黄辣丁鱼的做法（黄辣丁鱼的做法 清汤）

黄辣丁鱼的做法怎么做好吃又简单

香辣豆腐炖黄辣丁，鲜美可口，口感非常棒呢！

香辣豆腐炖黄辣丁鱼

食材

主料：黄辣丁鱼适量、老豆腐适量

辅料：葱适量、红辣椒适量

花椒适量、姜适量、油适量、盐适量

豆瓣酱适量、剁椒适量、糖适量、蚝油适量

酱油适量、料酒适量、水适量

步骤

1、黄辣丁处理干净。

2. 处理干净后用料酒，花椒和姜片腌制一会。

3. 葱姜和花椒，红辣椒备用。

4. 各种“秘密武器”闪亮登场。

5. 锅预热入油烧热放入姜片和葱段。

6. 摆入黄辣丁，放入各种配料，加入蚝油，豆瓣酱，剁椒。

7. 淋入料酒去腥提香。

8. 放入酱油和糖。

9. 加入水抹过鱼身。

10. 大火煮沸转小火炖十五分钟。

11. 豆腐改刀切块放入锅中，请勿搅动，继续炖十五分钟。

12. 汤色浓稠，豆腐入味即可，加盐调味。

14. 出锅撒入葱花点缀。

小窍门

腌制黄辣丁很关键的， 鱼入锅请勿来回搅动，不会糊锅哒

黄辣丁鱼的做法？

主辅料：黄辣丁4条、酸菜100g、豆芽100g、蒜苗节、芹菜节、香菜各少许、姜蒜米适量调味料：臻厨郫县豆瓣酱30g、臻厨家常豆瓣酱15g、干辣椒面20g、二荆条辣椒250g、干花椒50g、料酒25g、鸡精5g、菜籽油400g、二汤300g、胡椒粉5g制作方法：1、锅内入冷水，加少许料酒，并放入黄辣丁鱼一起烧煮。2、当锅中的水烧开后就可以让黄辣丁鱼出锅装盘备用。3、锅内入油，下二荆条辣椒和少许干花椒炒至变色。4、然后下姜蒜米炒香，再调入臻厨郫县豆瓣酱和臻厨家常豆瓣酱翻炒出香，放入酸菜和黄辣丁煸炒，同时调入料酒和干辣椒面略炒后下二汤并调味，待煮开后调至小火煨熟并装盘。

黄辣丁鱼怎么做？

黄辣丁的做法如下：

1，黄辣丁洗净腌制15分钟，准备辣椒、葱姜蒜、花椒等配料。

2、起锅倒油，煸炒备好的配料，下香辣酱，起香味后下鱼，加水和干花椒，大火熬煮2-3分钟。

3、一勺鸡精，关火，撒一把小香菜，即可装盘。

黄辣丁的家常做法

黄辣丁好吃的做法步骤如下：

步骤1：准备材料，将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净，放入料酒、盐腌制一会。姜、蒜、泡椒切片备用。

步骤2：热锅倒油，把鱼煎一下。

步骤3：另起锅倒油，放姜、蒜片爆香。

步骤4：放入泡椒，泡姜、红油豆瓣、盐、生抽、老抽、白糖、醋炒香。

步骤5：加入清水烧沸，放入煎好的鱼，小火煮10分钟即可。

黄辣丁简介

黄辣丁是杂食性的鱼类，俗名叫嘎牙、黄辣丁、黄颡鱼、黄刺鱼，形似鲇鱼，但比鲇鱼个体小，颜色黄，背鳍有硬而尖的刺，刺住人手时十分疼痛，甚至出血，由于黄颡鱼多在纯天然的水域中生活， 所食食物也是纯天然的“野食”，加之肉质鲜嫩清爽，无污染。

黄颡鱼属水底层生活的鱼种，喜爱肥沃的有腐殖质的且淤泥较厚的水域，水底凸凹不平有乱石堆、乱树枝。黄颡鱼喜高温、喜风雨，在傍晚和夜间格外活跃，喜安静，怕强光。

黄颡鱼属杂食性鱼种，以荤食为主，小鱼、昆虫、螺蛳肉肉。小虾是它的主要食饵，也食水中植物。钓黄颡可用面团、豆腐干、韭菜面团、豆腐乳面团，荤饵以蚯蚓、面包虫、红虫、蚱蜢等为主，也可把家禽的肝、肠切成小块挂钩。

怎么煮黄辣丁鱼的做法

【黄辣丁鱼汤】

【准备食材】黄辣丁2条，葱，姜，食用油，盐。

【做法】：1.黄辣丁处理内脏后洗干净晾干水分，一般叫卖鱼老板弄好即可，看个人喜好要不要切成块，小编一般是整只鱼来炖汤的，这样吃起来很方便除鱼刺。把姜切丝，葱切小段。

2.锅里下入一勺食用油，晃动锅让食用油涂匀锅底，将锅烧热后把火关小一点，下入黄辣丁煎香。很多人在炖鱼汤的时候直接加水炖了，没做煎鱼这一步，导致鱼汤不白而且有腥味。用黄辣丁炖汤，最好多做这一步，这样鱼肉鲜嫩汤更香浓，吃起来也没有腥味。

3.撒入一勺盐，放入姜丝，把黄辣丁翻一面继续煎香。黄辣丁的皮比较薄，煎的时候可能会破皮，所以尽量不要动它，怕粘底的话可以拿起锅晃动几下让它均匀受热。

4.把黄辣丁两面都煎出香味后，倒入适量的清水，开大火把水煮开。

5.水煮开后把火调至中火，盖好继续炖10分钟，加入适量盐调味，撒入葱花即可。

扩展资料：黄颡鱼的营养价值

第1步黄颡鱼富含蛋白质，钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素，营养含量丰富，药用价值高。

第2步黄颡鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压 、缓冲贫血的功效，有利于生长发育。

第3步黄颡鱼富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

第4步调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

第5步每100克黄颡鱼中，含有蛋白质519克，尼克酸3.7毫克，碳水化合物7.1毫克，钙59毫克，磷166毫克，钾202毫克等。

黄辣丁鱼的做法

红烧黄辣丁鱼做法：

材料：黄辣丁、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油。

步骤：

1、黄辣丁收拾干净后用料酒、盐腌制20分钟。

2、葱姜蒜切末备用。 3、黄辣丁挂糊炸至金黄色捞出。

4、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。

5、下入黄辣丁后烹料酒、酱油。

6、加水，加盐、糖调味后焖烧至鱼肉入味。

7、大火将汤汁收浓即成。

注意： 1、黄辣丁要吃新鲜的。

2、腌鱼的时间可以长一些。

3、黄辣丁，有些地方叫做黄腊丁、黄鸭叫、黄刺骨、黄骨鱼等等，都是指的它。它的颜色有点发黄，非常好辨认，英文名字也顺应叫做 。黄辣丁的肉质非常鲜美，价格也不贵，而且有比较高的营养价值，非常推荐。