怎样卤鸡爪（怎么卤鸡爪）

怎样卤鸡爪又香又好吃 卤鸡爪的做法

1、食材：新鲜鸡爪、八角、桂皮、香叶、生姜、精盐、老抽、莨姜。

2、鸡爪清洗干净，去爪尖。

3、把鸡爪放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗。

4、砂锅里放入佐料。

5、把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准。

6、倒入一汤匙老抽。

7、加入适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用。

家常卤鸡爪的做法是怎样的？

主料：鸡爪500克、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱1根、蒜3瓣、八角3个、干辣椒5个、料酒适量、老抽适量、腐乳汁适量、草果1个、麻椒1撮。

做法：

1、将鸡爪去掉脚趾放入冷水，烧开去除杂质。

2、捞出洗净备用。要把鸡爪冷却下来，主要是这样做的话，做出来会很好吃哦，大家试试。

3、锅内倒油后放入配料爆香。

4、倒入酱油和料酒和腐乳汁，然后再加入两碗水调成卤汁。

5、将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪。

6、大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软烂即可。做出来真的很好吃，大家快做吧。

烹饪技巧：老抽和腐乳汁本身就咸口，可以不放盐。鸡爪的软烂程度按个人的喜好炖煮，炖的软烂程度没到入口即化。

怎样卤鸡爪又香又好吃

准备鸡爪500克，蒜，生姜，辣椒，料酒，冰糖，盐，米醋，生抽，蚝油。鸡爪先清洗干净，去掉指甲，鸡爪上面的指甲一定要去掉，要不然在吃的时候非常影响口感。

把鸡爪放在锅里，在里面加一些水，放入姜片和料酒，焯水五六分钟，这样鸡爪能去除里面的腥味儿，焯水之后把鸡爪捞出来冲洗干净，然后呢开始准备把大料炒出香味，锅里倒一些油烧热，热锅凉油放入冰糖，等冰糖融化，先把鸡爪下进去。

鸡爪下进锅里以后。把我们准备的配料，蒜，姜，干辣椒，下到油锅里面爆炒，其余的大料都下到油锅里爆炒出香味。然后在里面倒一些生抽或者酱油给鸡爪上色，这样鸡爪炒出来的颜色看着非常漂亮，倒入料酒翻炒，去除腥味儿。

在锅里加入一些温水，开始炖煮鸡爪，锅里的水可以多加一些，炖煮半个小时可以尝一下，如果鸡爪成熟了，大火收汁，锅里的汤汁非常浓稠的时候，加一点点米醋增加香味，翻炒几下就可以出锅了，吃着香嫩可口的，美味到家了。

自己卤鸡爪的方法

主料：鸡爪

辅料：带皮大蒜、姜块、辣椒、料酒、蚝油、生抽、红烧汁、米醋、冰糖

1、鸡爪剪去指甲洗净备用。

2、冷水锅放入姜片和少许盐加入料酒焯水约6分钟。

3、过冷水二次清洗。

4、带皮大蒜、姜块、辣椒。

5、锅里倒入少许油下生姜大蒜炒香。

6、下鸡爪和辣椒（辣椒被掩盖了）过油表层微微起皱。鸡爪一定用厨房纸巾拭干水分，锅里中小火低温翻炒（预防油溅）。

7、下蚝油、生抽、红烧汁炒出酱香味。

8、下料酒去腥入味。

9、加入适量清水下一块冰糖。大火煮沸转小火焖煮约35-40分钟。

10、慢慢收汁后加入“米醋”。

11、出锅装盘。