蒸鱼怎么做（怎样做清蒸鱼又嫩又好吃）
今天就给大家介绍一下蒸鱼的做法，以及如何让蒸出来的鱼又嫩又好吃的相应知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。
法式杂鱼汤
将鱼洗净，在鱼面上划几道口子，将姜片放在鱼上，撒胡椒粉，姜切片，葱切丝，放入蒸锅加水烧开，水中加入料酒，将鱼放入蒸锅蒸7分钟，关火焖5分钟，捞出鱼，取出姜片和胡椒粉，撒上葱丝，锅中放油，下花椒油煸炒。
蒸鱼怎么做？
材料:
鱼1条，姜1块，料酒1勺，葱2根，酱油1勺，胡椒粉少许。
清蒸鱼:
1.把鱼的肚子剖开，清洗干净，在鱼的表面划几刀。
2.把姜片插在鱼的刀口上，把辣椒放在鱼上备用。
3.将1片生姜切片，2片洋葱切丝。
4.蒸锅加水，烧开，然后在水里加一点料酒。
5.将鱼放入蒸锅，大火蒸7分钟，然后关火约5分钟。
6.捞出鱼，去掉姜和辣椒，倒掉水，铺上葱丝。
7.锅中加入适量的油，将辣椒炒出香味，翻炒后捞出辣椒制成花椒油。
8.加入葱花翻炒，然后加入适量酱油。酱油冒泡后，浇在鱼上。
小贴士:
料酒可以去除鱼的腥味，一定要加。
鱼一定要选择新鲜的活鱼。
蒸鱼怎么做？谢谢你
之一种:清蒸鱼
材料:鱼1条，姜1-2根，葱1根，盐，料酒，蒸鱼和酱油，食用油。
工作* * *
1.准备材料。
首先，将鱼洗净，姜切丝，葱切丝。你必须用刀在鱼的表面划几道口子。
2.腌制除臭。
首先，把鱼放在盘子里，在鱼上放一些盐。加入姜丝和葱丝；最后，记得在鱼的两面都浇上料酒。腌制至少需要20分钟。鱼腌的时候先腌一会儿再翻面，这样鱼两面都好吃。
3.清蒸鱼。
把鱼立在盘子上，面朝下躺着。锅里的水烧开后，把鱼放在锅里蒸7-8分钟左右。不要蒸太久，否则鱼会变老。
4.烧开锅。
将盘中蒸出的汤倒入另一碗中备用。
5、淋上油。
将蒸好的鱼酱油均匀地倒在鱼的表面，然后将适量的食用油倒入锅中。
第二种:清蒸鳊鱼。
食材:甲鱼、葱、姜、料酒、蒸鱼和酱油、热油、盐、鸡精。
练习:
1.将鲷鱼宰杀，去鳞去腮，然后开膛洗净。
2.刮掉黑膜，清洗干净，然后在鱼背上切一刀。
3.将鱼放入深盘中，倒入料酒，撒少许盐、鸡精、葱。
4.放入蒸笼蒸10分钟。鱼煮熟后，将葱姜从蒸锅中取出，将原汁倒入碗中备用。
5.在碗里的原汤中加入盐、鸡精和煮好的高汤，然后将汁液浇在鱼上。
蒸鱼怎么做？
清蒸鱼的主料是各种鱼，是家常菜。* * *以清蒸为主，味道咸鲜。清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香可口，汤汁醇厚。根据鱼的种类不同，营养价值也不同。清蒸鱼味道鲜美，突出了鱼的味道。那么怎么蒸清蒸鱼呢？接下来和我一起去看看吧。
练习1
配料:鱼尾、葱丝、姜丝、绍兴酒、青椒丝、酱油、醋、板油、植物油、蚝油。
生产过程
之一步:选鱼:鱼的重量要控制在500克左右，鱼盘的美观是次要的。关键是熟的温度更容易把握。
第二步:鱼的整形:将鱼清洗干净后，用刀从腹部切开鱼的脊骨，这样可以防止鱼在蒸熟后由于鱼骨收缩而变形。把猪油均匀地涂在鱼的两边，然后蘸一点白酒。
第三步:给鱼调味:将少许肉和少许酱油、香油、盐、姜末、蘑菇粉拌入鱼肚中，这样不仅可以使鱼的味道更鲜，还可以使蒸出来的鱼看起来很饱满。
第四步:摆鱼盘:取大块姜、葱，切成长短均匀的细长细丝，铺在鱼盘上。鱼放入盘中后，在鱼上撒一些葱姜丝。熟了，既好看又好吃。
第五步:鱼的火候:火候是蒸鱼的关键。和很多蒸菜一样，一定要把锅里的水烧开，然后把鱼放在锅里，蒸6到7分钟马上关火。
第六步:鱼的虚蒸:所谓虚蒸，就是关火后，不要开盖，用锅里的余温蒸5到8分钟，然后出锅，把调好的酱油、醋和少许清油喷在鱼上。
* * *技能
1.如果鱼稍微蒸一下，蒸的时间可以再延长2到3分钟；也可以在鱼下面放两筷子，让鱼离开盘底，让鱼受热后快速煮熟。也可以把鱼竖着蒸，在鱼肚子上铺一片洋葱，让鱼站得稳。同时在鱼的两边划一把花刀，每条缝里放姜。记住，别忘了蒸。
2.如果想让鱼闻起来不那么涩，比较软，可以在小碗里放一点酱油、醋和一点清油的混合味汁，和鱼一起蒸，然后和鱼一起出锅，浇在鱼身上。
3.做清蒸鱼也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘入锅，从火候到虚蒸，每一步都很有讲究。当然，口味可以根据自己的喜好进行调整，但火候和虚蒸才是清蒸鱼“鲜”的基本保证。
练习2
材料:武昌鱼1条，盐适量，酱油少许，姜少许，葱少许，红椒少许，胡椒粉少许。
生产过程
1.切掉头和尾巴，从后面切片，不要开腹。不要切掉肚子。刀要快。
2.定，用少许料酒腌制片刻。
3.将所需辣椒切成段，在姜片上放上葱花和姜片，放入沸水中蒸四分钟。出笼的时候把姜片拿出来。
4.将蒸好的鱼汁与少量酱油和胡椒粉混合。浇在鱼上，撒上葱花和胡椒粉。
武昌鱼本身就很新鲜，不加味精，外形美观，爽滑。
练习3
材料:鱼1条，葱，姜，蒸鱼和酱油，盐和油。
生产过程
1.鱼洗干净，内外放盐，放姜片。
2.热锅蒸10分钟左右(时间视鱼的大小和粗细而定)。
3.把蒸好的汤从盘子里拿出来，把老姜片拿出来(或者直接换成新盘子)。
4.将葱丝和姜丝撒在鱼上。
5.另起锅，烧热油，浇在鱼上，倒入适量蒸鱼和酱油。
练习4
材料:草鱼750克，猪肉(肥肉)50克，香肠50克，香菇(鲜)10克，生姜2克，香菜10克，盐5克，鸡精3克，香葱20克，胡椒粉1克，香油15克。
生产过程
1.先将草鱼去鳞，取出内脏，用清水洗净，然后用盐将鱼身抹匀；
2.香肠、肥肉、香菇均匀切丝备用；
3.将葱条横放在腰板上，然后将鱼放在上面，将姜片放在鱼上，放入笼中蒸90分钟左右至熟，取出；
4.去掉姜、葱条，沥干原汁备用；
5.中火炒锅倒油，先将熟油浇在鱼上，再放下香肠、肥肉、香菇丝翻炒，加入原汁，调好味，将鱼勾芡；
6.在鱼尾上撒上香油，撒上胡椒粉和干净的香菜。
练习5
材料:鱼1条(300-400克)，葱1根，姜3片，料酒75克，酱油50克，白胡椒粉15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。
生产过程
1.刮去鱼鳞，去除内脏，清洗干净，晾干，用刀将鱼两边切开3度。
2.取半个洋葱，一切对半，敲一下，切掉剩下的一半。
3.将切好的两根葱放入耐热容器中，加入姜片。然后，把鱼放在上面。将混合好的调料放在鱼上，加入2汤匙水，盖上耐热盖(或保鲜膜)。
4.将鱼移至茶盘，然后在蒸好的鱼汁中加入1汤匙油，然后将汁均匀地倒在鱼上。
5.最后撒上洋葱和香菜。
练习6
材料:桂鱼1条、干辣椒1个、姜、葱、盐、蒸鱼、酱油、料酒2大勺、植物油少许。
生产过程
1.桂鱼去鳞去内脏后洗净，沥干水分。
2.用两勺料酒和少许盐擦拭鱼表面，腌制十分钟。
3、姜去皮切丝，葱切丝入鱼肚，上蒸锅蒸十分钟(烧开后把水放进去开始数！)。
4.蒸鱼的时候，把洋葱切丝。把切好的洋葱在冰水里泡一会儿，卷起来味道会更好看。干红辣椒去籽切丝备用。
5.鱼蒸好后，有些汤掉了下来。汤可以当汤喝。不要倒出来把洋葱丝和红辣椒丝放在鱼上，把蒸好的鱼淋上酱油。
6.锅里热一点植物油，浇在鱼上。
蒸鱼和鱼的做法和步骤
清蒸鱼的做法如下:
将鲜鱼洗净，切去鱼头，从中间将鱼切片，取一块干净的肉。
将鱼切块，拧入少许盐、料酒和葱姜。
放在电饭锅里(因为店里只有电饭锅)蒸10分钟。加入洋葱丝。
取一小碗，加入所有调料，搅拌均匀，微波2分钟。倒在蒸好的鱼块上。
1.清蒸鱼一定要用新鲜的鱼。2.只能用清蒸鱼和酱油，口味略单一。
怎么做清蒸鱼又好吃又嫩？
鲜蒸鱼的* * * * *如下:
1.首先，一定要选择新鲜的鲈鱼。死鱼会产生腥味物质，直接影响肉的口感和品质。把鱼鳞刮干净，去掉内脏和鳃。这条鱼大约重一公斤。太大的话肉会比较厚，会增加蒸的时间，更容易蒸。把鱼胃里的血和粘膜洗干净，避免鱼腥味。
2.换刀时要注意。先沿着背部两边切，因为背部的肉比较厚，所以比较容易蒸。然后从腹部切开，让鱼展开。
3.酸菜鱼不用太复杂。把洋葱放在盘子底部，姜放在鱼的背面。千万不要放盐或者食盐，会让鱼里面的水分流失。葱姜可以避免腥味，增加鲜味，料酒也可以腌制，尽量保留鱼的原味。
4.蒸是非常重要的一步。注意水要宽，火要旺，蒸汽要足，一定要一路烧到底，下锅煮，不然肉不够鲜。蒸锅充气后，放鲈鱼蒸7分钟。蒸久了，肉容易变老。
接下来，我们来切一些配菜。葱叶丝、姜丝和红辣椒丝。切开后，它们在清水中浸泡一会儿。
6.七分钟后，把蒸好的鲈鱼拿出来，去掉姜片和葱段，把里面的汤倒出来，特别腥。一定要倒空。
7.然后倒入蒸好的鱼和酱油，放入葱丝、姜丝、红辣椒丝，用200度热油翻炒。要先把蒸好的鱼露倒进去，再把油搅拌，因为蒸好的鱼露的香气需要高温才能被激发出来。
8.该吃饭了。
怎么做清蒸鱼好吃？
提到清蒸鱼，人们首先想到的是鲜嫩，没有过多的调料和辅料，呈现原味。蒸熟后，撒上蒸好的鱼露，放入葱姜丝，用红辣椒丝装饰。最后浇上热油，发出咝咝的声音，散发出浓浓的葱姜酱油味。其鲜嫩的口感，浓郁的香味，清爽的色泽，让人心旷神怡。
