火锅鸡的做法（火锅鸡的做法及配料）
步骤/模式2
鸡肉洗净，用开水焯一下，水开后捞起。
步骤/模式3
冷水后，洗去浮粉，取出。
步骤/模式4
将半袋火锅底料倒入火锅中，加入葱、姜、蒜、枸杞、大枣。
步骤/模式5
郫县豆瓣酱加入热油。
步骤/模式6
将剩下的半袋火锅底料倒入锅中翻炒。
步骤/模式7
爆炒鸡块
步骤/模式8
上色，放酱油，生抽，盐，味精。
步骤/模式9
翻炒后放入热锅。
步骤/模式10
加入开水
步骤/模式11
火锅鸡块，比外面清淡。
步骤/模式12
加入准备好的蔬菜。
步骤/模式13
做饭吃。
"最正宗的鸡火锅方法
材料:鸡肉半只、香菇5朵、粉丝1根、生菜1根、娃娃菜1个、香菜1根。
辅料:香葱1根，油1大勺，盐1大勺，姜1根，蒜3瓣，干红辣椒3个，桂皮1个，八角1个，辣椒10个，酱油2大勺，料酒1大勺，郫县豆瓣酱1大勺。
练习:
准备好所有的材料。
第二步:把鸡处理好，清洗干净，然后用刀切成小块。
准备好各种食材。姜切片，葱切段，蒜去皮压平，各种大料。
第四步:将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中加入姜片、胡椒粉、料酒。
煮沸后，撇去沸腾的泡沫。然后拿出来冲洗一下。
第六步:锅中放入适量的食用油。油热后，将鸡块倒入锅中。
第七步，将鸡块用小火煸炒至水干，表面颜色微黄。
第八步加入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角等。放入锅中翻炒，然后加入酱油、料酒、盐、胡椒粉和少许糖。
第九步:继续翻炒均匀。如果口味比较重，可以多加点干辣椒和辣椒酱一起翻炒，也可以直接用麻辣火锅底料。
第十步锅中多加入热水，中火炖15 ~ 20分钟。
步骤11鸡肉炖好后，将所有鸡块和汤汁倒入热锅。
步骤12用淀粉水洗掉褶皱里的灰尘，然后换刀切成小块。
第十三步:将千张卷成筒状，换刀切成粗丝，将宽粉提前浸泡在水中至软。
第十四步:将鸡肉放入锅中煮熟，配上你喜欢的配菜。
四川火锅鸡的正宗做法
步骤/模式1
将鸡肉切碎并焯一下。
步骤/模式2
准备一些调味品
步骤/模式3
油温五成，葱姜蒜爆香，花椒大料。然后把鸡肉炒到香味四溢。
步骤/模式4
把鸡煎成金黄色，加入酱油，用酒煮郫县豆瓣酱，然后继续翻炒。
步骤/模式5
中火翻炒8分钟左右，加入温水，加入鸡精、盐、糖炖。
步骤/模式6
分钟后换锅，加入火锅底料，继续炖1小时。
"火锅鸡的正宗做法
构成:
半只鸡，青椒，火锅，八角，蒜，姜。
练习？：
1.倒入锅中，加入火锅底料、2片香叶、少许桂皮、2片八角、4片蒜、5片姜，翻炒至香。
2.加入鸡肉，煎2-3分钟，使鸡肉变干。
3、生抽，老抽，一勺调料，少许盐，没忍住加了一把辣椒粉~加一碗水，小火炖15分钟。
4、大火收汁，加入青椒翻炒均匀。
火锅鸡的正宗做法
材料:鸡肉500克。
调料:盐5克，花椒15克(红、尖、干)，花椒15克(红、尖、干)，豆瓣30克，胡椒粉5克，八角2克，茴香2克。
练习:
1.将三黄鸡的脏肉取出，清理干净。
2.三黄鸡从开水锅里出来，捞起待用。
3.将锅中的油加热至五成热，然后加入巴赞海椒和豆瓣，用中火慢慢翻炒至入味。
4.加入干辣椒节和胡椒粉，中火翻炒入味。
5.加入鲜汤煮沸，加入五香，煮沸制成麻辣卤水。
6.最后将三黄鸡放入锅中腌制。
火锅鸡的家常菜不辣。
「所需食材」:鸡肉半只、香菇五朵、一千块、宽面一把、生菜一棵、娃娃菜一个、香菜一根、香葱一根、食用蒜一个、盐一勺、姜一根、蒜三瓣、干红辣椒三个、桂皮一个、八角一个、辣椒十多片、酱油2大勺、料酒1大勺。
[具体 *** 步骤]:
1.准备好所有的材料。半只鸡，可以选择笨鸡，三黄鸡，公鸡。
2.把鸡处理一下，洗干净，然后用刀剁成小块。
3.准备好各种食材。姜切片，葱切段，蒜去皮压平，各种大料。
4.将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中加入姜片、胡椒粉、料酒。
5.煮沸后，撇去沸腾的泡沫。然后拿出来冲洗一下。
6.将鸡块沥干，放入碗中。一定要尽量把水沥干，不然炸的时候会炸油。
7.锅里放适量的食用油。油热后，将鸡块倒入锅中。
8.将鸡块用中小火煸炒至水干，表面颜色微黄。
9.加入郫县豆瓣酱，姜片，葱段，蒜，八角。在锅里翻炒，然后加入酱油、料酒、盐、胡椒粉和少许糖。
10.继续翻炒均匀。如果口味比较重，可以多加点干辣椒和辣椒酱一起翻炒，也可以直接用麻辣火锅底料。
11.锅中多加入热水，中火炖15 ~ 20分钟。肉鸡和三黄鸡需要的炖煮时间较少，土鸡和老鸡需要的炖煮时间较多，直到鸡肉熟透，略去骨。
12.鸡肉炖好后，将鸡块和汤汁全部倒入火锅容器中。我用的是臻米起重火锅。
13.用淀粉水把褶皱里面的灰尘洗干净，然后换刀切成小块。
14.将千张卷成筒，换刀切成粗丝，将宽粉提前泡在水里，直到变软。
15.把鸡肉和你喜欢的配菜一起放在锅里煮。
火锅鸡商业化了。
鸡块洗净，用热水烫一下，沥干水分，捞出备用。将锅放在火上，倒入油，加热至六成热。加入蒜片、花椒、干辣椒，炒香后加入豆瓣酱、麻辣调料，炒至鸡块颜色均匀。加入盐和鸡精，用大火煨。最后加入配菜，撒上香菜。
正宗沧州六合火锅鸡法
沧州火锅鸡包括以下步骤:
1.白条鸡切块，用热水焯一下，捞出沥干水分。将葱和姜切片，每片五或六片。
2.将锅冷却，将油冷却。油量是正常炒菜的2-3倍。马上放郫县豆瓣酱，多放辣的。开小火，不停搅拌，防止豆瓣酱烧焦。加入两勺糖，豆瓣酱香味完全挥发后倒入鸡块，搅拌至颜色均匀。
3.鸡肉加水，开大火，放入葱、姜、花椒、大料、肉豆蔻、白芷等材料，加盐调味。
4.水烧开后倒入电磁炉继续加热。
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