怎么煮面条(怎么煮面条才好吃又简单)
煮面条的方法有哪些
1、面条一般要煮5分钟左右。
面条一般在锅里的水开后再下锅,然后快速搅动面条,并用大火继续煮,这样可以使面条表面形成黏膜,并且可使面条均匀受热,当面条漂浮在水面的时候,就可以出锅了。
如果喜欢吃筋道的面条,可以将煮熟的面条放入冷水中再捞出即可,这种煮面条的方法叫做韧化处理。即先把淀粉类食物加热到接近糊化的温度,然后取出冷却,这个过程会让淀粉分子排列更为紧密,口感也自然更筋道。
很多人下面条的时候喜欢等到水滚开的时候将面条下入锅中,大家认为这样煮面条会更容易让面条熟的很快,但是有没有人发现这样下面条很容易让面条都粘到一起去,吃起来的味道也就不好吃了。
水刚刚冒泡的时候温度其实并没有达到100度的沸点,这时候将面条下入锅中,再用筷子及时的搅动面条会使面条很快的分散开来,这样煮好的面条就不会变的坨到一起去了,也不会出现外熟内生的现象,口感也好一些。
面条好不好吃,煮面条的水也是关键,在煮面条的时候稍微加点食用盐会让煮出来的面条更加的劲道美味,稍微滴两滴香油不仅防止面条溢锅,而且苗条煮出来还更香浓。放点醋可以去掉面条当中碱的味道。当然,家里面如果有高汤直接用高汤煮面条再美味不过了。
如果是煮挂面、抻面时不用太过费劲,只要在下面条的时候及时将面条搅散了就可以了,但是如果下的是那种团在一起的,有一定水分的面条就要注意这一点了,水温不要太高的同时尽量让面条散着下入锅中,这样做出来的面条就不会坨到一起了,味道和口感也会相应好一些。
如何煮面条?
做小麦或蛋面
1
煮一大锅水。把水倒进平底锅,用大火煮。
2
放入一点盐。这样可以给面条增味,还可以提高水的沸点,减少煮面的时间。
3
放入面。如果有意大利面这样的细长的面条,你可能要将其切一半,再放入水中。
水还没烧开,就不要放面条,否则最后面条会变得湿糊糊的。
慢慢放入面,才不会被热水溅到。
4
把面煮到软。不同厚度的面条,煮的时间也不同,从5分钟到12分钟不等。你可以读读面条包装袋,了解烹煮时间。
5
试试看面熟了没。用叉子或篦式漏勺捞起面并尝尝看。应该要软到容易咀嚼的程度,但还是要有点咬劲,表示有嚼头。你可也用别的方式看看面熟了没:
往墙上扔面条。若面粘住就是熟了。
看面的尾部。如果端部较白,就需要烹煮更多的时间。
用叉子捞起面。要是摇来摇去很容易,就说明煮好了。
6
从火上移开。将面倒入滤器将水滤掉。
7
将面放入碗中并加些橄榄油。拌匀以防粘在一起。
8
加入酱汁。小麦和蛋面和牛油,橄榄油,盐及胡椒很配。你可以将其当成制作砂锅的一部份,加在汤内,或用面条用的面辣酱油淋在上面。
方法2
米粉做法
1
将干米粉浸入冷水中30分钟,让它软化。
若你用的是新鲜的米粉,就不必浸入冷水。
2
将水滤掉。
3
煮一大锅水。
4
放入米粉。不同的米粉煮熟的时间不同,但都熟得很快,马上就能吃了。
糯米面要5分钟才熟。
粉条只要2分钟。
5
将水滤掉。将面倒入滤器将水滤掉。
6
准备食用。将面放入色拉或汤中。炸粉条也很受欢迎。除去热油后可做成“鸟巢”的形状。
方法3
做绿豆面
1
煮一大锅水。
2
把热水撤下炉子。不要把绿豆面拿去煮,只要浸在热水中即可 。
3
放入面。等待15-20分钟直到变软。
4
将水滤掉。将面倒入滤器将水滤掉。
5
将面放入盘中。可加在汤中,或焖、炒后食用。
方法4
荞麦面
1
煮一大锅水并放入一点盐。
2
放入面。
3
等待煮沸。
4
加一杯冷水。这防止煮太熟。
5
煮到面变软。需要5–7分钟。完成时还会有点咬劲。不要煮太久,否则很快会变成糊状。
6
将水滤掉。
7
用水冲冲,快速冷却面条。(如果做的是冷面)
8
热的或凉的都可食用。夏天时日本人喜欢吃荞麦汤面,冬天则通常用热汤。荞麦面可以和清淡酱汁、烤蔬菜或鱼一起吃,非常美味。
小提示
煮面的时间可长可短。喜欢意大利式煮法?那也只要8分钟就足够了。不想煮得太熟?就煮8分钟以内。想煮的过熟,就煮超过8分钟吧。
很多地方都能找到面,在超市的“面/意大利面/快餐商品区”(或进口食物区)里就有不少,网上商店也可以买到。
怎么煮面条?
面条虽然好吃,但是你有没有煮对呢,很多人在煮面条的时候,直接就下锅进行煮制了,导致做出来的面条一点口感都没有。今天我就来给大家分享,煮面条的小技巧,教你一招,面条煮出来劲道又好吃,跟着我一起来学习一下吧。
1、首先我们准备两块钱的生面条,放在盘子里面备用。接着准备两颗小葱,先把葱白切碎,切好装碟备用,再把葱绿切成葱花。下面来几瓣大蒜,压扁以后剁碎,和葱花装在一起。然后往葱花碗里舀一勺白芝麻,半勺辣椒粉,这样吃着更香。最后来几根香菜,切成长段。
2、配料切好,我们要准备一点香料。把八角掰碎,装入小碗里面,再来一小把花椒和八角装在一起。接着起锅,倒入食用油,油热倒入花椒和八角,开小火炒一炒,充分的炒出香味。出香味后把葱白倒进来,继续小火煸炒。
保持小火,炒个1分钟左右,不要炒得太久,容易发糊。然后把香料葱油用漏勺过滤到蒜末碗里面,激发出里面的香味,剩余的残渣将其扔掉就可以了。
3、接着加入食盐调味,半勺白糖,一点点老抽,一勺生抽,一勺陈醋,一勺蚝油,再来一点味精,不喜欢吃味精的可以不放。再用勺子充分的搅拌均匀,用来下面条的料汁就调好了,放在一边备用,我们来煮面条。
起锅倒入清水,把水烧至底部冒密集小泡泡时,加一勺食盐,用铲子搅拌均匀。加入盐来煮面条,可以使得面条的口感更加劲道,然后不用等水开,直接把面条给它下入锅中。
4、煮面条一定不要开水下锅,开水下锅的话面条表面迅速遇热,就很容易把面条煮的烂糊,口感不好。底部冒泡泡时这个温度是最好的,能让面条里外都受热均匀,面条入锅以后,用筷子搅拌搅拌,防止粘连在一起。
面条开锅以后,马上倒入半碗凉水,这一步叫做点水。点水主要有两个目的,第一是防止溢锅,第二是防止面条在沸腾的水中一直煮,导致受热不均匀,容易出现外烂里硬芯的情况。
5、再次煮开后,倒入第二次的冷水,继续用筷子搅拌搅拌。煮制面条完全熟透,没有硬芯的情况就可以关火,把苗条控水捞出来。然后把面条放到凉白开里面过一下,能够使得面条的口感更加劲道,也不会粘连在一起。
过凉好即可捞出来,沥干一点水分,重新倒回大碗里面。再倒入刚刚调好的料汁,撒上香菜段,再来一把油炸花生米,用筷子充分的搅拌均匀,即可进行享用,非常的入味好吃。
总结:
好了,今天分享的知识就到这里了,记得以后再煮面条时,不要再直接开水下锅了,待其底部有小气泡时就可以入锅了。