怎样煎鱼不粘锅（如何煎鱼不粘锅）

如何煎鱼不粘锅

如下：

主料：大黄花鱼2条（八两左右一条）。

辅料：食盐2小勺、蒜瓣5瓣、姜片5片、葱段5段、食用油15克、小米椒3个、鸡精0.5小勺、老抽1大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、香醋1大勺、生抽2大勺、白糖3大勺。

步骤：

1、将鱼收拾干净，洗净，用纸巾吸干水份，这样煎鱼才不易粘锅。

2、再将鱼表面划刀，然后正反面涂上盐，这样也会起到不粘锅的效果。

3、鱼表面铺上姜片，葱段，静置一会。

4、准备蒜瓣，葱花。

5、这时我们将盐，鸡精，生抽，老抽，料酒，白糖，醋，蚝油调成一碗汁，再加入三勺清水，搅拌均匀。

6、烧干锅后，用姜片将锅底擦一遍，这也是防止鱼粘锅的方法。

7、锅中热油，油量烧多些。

8、将鱼轻轻放入锅中，中小火煎。

9、待鱼煎到可以轻易挪动时，翻面，再煎一会儿至两面金黄。

10、这时我们将刚才腌制鱼的葱姜，以及蒜瓣放入锅中。

11、倒入调制好的酱汁，大火烧开。

12、盖锅盖焖一会儿，直至汤汁减少，再开盖大火收汁。

13、将鱼盛出，撒上葱花，辣椒碎，再浇上锅中的汤汁。

14、趁热吃吧。

用最简单的方法如何煎鱼不粘锅？

煎鱼不粘锅有下面几种方法：

方法一：煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。

方法二：将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。

方法三：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

方法四：将鱼洗净后(大鱼可切成块)，薄薄蘸上一层面粉，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。

扩展资料

在煎鱼之前，先要准备一条鱼，把鱼清洗干净，然后要把鱼表面的水分吸干，不是让你用嘴吸，而是用厨房专用的纸巾吸干。

然后在锅里面倒入一点点食用油，等油热了之后，别着急把鱼放进去，先转动一下炒锅，让油均匀的抹上炒锅的周围，然后把油放凉，再把鱼放进去，用小火煎，这样煎出来的鱼不仅口感特别好，而且不容易破皮。

参考资料：煎鱼_百度百科

怎样煎鱼不粘锅?

分类: 生活 美食/烹饪

解析:

（1） 煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。

（2） 将鱼洗净后（大鱼可切成块），薄薄沾上一层面，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。

（3） 将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

（4） 将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。