红烧牛肉怎么做好吃(3种红烧牛肉的家常做法)

1、练习一：

材料：牛肉75克、豆瓣酱10克、白萝卜30克、花椒粒15克、盐2克、花生油10克、糖、八角。

牛肋骨切块，用沸水焯一下，取出切块。将胡萝卜切成方块。用纱布包住辣椒和八角。

坐锅大火，放入花生油煮至3熟，加入豆瓣酱炒至油变红。加入150克鲜汤和牛肉、香料包、盐和糖煮沸，弃去浮渣，用小火煮至熟。将萝卜块放入沸水中煮沸，放入锅中，加盐煮至汁浓肉烂，取出小袋，食用时撒上香菜即可。

2、练习2：

配料：牛肉、土豆、胡萝卜，调料：干红辣椒、姜、洋葱、肉桂、盐、五香粉、酱油、白酒、糖、色拉油、水、淀粉。

牛肉洗净切块，用水冲洗干净，最好沥干。

用酱油、淀粉、白葡萄酒和肉桂腌制牛肉。抓紧后盖上保鲜膜腌制2小时左右。

土豆去皮切块，胡萝卜洗净切块，沥干备用，姜切片备用。牛肉腌制好后，取出肉桂，沥干多余的水分。

在锅中倒入一层色拉油。油量要多一些，因为这次用的牛肉很瘦，油量也不多。先将葱片、姜片和干红辣椒放入热油中，然后加入牛肉翻炒。

牛肉吸油后，倒入酱油，加糖。翻炒均匀，倒入牛肉一半的水，中火煮沸。

当牛肉香味出来时，倒入水，水量完全没过牛肉，再次调味，加入五香粉和盐，小火慢炖。确保锅里总是有小气泡，这样40-50分钟后，牛肉就会变脆，肉汤不会消耗太多。放入土豆片和胡萝卜片，小火炖10分钟左右，就可以了！

3、练习三：

材料：黄牛肉1000克，八角3克，白萝卜100克，桂皮3克，熟植物油150克，绍兴酒15克，郫县豆瓣80克，10克白糖1克，姜葱2克，精盐5克，花椒40粒，水1500克。

选带筋的黄牛肉（排骨更好），先用水洗净，切成小块（1000克切成50块）。放入锅中，加水1500克，浸泡20分钟，倒入铝锅中，煮至刚沸，去血沫，否则成品不爽。

姜拍拍，大葱切段，萝卜去皮斜切滚刀块。糖被炒成糖果色的酱汁。桂皮、花椒、八角用纱布包成香料包，郫县豆腐切碎。

将锅置火上，加入郫县豆瓣、熟植物油翻炒，香气四溢，加入牛肉煮3分钟左右，用漏勺捞出豆瓣渣。倒入牛肉铝锅，依次加入姜、葱、绍酒、盐、糖色汁、香辛包，小火炖4小时。待牛肉变软变稠后，加入萝卜继续煮半小时。取出姜、葱和香料包，装盘。