荷塘小炒（荷塘小炒里面都有哪几种蔬菜）

广荷菜怎么炒好吃

荷塘小炒是广东省特色名菜，粤菜在菜品的颜色和营养配搭上很讲究，就连素菜也不例外。荷塘小炒以莲藕为主，荷兰豆、黑木耳和胡萝卜为辅，多种健康蔬菜搭配，营养均衡，味道鲜美，口感清脆。

莲藕是一种性质寒凉的食物，富含蛋白质、淀粉、维生素、铁、铜、钾、膳食纤维等营养元素，具有健脾止泻、清热凉血、补血生血、滋补美容和排毒瘦身等功效。莲菜是餐桌上常见的家常菜之一，其做法多种多样，不管怎么做都很好吃。可凉拌如炝莲菜、凉拌莲菜等，可炒食如莲菜炒肉、红烧莲菜等，可炸食如炸藕盒，亦可炖食如排骨莲藕汤等。

今天给大家分享一下荷塘小炒的家常做法，做法简单一学就会。

【准备工作】

食材：莲藕1节、木耳1小把、荷兰豆1小把、胡萝卜1截、小葱1颗

调料：食盐、十三香

【制作方法】

1、莲藕去皮洗净切片，放入盆中加入清水浸泡去除淀粉，中途换水至少两次；

2、木耳提前用凉水泡发，洗净后去除根部切片，胡萝卜去皮洗净切片，荷兰豆洗净后掐头去尾，并撕掉两边的筋，葱切葱花备用；

3、锅里加入适量清水，水开后加入适量食盐和几滴食用油，既可以防止莲菜变黑，又可以使荷兰豆保持翠绿，根据菜熟的时间依次下入莲菜、木耳、胡萝卜和荷兰豆，整个焯水时间保持在5分钟左右，焯水后捞出过凉水沥干水份装盘备用；

4、热锅凉油，油温6成热加入葱花炒出香味后下入所有食材，加入适量开水翻炒；

5、加入食盐和十三香调味后即可关火盛出装盘。

荷塘小炒口感清脆，食材丰富，营养又美味，白的莲菜、黑的木耳、绿的荷兰豆、橙的胡萝卜，四种颜色搭配在一起恰是好看，是颜值很高的一款素菜王，喜欢吃莲菜的朋友快快做给家人尝尝吧。

小贴士

1、木耳用凉水泡发肉质更厚实，更有嚼劲；

2、焯水时加入食盐和食用油可以既可以防止莲菜发黑，又可以使荷兰豆保持翠绿；

超级爽口荷塘小炒

超级爽口荷塘小炒

你有没有想过自己做一顿超级爽口荷塘小炒？荷塘小炒是一道广东菜，清清淡淡甚是宜人。周末来一盘~我精心为大家整理了超级爽口荷塘小炒的食谱，美味就在眼前，快快get起来吧~

超级爽口荷塘小炒1

超级爽口荷塘小炒

荷塘小炒是广东省传统的特色名菜，粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外。爸妈近几年偏爱吃素菜，这道荷塘小炒是做给他们的首选。荷兰豆，藕，木耳，胡萝卜都具有很高的营养价值，搭配起来不仅营养丰富，还令人赏心悦目。这道菜的`配菜可以灵活删减，比如西兰花，鲜百合，山药，玉米等也是不错的选择。

用料

藕 1节 胡萝卜 半根 荷兰豆 少许 木耳 几朵 盐 两小勺 鸡精 少量 大蒜 3瓣 葱花 少量 食用油 少许

超级爽口荷塘小炒的做法

1、荷兰豆去头掐尾去茎，洗干净备用

2、木耳用温水泡发，泡发好后摘掉根部，洗干净备用

3、藕去皮，洗干净切薄片备用

4、红萝卜切片备用

5、材料准备好后开始过水焯熟。锅里放水烧开后，加入一小勺盐和几滴油，这样焯出来的荷兰豆非常翠绿，食材也提前入了咸味。先放入难熟的藕片和胡萝卜片，差不多焯熟后再放入木耳和荷兰豆

6、放入木耳和荷兰豆不用焯太久，30秒左右即可

7、将焯好的菜捞出，过冷水，使蔬菜保持爽脆，然后沥干水分备用

8、锅中加入少许底油，小火烧热放入蒜片和葱，煸炒出香味后放入备好的蔬菜

9、翻炒几下后放入一小勺盐，继续翻炒均匀，这里不需要炒很久，1分钟左右即可，出锅前加上一点鸡精提鲜。不需要放酱油耗油等等。

10、出锅！

超级爽口荷塘小炒2

超级爽口荷塘小炒小贴士

焯熟的菜过下冷水炒的时间不要长。

莲藕的功效与作用

1、清热凉血

莲藕具有清热解毒的作用，因为莲藕的属性偏寒，能够帮助我们清散体内的热气，对治疗热性病症有很大的作用，而且莲藕的水分也多，吃莲藕能够解渴，还可以对咯血和下血者非常有益。

莲藕具有清热解毒的作用

2、通便止泻、健脾开胃

莲藕的营养是很丰富的，其中含有大量黏液蛋白还有膳食纤维元素，具有很好的润肠通便的作用，而且莲藕有一种独特的清香，其中含有一种鞣质，具有促进食欲，帮助消化的作用。

3、益血生肌

莲藕中含有多种的微量元素，还有大量的蛋白质和维生素等，具有很好的补益气血的作用，经常吃一些莲藕能够增强机体的免疫力，莲藕中的铁元素含量丰富，能够预防缺铁性贫血，是养阴补血的佳品。

4、止血散瘀

藕节中含有单宁酸、维生素K，有收缩血管的作用，鲜藕性寒，多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者，可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

荷塘小炒怎么做才能又香又脆更入味？

荷塘小炒是在日常生活中非常常见的一个家常菜，主要的食材有莲藕，荷兰豆，木耳，红椒等。木耳具有止血的效果，而荷兰豆是蛋白质含量比较低的，红胶能够开胃消食，所以核桃小炒作为一种家常菜是非常下饭的，吃了之后也对身体有好处。

一、荷塘小炒怎么做才能又香又脆又入味

1、在做荷塘小炒之前，大家可以先准备好需要用到的材料，也就是莲藕，荷兰豆，木耳，红椒，生姜，大蒜，油，盐和一些水。

2、接下来就是把食材处理干净，先把藕片削去皮，洗干净之后在水中泡10分钟之后再切片，荷兰豆也要把上下的须给摘掉，洗干净备用。木耳提前用开水泡发，泡发之后的木耳要把下面的根部洗干净，捞出控水备用，红椒也切成块备用。把大蒜的外皮剥去之后洗干净，把生姜洗干净之后都切成片备用。

3、接下来就是烧一锅开水，里面放一些盐，把荷兰豆提前焯一下水，等水沸腾的时候就可以捞出来放到凉水。然后将莲藕也用同样的方法焯水捞出来之后放到凉水中，然后捞出来控干水分备用。

4、接下来就是起锅烧油，等油烧热之后，先放入一些生姜大蒜爆香，然后再放入一些红椒翻炒均匀，最后把刚刚已经烘干了水分的蔬菜全部倒进锅里面，用大火快速的翻炒均匀。在这期间翻炒的时候加入一些盐就可以了，然后就可以装盘开吃了。

二、结语

荷塘小炒这道菜想要炒得又香又脆又入味的话，前面的焯水部分是必不可少的，在焯水的时候一定要控制好时间，如果焯水的时间太长的话，这些食材就会变得比较软烂，就无法变得又香又脆。而且这道菜想要保持爽脆的口感的话，再炒的时候就要用大火快炒。

荷塘小炒怎么做

英语:Lotus pond － 准备食材 －莲藕 250g 胡萝卜 1根荷兰豆 100g 木耳 1把生抽 1匙油 2勺盐 1勺糖 1勺葱 1颗－ 步骤 － 1.莲藕去皮洗净切薄片，清水滴入一匙白醋浸泡十分钟莲藕不会变色 2.木耳用冷水泡发，荷兰豆去丝掐头去尾洗净，胡萝卜洗净切菱形片 3.锅中烧水，水热加入一匙盐一匙油分别放入荷兰豆，莲藕，木耳和胡萝卜根据不同食材选择焯水时间 4.焯过水的食材过冷水，让食材更脆爽 5.热锅冷油，油热加入葱花炒香，加入除胡萝卜以外的所有食材翻炒片刻 6.加入胡萝卜，淋入一匙生抽（不要太多）翻炒 7.出锅前撒适量盐，鸡精，糖翻炒均匀，一匙淀粉加入半碗水勾芡清爽可口的荷塘小炒，春天里的小清新，减肥养生佳品。

荷塘小炒里面都有哪几种蔬菜

荷塘小炒里一般有荷兰豆、莲藕、山药、胡萝卜、黑木耳几种蔬菜。

荷塘小炒吃的就是食材原汁原味的清香，搭配的是营养，清香淡雅、原汁原味、营养丰富是这道菜最大的特点，所以不能过度调味。

这道菜焯水的先后下入时机及焯水时间要把握好。先下入荷兰豆，再下入莲藕、山药、黑木耳等中度耐火的食材，最后下入胡萝卜、马蹄等不耐火的食材。

做菜时保持食材整体配搭的基调就可以，食材适当调换增减都没有问题。还可以添加西兰花、鲜百合等等。

注意事项：

荷塘小炒的菜名是因食材中的山药、莲藕等都是生长在泥土里的，如果可以买到荷叶的话，将荷叶焯水整体铺在盘子底部。

菜品炒好后置于荷叶上，定会荷香四溢，荷塘小炒的名字也就更贴切了。原料焯水的时候要分别进行，也就是说，焯好一样捞出后再放入一下种食材。