怎么做小蛋黄饼干(小蛋黄饼干的做法窍门)
1、准备一个鸡蛋、2个蛋黄、45克糖和90克低筋面粉。准备好所有材料。一个鸡蛋是满液的,两个蛋黄(剩下的蛋清可以用来做汤或煎饼等)糖45克,低筋面粉90克。
2、先用打蛋器打至蛋液变稠,颜色变浅,加入第一颗糖(三分之一为15克,你自己估计),打至浓稠,加入第二颗糖(15g),继续打至体积膨胀数倍,加入剩余的糖。
3、继续打至打蛋器抬起,蛋液不会立即消失。
4、筛入低筋面粉,用硅胶刀快速搅拌均匀。
5、将拌好的面糊装入裱花袋,用圆形裱花嘴。烤箱现在可以预热到 170 度。
6、烤盘铺上油纸,将面糊挤成2厘米的圆形蛋糕。
7、170度,中层,烤10分钟左右。时间根据自己烤箱的脾气来设定。你看好上色,别烧了。如果你没有足够的时间,它就不够脆。您可以自行调整。
8、让它冷却并密封。如果想要更脆一点,可以加点黄油或奶粉。