家庭自酿啤酒（家庭自酿啤酒的方法）

1.将准备好的5kg麦芽磨碎，直到达到现有的磨碎淀粉，麦芽表皮保持相对完整。

2.糖化:将研磨好的麦芽均匀倒入糖化罐中，加入15L热水搅拌，温度控制在66-68℃，调节PH值在5.2-5.4。糖化时间约1小时，使淀粉完全转化为麦芽糖。

3.收集麦芽汁:在糖完全产生后收集麦芽汁。这个过程需要多次洗罐，才能洗出麦芽中隐藏的麦芽糖。洗完麦糟，含糖量14.5P左右，收集的麦汁用于酵母活化，剩下的送去煮沸。

4.煮沸:将麦汁倒入煮沸锅中煮沸，同时加入一些啤酒花。这个过程大约持续一个半小时，煮熟后的含糖量大约在17-18P。

5.冷却:将煮沸的麦汁迅速冷却到适合酵母接种的温度，约23℃。

6.发酵:将冷却后的麦汁转移到发酵罐中，曝气15-30分钟，加入适量酵母，温度控制在17-19℃，发酵7-14天左右。

7.最后，只需等待酵母工作完成，就可以享受口感醇厚、唇齿留香的啤酒了。

如何酿造自己的啤酒

啤酒的酿造过程如下:浸泡大麦、发芽后干燥、麦芽粉碎得到麦汁、糖化、麦汁过滤、麦汁冷却澄清、酵母发酵-主发酵、酵母发酵-后发酵、过滤啤酒。

啤酒是一种富含二氧化碳的低度葡萄酒，由大麦芽、啤酒花和水经酵母发酵制成。目前世界上大多数啤酒都添加了辅料。有些国家规定辅助原料总量不得超过麦芽消耗量的50%。

延伸资料:啤酒是人类最古老的酒精饮料，是世界上仅次于水和茶的第三大消费饮料。啤酒是20世纪初传入中国的，是一种舶来品酒。Beer根据英文beer翻译成中文“啤酒”，称为“啤酒”，沿用至今。

啤酒是怎么酿造的？

酿造:分为制麦芽、糖化、发酵、罐装。首先将麦芽粉碎，加入大米等辅料，用温水搅拌，加热到一定温度，过滤杂质，得到澄清的麦汁。

将这些液体放入煮沸的锅中，加入啤酒花，煮沸，等到冷却后，加入啤酒酵母。

在发酵的前期，酵母会将麦芽糖中的糖分分解成酒精和碳酸气体。经过一周的低温发酵，就会变成啤酒。

酿造和销售精酿啤酒可以吗？

你不能。

你必须有销售资质和能保证产品质量的资质。自制啤酒被叫停。

自己酿造和饮用并不违法。

严格按照法律，所有生产和销售必须持有营业执照。还要看你的工艺是否符合国家标准和酒精生产许可证。

所谓自制啤酒，顾名思义就是自己酿造的啤酒。自酿啤酒一般出现在酒吧、高档酒店、啤酒屋或者一些娱乐场所。一般来说，啤酒屋比较多。家酿啤酒是用全麦酿造的。添加任何防腐剂和添加剂，即麦芽、啤酒花、酵母和水。

由于国家法律，自酿啤酒只出现在上述地方。目前，自制啤酒不能装瓶，也不能在超市出售，所以如果你想喝自制啤酒，你应该去有专门酿造设备的啤酒屋或酒吧。可以喝到好吃又便宜的自制啤酒。自酿啤酒拿不到餐饮许可证。

主动自制啤酒的缺点是啤酒保质期有限(一般没有高温杀菌)，但这也是自制啤酒的优点，就是口感新鲜；另外对卫生要求高。需要付出更多的人力物力；成本高于大规模工业化生产，自酿啤酒的单价也可以高于大规模工业化生产，因为它突出了个性化定制的优势。

自制啤酒的保质期是多久？

啤酒的保质期是根据容器来划分的。如果是白色玻璃瓶装的，保质期一般是6个月，也就是180天。因为白瓶不避光，啤酒怕高温怕光，容易变质、发酸、浑浊。以易拉罐为例，保质期为12个月，即一年。易拉罐避光，密封性好，所以保质期比白色玻璃瓶长。

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