凉面条的做法(凉面怎么做 又好吃又简单视频)
凉面条的做法家常做法是怎样的?
以煮熟的面条和鸡胸肉为原料,加入黄瓜、麻辣花生碎、绿豆芽、小尖椒等配料凉拌,即可制成凉面条,具体做法如下:
主料:碱水面250克、鸡胸肉200克。
辅料:黄瓜1根、麻辣花生碎30克、绿豆芽100克、小尖椒3个、香葱2棵、生抽适量、白糖5克、香醋适量、食盐少许。
1、锅中倒水,放入葱结、姜片,再加入鸡胸肉煮15分钟至熟透。
2、黄瓜切丝,香葱切末,尖椒切小圈备用。
3、豆芽摘洗干净,放入沸水中焯一下捞出过凉。
4、鸡胸肉煮透后撕成丝,和焯过水的绿豆芽、黄瓜丝放一起备用。
5、切好的葱末和尖椒圈放入碗中,依次加入生抽、香醋、少许味精、白糖、辣椒油拌匀成料汁。
6、锅中注水,水沸后放入面条,煮至8成熟捞出过凉。
7、碗中放入焯过水的绿豆芽垫底,依次放入过凉的面条、黄瓜丝、鸡丝,最后浇上调好的料汁,撒上花生碎,凉面即可制作完成。
注意事项:
煮好的面条要快速过凉,这样面条可以更爽滑筋道。
凉面条的做法
炎热的夏天人们也都没有胃口去吃了,而在这个时候却有一种食物深受人们的喜爱,那就是凉面条,好吃的凉拌面的做法是什么呢,下面和我来了解下吧。
食材:
主料:面条(干切面)200克,鸡蛋2个,西红柿1个,黄瓜1根,蒜瓣6瓣,芝麻酱适量
辅料:花生油15克,醋2勺,盐2克,胡萝卜1小段,腌制香椿10克,开水适量
做法:
1、取一个大盆倒入半盆开水晾凉
2、锅内加凉水烧开后下入面条煮熟
3、利用煮面条的时间,将黄瓜、胡萝卜洗净去皮切丝,腌制好的香椿切末(腌制香椿的做法可参考之前发的'菜谱)
4、蒜去皮洗净后放入蒜臼中加1克盐捣成泥状
5、将蒜泥倒入一个碗中,加醋拌匀后倒入芝麻酱拌匀
6、锅中倒油烧热后打入鸡蛋,翻炒片刻加入西红柿翻炒,出汁后加1克盐拌匀盛出(做法参照之前发的菜谱)
7、将煮熟的面条捞入凉开水中浸泡
8、将西红柿炒鸡蛋倒一半到一个大碗中
9、上面捞出沥干水分的面条,在面条上舀一勺芝麻蒜泥,放黄瓜胡萝卜丝和香椿末,拌匀食用即可
凉面条的家常做法
凉面条的家常做法如下:
用料:面条350g、黄瓜一根、绿豆芽200g、油辣子5勺、蒜5-6瓣、小葱2根、生抽3勺、醋3勺、花椒面1小勺、盐1小勺、姜适量、花椒油1勺、芝麻油2勺、玉米油5勺、白糖2勺、小米辣2根。
1、部分原材料合集。350g左右水面,一盒绿豆芽(没有散装的豆芽了),两个小米辣,一根香菜,两根葱,一根黄瓜,几瓣蒜,一点姜。
2、准备部分调料。姜蒜水—姜蒜切末,放入少许盐,淋入少量鲜开水即可。小米辣切末,小葱,香菜切小段。
3、准备焯绿豆芽。水开后放入绿豆芽,水开后捞起绿豆芽,放入纯水中冷一下,可以增加豆芽的脆感。没有纯水自然冷却也行。
4、准备好黄瓜丝。
5、蒸水面。这一步是关键,水面蒸几分钟以后在煮的时候就不容易煮过。冷水上锅蒸,蒸的容器要注意擦干水分,面平铺在蒸格上,蒸到面发黄就行,时间长一点也没关系。蒸好的水面会成一坨坨的,这是正常现象。
6、煮面。水开后将蒸好的面直接倒入锅中,因为面已经蒸过,煮的时候不容易煮过,我煮到水开后就捞起来了。
7、将面吹凉。这一步我没有刻意的去扇风晾凉面条,只是简单的重复挑起面条的动作。
8、面条拌油。面条凉至常温后,加入玉米油(家用的食用油都可以,注意要用熟油),拌匀,拌匀后面条色泽比较亮,油可以防止面条粘粘,还可以锁住水分。
9、开始拌凉面。加入准备好的姜蒜水,生抽,醋,白糖,花椒油,芝麻油,自制油辣子(里边有花生的那种),花椒面,小米辣,盐,小葱,香菜。拌匀即可。不吃小葱或香菜的小伙伴可以不加。
10、成品出炉,我吃了一大盆,好美味。