.锅烧热，倒入花生油，放入葱、姜、花椒爆香。

3.把银鲳鱼放进去，稍微煎一下，翻过来再煎。

4、然后加入酱油煮，倒水，烧开。

5.加入1小勺红糖和适量的盐，这样红烧出来的鱼口感好，色泽好。

6、小火炖30分钟左右，汤汁粘稠，即可关火。

7.直接装盘，撒上香菜段即可食用。

二、红烧鲳鱼怎么做

红烧鲳鱼

主要成分

两个人一份鲳鱼。

附件其他

小葱4根，姜1根，蒜1根，红辣椒8瓣，食用油4个，酱油1茶匙，糖1汤匙，味精1茶匙，水少许。

在很多城市，5月中下旬已经进入炎热的夏季，但在这里，确实是最宜人的初夏。这几天我感觉很沮丧。想想那些盛开的玫瑰，挂满红黄果实的樱花树，满眼绿色的小菜园，精力充沛的卸货工人，开心而充实的打牌老人，勤快的修鞋师傅，还有每天上班路上少了绿色、阳光和衣服的美少女和帅哥。我需要调整我的心情和节奏来适应初夏。请吃鱼，红烧鱼，红烧鲳鱼，经典宴会菜肴，美味可见。

红烧鲳鱼的做法

步骤

一个

去除鲳鱼的鳃和内脏，并清洗干净。

步骤

2

在一边打十字刀

步骤

三

把它翻过来，在另一边放一把十字刀。

步骤

四

用盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。

步骤

五

烹饪前将鱼表面的水沥干。

步骤

六

把油从锅里拿出来，把油加热，把鱼放进去，用中火煎。

步骤

七

煎一面再翻面，煎两面即可食用。

步骤

八

用锅里的底油爆香葱、姜、蒜和干红辣椒。

步骤

九

将红烧酱油煮熟，加入热水煮沸。

步骤

10

加入炸好的鱼，加糖调味，用勺子把汤浇在鱼上。

步骤

11

盖上盖子，用中火炖。当汁液收集到一半时，用盐调味。

步骤

12

收汤合自己口味，加些味精(可省略)，撒上香葱和剁碎的小米椒(可省略)。

红烧鲳鱼成品图

红烧鲳鱼的烹饪技巧

技巧

炸鱼不粘锅不破皮的小技巧:1。先将锅加热再放油，油加热后再放鱼；2.煎鱼时，要提前把鱼身上的水擦干，否则鱼煮熟后容易溅油粘锅；3.鱼下锅后不要急着翻，等用铲子能轻松滑动的时候再翻，这样鱼皮不粘锅，整条鱼能保持完整；4.表面薄薄的一层干粉也是炸鱼的好方法，而且可以炸的很快。

第三，教你几种红烧鲳鱼的方法

四。红烧鲳鱼的做法和步骤

红烧鲳鱼

红烧鲳鱼是一道美味佳肴，主要材料有鲳鱼，辅料有大葱、大蒜、辣椒等，口味偏咸鲜。红烧鲳鱼有降低胆固醇的功效，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用。

中文名

红烧鲳鱼

主要食材

鲳鱼，辣椒

分类

大众菜

口味

咸鲜

快速

导航

生产 ***

营养价值

菜品特* *** 材料

主料：平鱼500克

共21张

红烧鲳鱼成品

辅料：辣椒(红、尖)35克

调料：料酒10克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）30克,盐4克,味精1克

生产 ***

做法一

红烧鲳鱼的家常做法

材料：

鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙

油、盐适量

做法：

1、鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈。

2、锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄；

3、放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。

1、将鱼洗净、切十字花抹盐，料酒；

2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；

3、锅内加熟猪油[1] 、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒；

4、再放入肉清汤烧开，将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟；

5、见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，即成。

做法二

主料：鲳鱼

辅料：青蒜、葱、姜、干辣椒

调料：白酒、生抽、白糖、食盐

步骤：

1、将去头去内脏的鲳鱼洗净，在鱼身上均匀的拍上一层干面粉，将鱼整个裹住。

2、把鲳鱼放入锅内，别管放进去是啥状态都不要再动它了，小火慢煎，随时观察鱼的边缘，当颜色稍稍发黄，轻轻的晃动锅子它还会跟着移动，就说明底部已经煎好定型。

3、将鲳鱼翻面，同样的不再动它，直至煎黄。

4、另起炒锅，加少许的油，小火，放入干辣椒、葱、姜，炒出香味。

5、然后加入清水、盐、白酒、生抽、白糖，大火煮开。

6、水要足够多更好能没过鱼。

7、放入煎好的鲳鱼，加盖继续大火烧煮。

8、煮至汤汁收浓，中间不要用铲子随意的翻动鱼，这样好保持鱼的完整。

9、加入青蒜苗，将青蒜苗扒拉至鱼汤里面烫出香味即可关火。[1]

做法三

红烧鲳鱼食材介绍

主料：

白鲳鱼1条、葱1颗、姜1块、花椒1勺、八角4颗、 蒜1头、油适量、盐2勺、糖1勺、生抽3勺、老抽2勺

红烧鲳鱼的家常做法步骤:

1、白鲳鱼一条去内脏，去鳞，去鳃洗净反复冲洗干净血水沥干水分备用

2、用刀在鱼身两侧打花刀

3、葱段，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，八角备用

4、热锅冷油，油热加入葱段，姜片，蒜片，花椒，八角干辣椒小火炒香加入适量水淋入生抽，老抽，糖，料酒

5、加入鲳鱼大火烧开转小火炖煮四十分钟

6、撒适量盐大火收汤

7、美味的红烧鲳鱼味道鲜美色泽艳丽（可以留少许浓稠的汤汁泡饼吃味道超级赞）[2]

小贴士：

1.鱼一定要去干净鱼鳞，内脏以及腮部反复冲洗干净血水。2.打花刀不要太深既可以入味又不影响美观。3.加入适量糖可以让鱼肉更鲜美。4.可以留一些浓稠的汤汁味道超级赞吧。5.我的鱼有点大大家根据实际情况调整用料。6.鱼入锅尽量不要翻动避免碎掉，将鱼汤先倒入容器中再将鱼沿着锅边缘逐渐过渡到盘子里可以更好的保持鱼的完整性。7.撒适量香葱香菜味道更佳。

以上是边肖关于红烧鲳鱼(最正宗的红烧鲳鱼)及相关问题的回答。希望关于红烧鲳鱼(最正宗的红烧鲳鱼方式)的问题对你有用！