清炖鲤鱼(清炖鲤鱼的做法简单又好吃视频)
家常清炖鲤鱼的做法
清炖鲤鱼的做法说起来也够简单,将鱼清洗干净与清水一同下锅就可以了。不过说起来容易做起来难,想要将鲤鱼炖熟也不是一件简单的事儿!下面我们就给大家介绍两种清炖鲤鱼的做法!
方法一:
主料:鲤鱼750克
辅料:香菜15克
调料:大葱15克,姜5克,料酒25克,盐4克
制作流程
1、将鲤鱼去鳞、腮、内脏,洗净;
2、加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻;
3、在锅里加适量清水,将鱼煮至汤白肉烂;
4、加醋少许,即可食用。
方法二
主料:鲤鱼
辅料:冬笋、火腿
调料:食盐、味精、葱、姜、料酒
制作过程:
1、将鱼宰杀,去鳞除鳃,取出内脏洗净
2、将笋、火腿分别切片
3、将鱼放在盘中,加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒
4、入锅清炖至熟,淋上猪油少许即成。用荷包鲤鱼炖制而成。成菜肉质细嫩,汤清而粘唇,味醇鲜美。
清炖鲤鱼怎么炖
炖鲤鱼好吃窍门方式如下:
用料:3斤重的鲤鱼1条、啤酒1瓶、黄豆酱1勺、盐2克、酱油30克、老抽10克、八角2颗、花椒1撮、大葱1段、姜1块、大蒜1头、油10克、热水1杯。
步骤:
1、3斤多重的大鲤鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑膜,清洗干净。
2、擦干表面的水,用手稍用力按住鱼身,利刀切断鱼脊背,鱼腹处别切断,鱼段间隔2指宽;切完之后试着盘一下,盘成圆形。
3、炒锅中倒少许油,葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒入锅,煸炒出香味后倒酱油,炝出香气。
4、鲤鱼入锅,不用煎,直接倒入啤酒,再倒适量热水,与鱼身持平即可;鱼油啥的也可同时入锅。
5、再来一大勺黄豆酱;黄豆酱经过发酵后产生大量的氨基酸,这也是大酱鲜味的重要来源。
6、盖上盖子,小火慢炖30分钟。
7、鱼不易翻身,表面颜色略浅,可用勺子不时地舀起汤汁浇在鱼身上,充分入味儿;待汤汁浓稠后可出锅。
8、啤酒炖鲤鱼,醇香入味,很美味。
清炖鲤鱼的做法
鲤鱼可以直接买一整条,因为鲤鱼个头并不是很大,鲤鱼在做的时候需要把鱼鳞和内脏都清理掉,这些都是不能吃的,而很多人吃鲤鱼的时候喜欢吃清炖的,觉得能保留鲤鱼的鲜味,接下来我们了解一下清炖鲤鱼的做法吧。
鲤鱼怎么清炖好吃
鲤鱼的营养是比较高的,而且鲤鱼肉质还比较鲜嫩,那么鲤鱼怎么清炖好吃呢?
准备鲤鱼一条,去掉鱼鳞,内脏,鱼鳃,清洗干净。鲤鱼斩块,因为炖锅小,整个鱼放不进去,所以斩块。准备葱,姜切片。炖锅预热放入食用油,加入葱姜爆香,放入鲤鱼略微煎一下,加热水,水要莫过鱼。大火烧沸,大火炖出来的鱼汤才会是奶白色的。加入料酒,生抽。大火继续收汁,出锅前加入盐,在炖5分钟入味,成盘撒入葱花即可。
或者鲤鱼掏出内脏,清洗干净,然后肚子上面划几刀,放上姜片和葱段,再淋上少许料酒和盐,腌十分钟左右,起油锅,放入适量花椒炒香,然后再把花椒捞出去,把鱼放入油锅小火慢煎,煎至两面金黄后,取出备用,锅底留油,放入姜片和葱段,炒出香味,然后加入适量水,放入煎好的鲤鱼,大火烧开后,转小火炖20分钟左右,至汤汁变成奶白色即可。
正宗清炖鲤鱼的做法
清炖鲤鱼是比较营养美味的,在家就可以做了,那么正宗清炖鲤鱼的做法是什么呢?
鲤鱼洗净,去内脏,切段,撒盐,料酒,腌制2小时。小葱切段,大蒜切片,热锅冷油,倒入适量的盐,据说可以防止油溅,倒入鱼块,煎至两面熟透。倒入适量冷水,放入姜片,老干妈,小火煮至鱼熟,大约20分钟。快熟时放入葱段,蒜片,煮约2~3分钟,出锅。
或者鲤鱼宰杀处理干净后,鱼背切几个口,放入适量的盐腌制10min。油锅烧热,放入腌好的鱼煎一下,定型,大概3-5min。油煎的那面变黄后将鱼翻面,煎另外一面。倒入热水,大概到鱼身的一半,加入料酒、葱姜、花椒、白糖、醋、盐、酱油炖熟。出锅前放入蒜末和香菜末,将鱼盛出装盘。
鲤鱼怎么炖好吃又简单
鲤鱼可以直接炖着吃,做法并不复杂,那么鲤鱼怎么炖好吃又简单呢?
首先开火、在锅里倒入适量菜籽油,待油温升起来后放入姜片,炒出香味,然后将鲤鱼放入油锅种煎至两面金黄,然后小心的将鱼捞出放入盘子中,在锅中换入新油,开火,待油温升起后,放入葱姜蒜爆炒,待炒出香味后,放入香菇,然后放入鲤鱼翻炒,放入少许盐、花椒粉、加水,加水量以没过鱼身为宜,十分钟后,揭开锅盖放入适量香醋、将事先准备好的红甜椒放入锅中,翻搅均匀出锅。
注意不同鱼种含脂肪量差异很大,如明大鱼脂肪含量为0.5%,银鱼含脂肪 为5.6%,而河鳗脂肪含量高达10.8%。鱼类脂肪多呈液态,熔点较低,其 中多不饱和脂肪酸含量较高,故优于含饱和脂肪酸较高的畜类、禽类、奶类 及蛋类等动物性食品。
清炖鲤鱼的最好做法
很多家庭都会选择清炖鲤鱼,因为好吃做法也不难,那么清炖鲤鱼的最好做法是什么呢?
将鲤鱼去鳞、腮、内脏,洗净;加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻;在锅里加适量清水,将鱼煮至汤白肉烂;加醋少许,即可食用。注意鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
鱼肉含有磷、钙、钠、氯、钾、镁等矿物质,其中磷的含量最高,海产鱼类含碘较丰富。鱼类还是维生素B2和尼克酸的良好来源。鱼的肝脏含有丰富的维生素A和维生素D,由于维生素A性质活泼,易被氧化失活,故新鲜鱼必须及时加工处理,以免对人体有益的营养素被破坏。
怎么做清炖鲤鱼
清炖鲤鱼的做法
怎么做清炖鲤鱼,清炖鱼是一道健康美味且做法简单的家常菜,那么大家知道怎么做清炖鲤鱼吗,下面一起来看看清炖鲤鱼的`做法吧,希望朋友们都可以喜欢上这道健康美味且做法简单的家常菜!
怎么做清炖鲤鱼1
清炖鲤鱼的做法
1、将鲤鱼清除内脏和刮鳞,清洗干净。
2、鱼切成段,这样炖鱼更入味了。可以按照个人的爱好。
3、炖鱼肯定是要加味达美臻品料酒1勺哈,
4、味达味清香米醋1勺调解味道。
5、六月鲜10克轻盐特级原汁酱油2勺,味道超级好
6、适量的清水和盐米椒,小火炖鱼收汁就可以了。
怎么做清炖鲤鱼2
主料:
鲤鱼900g
豆腐1块
辅料:
大葱适量
盐适量
姜少许
香菜少许
白胡椒粉少许
香油适量
料酒适量
花椒适量
大料少许
做法:
1、北豆腐一块,香菜葱姜洗净备用。
2、葱切段,豆腐切块。
3、将鱼去鳞除鳃,取出内脏洗净。
4、把两侧的腥线除去。
5、把鱼切成两段 待用。
6、锅中加入适量清水,谁要莫过鱼身。
7、加入葱,姜,大料,花卷,料酒。
8、大火烧开放入准备好的豆腐块儿。
9、加盐,改文火慢炖20分钟。
10、出锅时加香菜,加少许的香油,白胡椒粉即可。
清炖鲤鱼的家常做法
清炖鲤鱼的家常做法如下所示:
主料:鲤鱼1条
辅料:姜3克、葱5克、食用油5毫升、香菜1根、白醋5克、水1升、料酒5克、胡椒粉2克、盐2克
步骤:
1、姜切片。
2、葱切成段。
3、鲤鱼两面打斜刀。
4、将锅中的油烧热后加入葱、姜、香菜大火爆香。
5、将鱼放入锅中加入白醋、水、料酒、胡椒粉、盐大火煮开转小火至鱼熟透即可。