发面蒸包子的做法和技巧 蒸包子发面有窍门，学会这一步，松软不塌陷

大家好，今天要给大家分享的是，如何在家制作出又白又大的大馒头，在对馒头这道美食进行制作的时候，除了要往里面加入酵母水以外，还有很多人都会往里面加入适量的白糖，因为白糖能有效的提高酵母菌的发酵，从而让面团发酵的更好。

在对馒头这道美食进行制作时，只有让面团发酵的更软更蓬松的话，做出来的馒头才会变得更好吃，所以发面可是一个非常考验人的技术活。

然而今天我要教你的是，除了要往里面加入白糖这一道食材以外，还需多往里面加入一种神秘的溶液，这种溶液在我们日常生活中，可以说是家家户户都在使用到的，下面就跟着我一起来了解一下，馒头具体制作方法吧。

【馒头】

【制作食材】白糖、面粉、酵母、白醋

【方法及步骤】

1、首先准备一个大碗，往里面加入500克面粉，然后准备适量酵母粉加入到里面，再加入两大勺白糖，将所有食材搅拌均匀后，再加入适量的温水，一边加入一边用筷子对面粉进行搅拌，将面粉搅拌出棉絮状以后，需要下手对其进行揉搓。

把所有的棉絮状都揉粘合在一起以后，我们需要对面团进行醒发10分钟，让面团中的酵母菌先发酵上一小会儿。面团首次醒发的过程中，我们需要准备一个小碗，并往小碗中加入两大勺白醋，再加入两小勺温水，将其搅拌均匀备用。

2、白醋水呢，就是今天我们要说的神秘溶液，白醋能对面团起到更好的促进发酵作用，不仅如此，它还能融化面团，从而让做出来的馒头口感吃起来更细腻，面团也会变得更加筋道。除此之外，还能让面团中的香味被完全激发出。

面团首次醒发好以后，我们需要在面团的正中间，扣一个圆形的小坑，再把准备好的醋水加入到面团中，下手对面团进行二次揉搓，将醋水和面团完全揉均匀。揉搓时间大概5分钟，然后往面团表面覆盖上一层保鲜膜，对面团进行二次醒发。

3、二次醒发的时间大概在10分钟左右，等时间到了以后，我们可以看到面团被发酵的很大，是原来的两倍到三倍大小，发酵时间真的特别快速。这时我们也需要把发酵好的面团取出，再次对其进行揉搓10分钟，将其内部的气体完全揉出，把面团揉得特别柔软筋道。

然后将面团整理成长条状，再切成小剂子，并用手将其团成小团状，一个馒头小面胚就制作好了，制作好的馒头小面胚，需要将其放入到蒸锅当中，用大火对其进行蒸制25分钟，即可将其出锅进行食用。

【小贴士】

1、在往面团中加入醋水时，完全不用担心醋会影响到做出来的馒头口感，因为醋在高温情况下，是很容易被挥发的，做出来的馒头根本不会有酸口味出现。

2、面团进行醒发时，要将其放到温度高一点的地方进行醒发，能有效促进酵母菌发酵，让面团醒发的更快。

3、蒸好以后的馒头，不要急着出锅进行食用，让其再焖上一小会儿，可以防止其遇冷出现收缩现象。