麻辣豆腐皮（麻辣豆腐皮的做法 最正宗的做法）

豆腐皮好吃的做法，香辣过瘾又下饭，你知道是如何做的吗？

答：一、做小炒豆腐皮需要的食材：

豆腐皮2张、青椒半个、红椒半个、木耳十朵、大葱 一小段、大蒜3瓣、食用油适量、白胡椒粉少许、盐半勺、鸡精1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、玉米淀粉1勺、清水半碗。

二、小炒豆腐皮的做法：

1、把木耳提前泡发。

2、豆腐皮切三厘米左右的条。

3、摞到一起。

4、切菱形块。

5、斗散备用。

6、把青红椒切块。

7、葱白葱叶分开切，大蒜切蒜末。

8、料汁所有材料一起放入碗中，搅拌均匀。

9、锅中加水，大火烧开，下去豆腐皮焯水一分钟，捞出备用。

10、接着下入木耳焯水一分钟，捞出备用。

11、青红椒焯水一分钟，捞出备用。

12、热锅烧油。

13、油热下入蒜末，炒出香味。

14、加入木耳翻炒几下。

15、加入豆腐皮。

16、翻炒均匀后加入料汁。

17、煮两分钟，让豆腐皮充分入味。

18、加入青红椒，翻炒三十秒。

19、出锅前撒入葱花。

20、最后小炒豆腐皮装盘。

凉拌麻辣豆腐皮的方法

1. 干豆皮用冷水泡软，攥干水分，

2. 依次放入盐；糖；一品鲜酱油；辣椒油；花椒油；蒜末一起拌匀。

3. 然后装盘香菜点缀即可。

豆腐皮适量 生抽适量 老抽适量 花椒粉适量 辣椒粉适量 五香粉适量 糖适量 桂皮八角适量

辣椒适量 花椒适量 盐和鸡精适量 [1]

流程

1． 材料准备。

麻辣豆皮-制作流程图

麻辣豆皮-制作流程图(7张)

2．豆皮用冷水浸泡。

3．十分钟后捞出，沥干水分。

4．依个人口味放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、糖、味精、老抽、生抽。

5．搅拌均匀，腌5分钟。

6．将豆皮横向平铺在案板上。

7．卷成豆卷。

8．压实、切段。

成型根据实际情况，可以将产品设计成各种样式：

1、可将豆腐皮剪成小块，待制成成品后分装成若干小包；

各种麻辣豆腐皮

各种麻辣豆腐皮(3张)

2、剪成长条片，大约10厘米×20厘米；

3、将圆筒式的豆腐皮从一侧裁破变成一长条，然后像卷海带皮似的从一头卷起，卷成若干直径5.5厘米大的卷筒，用牙签从断口处扦进去，扦到底，牙签的两头露一点在外面，沿断口处每隔1厘米扦一根牙签。扦好后用刀从牙签与牙签的间隙处切断，这样就成了一片片的圆形豆腐皮。

盐渍将6—7公斤食盐加入50公斤烧沸的水里充分搅拌溶解，然后冷却。将制作成的豆腐皮坯子放入冷却后的盐水中浸渍大约2小时，即可捞出沥干。

油炸锅里入油烧沸后，将沥干的豆腐皮坯子放入油锅内，炸至豆腐皮上浮，成酱棕色或肉棕色时捞出。

调味每10公斤豆腐皮，可用辣椒粉1公斤，花椒粉0.6公斤，麻油0.5公斤，酱油2公斤，绍酒（没有绍酒可用米酒）0.5公斤，味精0.1公斤加入适量的冷开水调匀，均匀地喷洒在经油炸后的豆腐皮上，然后再洒上辣椒粉和花椒粉，充分拌匀，即成产品。

麻辣豆腐皮好吃又好看的做法

麻辣豆腐皮就是一道家常小菜，做法简单，是一道老少皆宜的美食，喜欢吃辣的人就知道这道菜是有多香。我给大家精心推荐的麻辣豆腐皮做法，希望能够对您有所帮助!

制作麻辣豆腐皮的 食材

麻辣豆腐皮好吃又好看的步骤

1.准备的食材

2.豆腐皮切成三角块装盘

3.豆腐皮在开水中烫一下，这样口感软些

4.在炒锅中依次加水，加辣椒粉，加孜然粉，加盐味精鸡精糖，番茄酱，勾芡，汤汁粘稠，加入烫好的豆腐皮。

5.翻炒一分钟，装盘。成品

麻辣豆腐皮的 营养 价值

1、豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种 微量元素 。 儿童 食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展;老年人长期食用可延年益寿;孕妇 产后 期间食用既能快速恢复身体 健康 ，又能增加奶水。

2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防 心血管 疾病 ，保护心脏;豆腐皮还含有多种矿物质，能补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

3、豆腐皮性平味甘，有 清热 润肺、止咳消痰、 养胃 、 解毒 、止汗等功效。豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，能补充人体所需的蛋白质。

麻辣豆腐皮怎么吃不 上火 方法

1、如果怕上火就不要加太多香辣进去，胡椒少量就可以了。

2、怕上火，可以就着啤酒吃。啤酒啤酒中富含多种营养素，不仅能均衡营养，还能清热去火。

3、吃些凉性水果，如梨、藕、苹果、橙子等，可防"上火"，但不要吃发热的橘子。

4、麻辣豆腐皮虽好吃，但一次别吃太多，适可即止!

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豆皮的做法窍门

豆腐皮可以有与其他食材搭配做成丰富的美食，比如麻辣豆腐皮就是我们常见的一道菜，这道菜不仅吃起来很香，制作的过程也不复杂，喜欢下厨做饭的人就来详细学习吧！

一、麻辣豆腐皮的做法步骤

1准备原料

2豆腐皮切成合适喜欢大小

3热锅凉油爆香，三种混合粉，和其余的香料

4加入生抽，老抽，糖，开水做成汁子

5加盐和鸡精调味

6倒入豆皮

7小火煮上15分钟，泡在里面就好。

小窍门

提示：三种粉料按一比一比一，这个根据个人口味

使用的厨具：炒锅

二、麻辣豆腐皮的做法

用料

豆腐皮（蛋白肉）500g

植物油500g

麻辣调味粉五大勺

鸡精三小勺

盐两勺

辣椒粉一大勺

大蒜末100g

白芝麻50g

1、把买来的豆腐皮（蛋白肉）用干净的毛巾擦去灰尘，（千万不能过水洗，不然就软塌塌的还容易坏），用剪刀剪成大概五厘米长，用一个大一点的盆装好。用一个大一点的蒸锅烧开水以后蒸七八分钟消毒。

2、把所有的调味料都和豆腐皮一起拌匀。

3、把大蒜末和白芝麻撒在豆腐皮上，把油烧热趁热浇在豆腐皮上，用筷子使劲拌匀，冷却后就可以吃。

小贴士：

要是喜欢带点麻的，可以在烧油的时候放一小把花椒，油里面放一部分大蒜和葱白炸香捞出来，做出来的更香更好吃。

三、麻辣豆腐皮的做法步骤

1.豆腐皮卷起切小姆指宽的条，然后焯水，控干水份后备用。

2.葱切碎备用。

3.先将盐，味精，糖先拌入豆腐皮，拌匀后加入辣椒油，花椒粉和葱花续续拌匀即可!

麻辣豆腐皮的做法视频

小贴士：

豆腐皮焯水时加少许盐，会使其更加劲道。但焯水不宜时间过长，一分钟左右即可!