炸素丸子的做法（炸素丸子的做法和配方）
步骤/模式2
甜萝卜丸子
配料:白萝卜、胡萝卜、洋葱、生姜、鸡蛋、面粉。
练习:
1.萝卜生姜洗净，葱生姜切段，萝卜用刷子搓成丝，再用刀切成小块。
2.萝卜丝用手擦干，放入碗中，放入小葱和姜末；加入花椒粉、十三香和少许盐，然后加入面粉和鸡蛋拌匀。
3.把锅里的油烧开。油热后，将拌好的萝卜揉成团状，放入锅中炸至微黄，然后加热油，将萝卜团炸30秒，取出控油。
步骤/模式3
软炸蔬菜丸
？材料:面粉250克、酵母2克、泡打粉2克、鸡蛋1个、胡萝卜1根、葱姜末、豆腐半块、西葫芦半个、盐、鸡精、香料十三种。
1.面粉250g，酵母2g，泡打粉2g，鸡蛋一个，盐，鸡精，十三香，加温水150g，搅拌成絮状，然后盖上面团使其变大两倍，撬开。
2.胡萝卜和西葫芦切丝，挤出多余水分备用；豆腐一半压成泥备用，葱姜切细。
3.面团发酵后，倒入豆腐、胡萝卜和西葫芦搅拌，然后醒发10分钟。
4.将锅里的油加热到五成热，用手和下巴把圆形的面团挤出来，然后用勺子一个一个的挖油锅，煎到浮到金棕色。煎的时候注意保持中小火慢慢煎，用勺子慢慢推，防止受热不均。
这种丸子只有薄薄的一层外层，炸起来脆脆的，开起来软软的，很好吃。
步骤/模式4
蔬菜丸子
？配料准备:杭白菊300克，鸡蛋1个，盐8克，五香粉2克，面粉150克，食用油。
1.菊花300克洗净，切块，加盐8克，搅拌均匀。水分离出来后，加入2克五香粉、1个鸡蛋和150克面粉拌匀成面糊。
2.锅里的油加热到五成热，用虎口把面团挤出来，然后用勺子挖出来，放在油锅里炸，直到浮上金黄色。
3.刚开始炸的时候，建议关掉火源，等肉丸全部下锅后再炸，轻轻一推，防止受热不均。
步骤/模式5
土豆球
材料:土豆500克左右，面粉半碗，鸡蛋一个，葱花，盐，鸡精，十三香，孜然粉，辣椒粉。
1.将土豆去皮切丝，挤出多余的水分。
2.在土豆丝中加入一个鸡蛋、葱花、盐、鸡精、十三香、孜然粉、辣椒粉，然后加入半碗以上的面粉搅拌均匀，再将准备好的面糊轻轻揉成丸子备用。
3.油温五成时，将面团放入油锅中炸至浮起，然后取出。油温升起来再炸，看起来金黄酥脆就可以取出来了。
步骤/模式6
油炸素食肉丸
材料:土豆一个、胡萝卜半根、鸡蛋一个、面粉100克、葱花和盐两茶匙、十三香一茶匙、孜然粉一茶匙。
1.土豆和胡萝卜去皮，切成小块备用。
2.在土豆和胡萝卜中加入一个鸡蛋、盐、十三香、孜然粉、葱花和100克左右的面粉，搅拌均匀。如果太干，就加点水。
3.挤出面团，用勺子挖油锅，慢慢煎。当它变成金棕色时，你可以控制油冷却。
步骤/模式7
萝卜蔬菜丸
？食材准备:白萝卜或青萝卜一个，香菜一把，鸡蛋一个，盐一勺，胡椒粉一勺，面粉适量。
1、萝卜洗净切成细丝，再切成小颗粒备用；香菜洗净切碎备用。
2.将萝卜和香菜混合，加入盐、胡椒、植物油、一个鸡蛋和面粉，搅拌均匀。
3.如果太干，加一点水，直到可以用手揉成球。
4、G臧锅烧油五成热，放入萝卜丸子煎至金黄，如果想更脆，可以再煎。
步骤/模式8
红薯丸子
？食材准备:红薯1000克左右，糯米粉250克，糖适量。
1.红薯洗净，入锅蒸熟，然后去皮压成泥备用。
2.在红薯糊中加入约250克糯米粉和适量的糖，搅拌均匀。糖的添加量要根据自己的口味适当。
3.搅拌均匀后，用手和牙关把肉丸挤出来，放油锅里炸至金黄浮起。
步骤/模式9
莲藕丸子
材料:莲藕400g，姜适量，韭菜两根，盐，黑胡椒，鸡精。
1.将莲藕洗净，去皮搓成丝，然后将莲藕丝中的水分挤出，挤出的水留作备用；洋葱切碎，姜切成姜末备用。
2.将莲藕水倒入锅中煨至粘稠，然后倒入莲藕丝，加入盐、黑胡椒、鸡精、姜末、葱花和两勺面粉(加入面粉是为了使其略干，不要太稀)搅拌均匀。
3.用手将馅料揉成球状，放入5成油温的锅中炸至金黄色。
步骤/模式10
米饭和蔬菜卷
配料准备:剩菜，鸡蛋，面粉，酱油和姜末。
1.在剩下的米饭中加入适量的酱油搅拌均匀，然后打入一个鸡蛋，加入少许姜末搅拌均匀。
2.然后加入适量面粉调至粘度略干，搅拌均匀，用手揉成大小均匀的小球备用。
3.在50%油温下油炸。当其外观呈金黄色时，即可取出冷却。
"Xi安丽洁粉丝炒素丸子。
材料
材料:胡萝卜150克、豆腐300克、莲藕100克。
调料:盐3g，味精2g，姜2g，豌豆淀粉8g，盐和胡椒粉3g，色拉油50g。
工作方法
1.将豆腐磨成糊状，放入盆中；胡萝卜、莲藕去皮，洗净，切成绿豆大小的颗粒；生姜洗净，切成粉末；将淀粉与水混合均匀，制成约15g湿淀粉。
2.将胡萝卜和莲藕的细颗粒放入沸水锅中焯一下，取出后放入盘中冷却，放入豆腐中，加入精盐、味精、姜末和湿淀粉拌匀。
3.锅内油加热至七成热，用手抓豆瓣酱，从虎口中挤出圆圆的肉丸，放入油锅，待外壳酥脆时取出放入锅中，撒上胡椒粉和盐。
香脆粉丝丸子和素丸子小贴士
油温对香脆粉丝球很重要。你要选择五成热油温度，把肉丸一个一个炸到表面金黄，然后取出。然后，沥干油，再把肉丸全部炸一遍，这样炸出来的粉条肉丸会变得很脆。
粉丝又称粉条，是以红薯、土豆为原料制成的丝状或条状粉丝制品。颜色为灰白色、黄色或黄褐色，按形状可分为圆形粉丝、细粉丝和宽粉丝。口感滑韧，产于中国各地。该粉丝含有碳水化合物、蛋白质和烟酸等营养成分。
炒素丸子用什么油更好？
一般来说，炒萝卜丸子属于炒蔬菜丸子，也是蔬菜丸子的一种。我试过用菜籽油、花生油、葵花油、山茶花炒萝卜丸。个人觉得油菜炒萝卜丸不错。炸萝卜丸只要控制好温度，炸出来的萝卜丸外脆里嫩，色泽好，经济实惠。山茶花炒萝卜丸效果差不多，只是油的成本有点高。
油炸蔬菜丸的商业配方
配料和材料
香菜50克，胡萝卜1000克，馒头100克，
面粉、油、盐和洋葱各50克，
姜，少许淀粉，2个鸡蛋，
发酵粉少许，鸡精少许，五香粉少许，
1.香菜、胡萝卜、葱、姜洗净。胡萝卜去皮，切成细丝，馒头碾成粉末，
2.将切好的馒头、胡萝卜丝、两个鸡蛋、香菜和葱姜末放入锅中。
3.加入泡打粉、盐、面粉、一汤匙淀粉、鸡精、五香粉搅拌均匀。
4.边搅拌边加入少量水，搅拌至糊状。
5.烧热油锅，多放点油。
6.油温后，将肉丸放入锅中。
7.煎至金黄色。
*** 油炸素丸子的配方
调味品
胡萝卜丝200克，
200克面粉，
水200-230克，
洋葱90克，
生姜10克，
一个鸡蛋，
调味品
盐4-6克，
胡椒粉3-4克，
1.将胡萝卜切成丝，重200克。
2.将洋葱和姜切碎。
3.打入一个鸡蛋。
4.加入面粉、盐和胡椒，搅拌均匀。
5.加入适量的水，搅拌成糊状。胡萝卜遇到盐会产生水分，所以水分要一点一点补充。
6.围成一个圈，放在一边。这一步也可以省略。油加热后，可以用勺子排成一圈，直接放入锅中。
7.当油五成热时，将肉丸放入锅中。入锅后不要用工具碰它们。肉丸表面凝固后，会浮在油面上。将肉丸炸至金黄色，然后取出。
马丽马德家常油炸素丸子
调味品
2根胡萝卜
适量的面粉
调味品
盐
1勺
淀粉
适量
五香粉
适量
油炸素食肉丸(胡萝卜馅)的方法
1.
胡萝卜切丝，加入面粉、淀粉、五香粉和适量盐。
2.
加入适量的水，搅拌成糊状。
3.
把素丸子做成圆形，放在锅里(我的是专门用来做丸子的厨房工具，也可以手工 *** )。
4.
在锅里煎，直到变色。
烹饪知识
一定要炒一会儿，不然可能不熟。
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