清炖鱼怎么做(清炖鲤鱼怎么做好吃)
关于清炖鱼的做法
如果想使汤更有营养,可在炖鱼的时候,加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼后,鱼汤还可以喝或用来煮面条等。以下是我为大家收集的关于清炖鱼的做法,欢迎大家阅读,希望对大家有用!
材料
小鲫鱼两条,豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精各适量。
做法
1、将鲫鱼、豆腐、葱等材料清洗干净。
2、坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟。
3、然后放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开。
4、放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了,再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5——10分钟,出锅前撒上点的葱花即可。
清炖鱼的家常做法你都学会了吗?加上豆腐可是一道非常养生的家常菜肴。另外,我们在做鱼汤的时候,一定要一次性加足水,如中途再加水,会冲淡原汁的鲜味。
豆腐清炖鱼
鱼美味营养,清炖鱼则是其中一道美味佳肴。清炖豆腐大头鱼,光是听这名字,就垂涎欲滴了,想知道怎么做的吗?快往下面看吧。
做法
1.洗净宰好的鱼,将鱼头和鱼身分开,鱼头开边,斩件,鱼身同样开边,切块;
2.豆腐冲净,切块;香菜和葱洗净,切末;
3.拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鱼,煎至微黄;
4.将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸,铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里,用中小火焖煮30分钟;
5.放入豆腐继续煮15分钟,下盐调味,撒入香菜和葱末即可品尝。
功效
暖胃益气,润肺泽肤。
靓汤心水
先用姜块擦锅,煎鱼时不易糊底。
大头鱼本名叫鳙,因其头肥大,又叫胖头鱼、大头鱼。李时珍说它是“鱼中之下品”,“盖鱼之庸常”,故名为“鳙”。
不过鳙鱼头却非常肥美,富含胶质,因此被认为是整条鱼的精华,用来清蒸、做砂锅、火锅非常美味。
也可能是鱼头太好吃了,人们就嫌它的鱼身肉质粗,但其实细品之下,大头鱼的鱼肉并不“柴口”,还颇细嫩。
而且鱼肉的营养很丰富,蛋白质含量高而脂肪含量低,有暖胃、益智、泽肤等功效。
大头鱼一般都体形巨大,三四斤谓小,6斤以上才“入流”,这可能也是阻碍一般家庭吃整鱼的又一原因。
不过如果有家庭宴席,不妨做道清炖大头鱼,这般清炖鱼做法简单,甚至不用先煎香鱼,烧开一锅水,将斩件弄清爽的鱼块放入焖煮半小时。
下点香菜、葱花,或白菜之类的青菜一滚,便可大快朵颐了。
当然,多数人喜欢的还是鱼头,剁椒蒸、砂锅焖、或用豆豉辣椒酱煮,非常惹味,让人胃口大开。
至于剩下的鱼身,其实也不是“鸡肋”,用少许盐和酱油腌好,慢火煎香后再放少许水和辣酱等调味料焖一下,便又是一道下饭好菜了。
豆腐清炖鱼,本就是一道美味菜肴,更何况是清炖大头鱼呢,想吃吗,那就快买条鱼回家做吧。
清炖鱼的做法和步骤最正宗的做法
炖鱼做法一
1、将铁锅烧热,倒入适量油,等到油四五成热的时候,就将花椒大料放入。
2、等到油七八成热的时候,就将五花肉放入,煸炒,直到肉变色。
3、然后就是将葱姜蒜放入,继续进行煸炒。
4、再放入一勺黄豆酱,炒均匀了。
5、接着就是将料酒、鸡精、皮辣酱、鸡精和水一起调成汁,然后就是放到锅里面,搅拌均匀了。
6、将准备好的鱼切成短块,然后就是慢慢的放到锅里面。
7、将茄子、榛蘑放入,用大火炖。
8、炖15分钟之后,就将豆腐、白菜、粉丝放入,再用小火炖,炖10分钟,然后就是在锅里面撒入一些香菜,就可以开始食用了。
铁锅炖鱼做法二
1、将五花肉切成片,将葱姜蒜准备好,树椒三个,适量的干小红辣椒。
2、将土豆去掉皮,切成块备用,将花椒面、农家酱、糖、甜面酱、酱油在一个碗里面调好了。
3、将茄子切成根条。
4、在锅里面放入适量的油,等到油7分热的时候,就是将五花肉放入炒到变白。
5、然后就是将葱姜蒜放入,炒一下。
6、将上面调好的酱倒入,炸锅。
7、再加入适量的水,将鱼放入,将土豆块放入,将切成条放在上面。
8、将白菜铺在边上,用大火烧开了,然后就调为中火,等到汤汁收干净了,就可以出锅了,酱是很咸的,大家如果觉得不可以的话,就放入一些盐。
炖鱼的窍门和配方
主料:鲫鱼2条
调料:色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜1块、蒜1个、生抽1/3勺、老抽1/3勺、陈醋1/3勺、白糖适量
做法
1、准备两条鲫鱼,收拾干净了,然后在鱼的上面割一些口子,然后就是撒上一些面粉,让鱼干爽。
2、等到铁锅烧热了,就放入油,等到冒烟之后,就可以了,然后调成小火,将鱼放入煎到表面焦黄了。
3、接着就是准备烹鱼的酱汁,包括姜片、蒜片、葱段、1/3生抽,1/3老抽,1/3陈醋,调成多半碗,等到鱼两面金黄之后,就是在锅里面放入花椒和大料进行爆香了,将鱼酱汁放入。
4、然后就是将盐和适量的糖放入,再倒入适量的清水,将鱼身没过,盖上锅盖,用大火开始炖,炖到汤汁只剩下原来的三分之一就可以关火了,享受食物了。
清炖鱼的做法
怎样做清炖鱼最好吃
怎样做清炖鱼最好吃,相信大家都应该知道,清炖鱼是一道比较家常并且很美味的菜,不少的朋友都很喜欢吃这道清炖鱼,那么你知道怎样做清炖鱼最好吃吗,一起来看一看清炖鱼的做法吧!
清炖鱼的.做法1
原料:
鱼、胡萝卜、料酒、姜、枸杞、盐、花椒
做法:
1、清洗鱼;用料酒和姜片腌鱼十分钟;
2、准备备料;
3、锅微热,用姜片均匀插锅底一会;
4、放入油七成热,放入花椒炒香,捞出花椒;
5、放入腌制好的鱼,中火炸鱼,两面均炸,表面变色盛出备用;
6、炸好的鱼;
7、如果放少许油,放入姜片,胡萝卜翻炒;
8、把炸好的鱼放入胡萝卜上面,慢慢加入烧开的水,水的高度最好别淹过鱼;
9、加入几滴料酒,醋大火烧开;盖锅盖大火顿;
10、十分钟左右,汤汁开始变白;大火炖的过程中要注意水的量,如果水太少就在加入一点开水;
11、炖二十分钟,转小火炖;
12、放入枸杞,出锅前根据个人口味加盐;
13、盛出,趁热享用即可。
清炖鱼的做法2
主料:鱼头一个
配料:葱、姜、蒜
调料:色拉油少许、盐、胡椒粉、醋、黄酒
做法:
1、先将鱼头洗净沥干,倒入黄酒腌一下放置准备;再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮后切成小块备用。
2、油锅后,将对半切开的鱼头放入煎透,如不把鱼头切开的话不容易煮熟的。将蒜和姜倒入锅内翻几下,再倒入黄酒和醋,,醋使鱼肉吃起来更鲜美的!可以慢慢倒入热水后,开小火十分钟后,鱼汤成乳白色后,即可撒入葱段。
3、最后,可以稍撒些胡椒粉,即可。