面粉是什么做的

为什么现在吃的面粉没有味道，不像以前自个磨的面粉那么好吃又有味道，而且是蒸出的馒头不用嚼闻着味道都是香的，不用就菜干吃就能吃饱。做为一个普通老百姓我们除了会种地，其他的一概不知。俗话说隔行如隔山，每个行业，领域，专业都具有自身的生存法则，其中也包括面粉的加工制作，这里面都有一个天大的内幕，因为你不干哪一行压根就不可能知道。

面粉对于大家来说都不陌生，它是由小麦磨成的粉状物，其食用品质是由蛋白质含量和品质来决定的，同时它又分高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉和无筋面粉；按精度又分特制一等粉，特制二等粉，标准粉，普通粉等。而我们以前自己磨的面粉却不存在这些等级的划分，就是一个单纯的面粉而已，而现在的面粉制作却全是靠的科技，在面粉加工之前就将麦胚提出来了，当作小麦胚芽粉卖，因为价格高，然后再将麦芯部分提出来，名曰麦芯粉，这个面粉的价格更高，它就是我们吃小麦粉过程中嚼起来很劲道，看起来很白的那一部分。而剩下的就是那些吃起来不劲道，又不白亮的那部分，也就是我们以前磨面时所说的“黑下面”。

由于这些面吃起来不劲道，又黑又没营养，怎么办？唯一的办法就是添加增白的，增筋的，增香的添加剂，然后再配上华丽的包装卖给我们普通的老百姓，由于外表味道都不错，吃起来也感觉不到有什么不好的口感。其实这些没有了胚芽与胚芯的垃圾小麦粉，根本就不能补充我们身体所需要的营养。

为此许多人不解面粉里为什么要添加这些添加剂呢？首先它可以让蒸出的馒头个大又白口感好，不加添加剂蒸出的馒头颜色偏黑且口感不好，尤其是面条容易断不劲道，面包发硬口感差。

添加剂的出现为面粉加工业与市场销售提供了良好的经济效益，同时也促进了食品工业的发展。由于食品添加剂不是食品的天然成份，如果使用不当或过量使用会对身体会产生一定危害的。但是随着人们对食品安全意识的提高，也充分认识到了食品安全的重要性，希望食品添加企业严格规范安全标准和行业自律。同时希望食品安全监管部门坚持源头控制，加强食品安全监督检查，督促落实责任，为人民群众撑起一个健康的“保护伞”。