做月饼（做月饼作文）

今天小编给各位分享做月饼（做月饼作文），如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注小站，我们一起开始吧！如何自己做月饼1、首先 *** 饼皮。混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉，搅匀。2。加面粉，不用过筛直接加就行了。中国的小吃并不讲究这个。

3.然后用刮刀或刮刀从下往上搅拌均匀。

包好保鲜膜，让它松弛至少2个小时。更好不要冷藏。冷藏后的皮肤即使加热，也会感觉有点黏。

5.接下来，分馅。因为蛋黄要包，按照皮馅3:7的比例，馅料部分是35g，所以蛋黄+白莲蓉=35g，然后蛋黄要包莲蓉。用保鲜膜盖住分开的馅料，放在一边。

6.将15g块蛋糕皮分好，准确称重，然后一张一张地包好，盖上保鲜膜备用。

7.然后拿起饼皮，用拇指压平中间部分。然后加入馅料，用虎口慢慢把皮往上推。

8、然后闭上嘴，还要慢慢往上推，类似饺子的感觉。

9.直接在月饼模具中压出图案。可以提前在花件和模具周围刷一层薄薄的油，也可以不刷。

10.你一个个按下去之后，就可以烤了。因为没有粉末涂层防粘，所以不需要喷水。200℃烘烤5分钟固化。

11.然后拿出来，在表面刷上蛋黄液。刷子沾上蛋液后，要在碗边用力挤出多余的蛋液，然后刷在月饼表面。这样会让格局清晰！

12.在预热的烤箱中以180℃烘烤15分钟。看到月饼周围有一个小鼓，表面已经上色，说明是烤出来的。

如何自己做月饼

1.将白糖浆、碱水、毛油、面粉一点一点混合成面团。面粉、白糖浆、碱水和原油的比例依次为5: 4: 1.4: 1。？？？2.将混合好的面粉做成同样大小的小面团，擀成饼备用。？？？3.将豆瓣酱揉成小圆饼，用鸭蛋黄裹紧裹成馅球。？？？4.将馅料包入卷好的面包中，揉成一团。？？？5.准备一个木制的月饼 *** 模具，加入少许干面粉，将塞好的面团放入模具中，压实压平，然后从模具中扣出。？？？6.将蛋液与鸡蛋混合，比例为3个蛋黄和1个全蛋。？？？7.将月饼放入烤盘，刷上一层准备好的蛋液，然后放入烤箱。？？？8.烤箱温度180度，烤20分钟左右。中间取出一次，再刷一遍蛋液。？？？以上方法就是软皮月饼的 *** 方法。在烤月饼的过程中，要注意以下几点:？1.面团的比例要根据你使用的原料灵活掌握。？？？2.馅料中的鸭蛋黄更好用生蛋黄。这样烤月饼，蛋黄里的油会融化到月饼皮里。？？？3.月饼从模具中取出时，用力要均匀，不允许反复使用。一般月饼可以用侧扣和反侧扣拉出。模具内不宜多放干粉。？？？4.烤箱内的烘烤时间要根据月饼的大小来控制，也可以在烘烤的时候打开烤箱，避免烤焦。？？？为了让烤出来的月饼更香，可以在面团中少加一点黄油，但切记不要多加，以免酥脆。

在家 *** 酥脆月饼的正宗方法

“老式蛋糕和月饼”

水油皮:普通面粉200克，糖15克，玉米油30克，水100克。

油面:低筋面粉200克，玉米油100克。

馅料:花生仁100克、核桃仁60克、葡萄干50克、芝麻50克、红糖60克、熟面粉100克、蜂蜜100克、食用油20克、洋葱丝60克。

【详细做法】

之一步:先做水油皮，将面粉200克、糖15克、玉米油30克倒入盆中，加水100克，搅拌成面絮。

第二步:把面团揉成球状，然后把面团移到案板上揉一会儿，让面团更顺滑，然后放入锅中加盖30分钟。

第三步:接下来，将200克低筋面粉放入装有油面的碗中。如果没有普通低筋面粉，倒100克玉米油。选择轻油，搅拌成浓稠的面团。

第四步:将油面再次均匀搓成光滑的油面团，盖上。

第五步:将事先准备好的熟花生、核桃、芝麻、瓜子粉碎，加入葡萄干，再与100克炒好的面粉搅拌均匀。

第六步:加入红糖、食用油、蜂蜜和绿肉丝，将所有材料混合成球。

第七步:将混合好的果仁馅揉成30g左右的丸子备用。

第八步:将醒好的油面搓成长条，分成等份，每份20g左右，再将油面分成等份，16g左右。

第九步:用手掌将油水面糊压成圆皮，将油面包裹在里面揉成光滑的小球，就像这样。

第十步:将所有丸子包好后，将其中一个卷成牛舌，从一端卷成圆柱体。

第十一步:把面团全部擀开，盖上保鲜袋，醒发5分钟，第二次打开，同样的方法擀成牛舌，这样我们的蛋糕就做好了。

第十二步:挤一个饼，中间放坚果，用聚虎口的方法封住团圆。

第十三步:这样，我们的脆皮月饼就做好了。放在烤盘里，就可以用图案装饰月饼的表面，漂亮又好看。烤箱预热180度，烤箱中间烤盘烤30分钟。

To:将准备好的酥脆月饼放入保鲜盒中回油3天左右再食用。口感更好，层次分明，入口即化，坚果甜而不腻。

学会做月饼需要多长时间？

大约15分钟。家用烤箱做月饼时，先将烤箱预热到180度5分钟，然后取出烤盘，将蛋液刷在月饼上，继续150度烘烤10分钟。

烤好后不要急着吃。月饼凉了，放在保鲜袋里密封2-3天再吃。这个时候，月饼的味道更好。

月饼的 *** 方法是60个字。

原料

白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。

制造方法

1.将白糖浆、碱水、毛油、面粉一点一点混合成面团。面粉、白糖浆、碱水和原油的比例为5:4:1.4:1。

2.将混合好的面粉揉成同样大小的小面团，擀成饼备用。

3.将豆瓣酱揉成小圆饼，用鸭蛋黄紧紧裹成馅球。

4.将馅料包入卷好的面包中，揉成一团。

5.准备一个木制的月饼模具，加入少许干面粉，将塞好的面团放入模具中，压实压平，然后从模具中扣出。

6.按照3个蛋黄和1个全蛋的比例，将蛋液和鸡蛋混合。

7.把月饼放在烤盘里，用刷子刷一下，放入烤箱。

8.烤箱温度180度，烤20分钟左右。中间取出一次，再刷一遍蛋液。

软皮月饼就是这么做的。完整 *** 月饼时，要注意以下几点:

1.面团的比例要根据你使用的原料灵活掌握。

2.馅料里的鸭蛋更好用生蛋黄，这样烤月饼的时候，蛋黄里的油就会融化到月饼的外皮里。

3.月饼从模具中取出时，用力要均匀，不允许反复使用。一般月饼可以用侧扣和反扣拔出:模具里不要放太多干粉。

4.烤箱的烘烤时间取决于月饼的大小，或者你可以在烘烤时打开烤箱，以免烧焦。

为了让烤出来的月饼更香，可以在面团中少加一点黄油，但切记不要多加，以免酥脆。

水晶牛奶月饼

皮革配方(单位:克)填充配方(单位:克)

月饼专用粉:500糖胶:830花生油:300奶油馅:6400草梅馅:1600烘焙元素:10舀水:20挂面:80刷黄鸡蛋:200

馅料 *** 方法和月饼皮的 *** 方法

1.奶油馅有80个，每个重80g。

1、糖胶，舀水搅拌均匀；2.草梅馅80片，每片重20g。

2.将花生油加入1中，搅拌均匀。

3.用牛奶口味的馅料包装草莓。

4.将面粉烘焙元素过筛，分两次加入，搅拌均匀，30分钟后使用面团。

*** 方法:

1.月饼皮，馅料比例2: 8。

2.将饼皮压成薄薄的圆形片，包上馅料，放入模具中，用手压平使月饼图案清晰，然后从模具中敲出，放入烤盘中，表面喷水或刷水。

3.月饼分两次烤，之一次烤到表面微黄，蛋黄液刷出烤箱。第二遍，月饼烤了两遍。之一遍，表面微黄，蛋黄液刷出烤箱。第二遍，将月饼烤至表面金黄色，无塌陷，无蓝壁。

4.炉温:火220摄氏度，火180摄氏度。

5.质量要求:轮廓花纹清晰饱满，饼腰微凸，饼面不凹，无毛刺、爆裂、漏馅等。而且皮肤柔软不离骨。

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