桂林米粉的做法（桂林米粉的做法及配方）

将卤汁从油锅中取出，爆香，加水和猪骨，大火起后小火炖4小时。

然后将牛肉放入卤汁锅中，小火炖半小时，撇去煮开的泡沫。然后加入冰糖、酱油、豆豉、鸡粉、干辣椒、南乳、盐，继续炖2小时，过滤所有卤汁，放凉装瓶备用，卤水就做好了。

另外，红烧牛肉需要上油。在小热锅里倒入食用油，用小火将牛肉煎至牛肉颜色略深，放入冰箱冷藏20分钟，吃的时候再切片。

张记桂林米粉做法

准备原材料:

肉末100克，红烧牛肉25克，香菜5克，炒黄斗10克，翻炒。

辣椒粉3克，骨头汤100克，卤水50克。

生产方法:

1.先把粉泡在温水里，放在开水锅里焯透，然后取出控干。

2.米线烫好后，加入骨头汤(不加的话加桂林鱼干粉)、红烧牛肉、卤水，再加入其他调料。

如香菜、炒黄桶、炒辣椒粉等。你想加多少就加多少。|

一种桂林粉的制备方法

1.鲜榨桂林米粉洗净沥干水分备用。2.准备好，把油辣椒，瘦叉烧，炒花生，小葱，香菜切碎备用。

3.锅中烧开水，放入桂林米粉，煮至熟。(干混米粉可以直接配食材吃。) 4.将煮好的米粉捞起，放入冰水中浸泡20分钟。取出，沥干，放入大碗中，加入卤汁、盐、香醋、香油、鸡精，再加入油辣椒、瘦肉和切片、炒花生、香葱、香菜。

桂林米粉的干捞方法

桂林米粉是游客到桂林的必点，也是桂林人的快餐。整天都有食客。

卤水是桂林米粉的灵魂。

在锅中加入水、盐、桂皮、花椒、香果、香叶、干辣椒、草果等20多种食材，煮一个小时左右。煮卤水的时候可以加点牛肉。很好吃。

一日三餐不油腻。

一般先配酸豆角、炒辣椒、葱花、香菜等配菜，再来一碗骨头汤凉了。

广西精制米粉的实践

著名米粉系列之一:桂林米粉

简介:

广西米粉以桂林米粉最为出名。它的特色不在于米粉本身，而在于它对汤底、调料和配菜的重视。配菜有炒猪肉、牛肉、羊肉等。放入油中使其甜、香、韧、脆；调料是在肉卤中加入数十种中药和香料制成的卤水。一碗热腾腾的米线，上面覆盖一层卤菜，配上一些香脆的黄豆或者花生，撒上葱花和香菜，淋上香油和卤水，又香又好吃。所以桂林米粉的特点是卤水和卤水的甜。

材料:剁碎粉100克、红烧牛肉25克、香菜5克、炒黄豆10克、炒辣椒粉3克、骨汤100克、卤水50克。

生产方法:

(1)将剁碎的粉末浸泡在温水中，在沸水锅中焯透，然后取出干水。

(2)米线煮好后，加入骨汤(如果没有，就是桂林的鱼干粉)、红烧牛肉、卤水，再加入其他调料，如香菜、炒黄豆、炒辣椒粉。，可以根据自己的口味添加。

深圳桂林米粉的做法

准备米粉100克，酸豆角50克，猪油50克，熟花生20克，青菜20克，盐1勺，油辣椒1勺。

将米粉煮至软身，将酸豆角切丁，猪肉切丝，蔬菜切块，取锅烧开，放入米粉烧开，放入酸豆角、肉丝、蔬菜煮熟，再放入盐、油、胡椒粉，拌匀调味，最后放入碗中，撒上花生。

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