大马哈鱼的做法(大马哈鱼头怎么做好吃)
大马哈鱼的家常做法
调料:五香粉、鲜味料、葱、姜、白糖、茶叶
制作步骤
1、马哈鱼去掉头尾,片成两片,剔去刺骨。
2、将净鱼肉入清水泡15分钟,去异味,再用五香粉等调料腌制30分钟。
3、将腌好的马哈鱼上烤箱,用白糖、茶叶熏游升凳烤成熟即成。
大马哈鱼500克,葱25克,姜25克,香菜10克,精盐7.5克,料酒5克,味精3克,白糖25克,油750克〔约耗油30克),香油少许,生抽少许。
制作方法
刀工:将大马哈鱼洗净,沿脊背片开,葱切段,姜切片,香菜切段。
腌制:将改刀后的大马哈鱼用姜片、葱段、香菜段、精盐、白糖(5克)、料酒、生抽、味精、香油,腌制20分钟左右。
成菜:将腌好的鱼上屉蒸10分钟左右取出。熏锅内加入白糖,将鱼摆在箅子上,放入熏锅内,加热熏3-5分钟,取出改刀即成。
主料:马哈鱼神旅700克鸡胸脯肉150克。辅料:鸡蛋清75克 青椒150克。
调料:味精2克 黄酒15克 香油15克小葱10克 淀粉(玉米)15克 姜10克 大豆油40克 盐15克。
做法
1.将马哈鱼宰杀治净,片取净肉顺着用斜刀法片成0.5厘米厚的大片;
2.鱼片内加入精盐、味精、黄酒、香油腌渍约笑慎30分钟;
3.将鸡脯肉斩成细茸后,加入蛋清搅匀,再加上适量精盐、味精、绍酒搅拌均匀;
4.用模具把洗净的青椒压成12个青蛙形;
5.然后把鸡茸酿入青椒里面;
6.勺内放入豆油烧热,加入葱、姜块炝锅取出,把鱼片放人热油勺内,慢火,煎熟出勺码入盘中间;
7.将鸡茸青蛙上屉约蒸3分钟熟后取出,摆入盘内四周;
8.然后勺内加入鲜汤200毫升烧开,撇净浮沫,加上精盐、味精、黄酒,用调稀的湿淀粉勾芡,浇在鸡茸青蛙上即成。
大马哈鱼的做法有哪些
中国黑龙江省抚远市的黑龙江畔盛产大马哈鱼,是"大马哈鱼之乡"。你知道好吃的大马哈鱼要怎么做吗?下面是我给你整理的好吃的大马哈鱼做法。
一、五香熏马哈鱼的做法
大马哈鱼的材料
用料主料:马哈鱼750克调料:五香粉、鲜味料、葱、姜、白糖、茶叶
大马哈鱼的做法
1、马哈鱼去掉头尾,片成两片,剔去刺骨。
2、将净鱼肉入清水泡15分钟,去异味,再用五香粉等调料腌制30分钟。
3、将腌好的马哈鱼上烤箱,用白糖、茶叶熏烤成熟即成。
二、酱瓜焗马哈鱼的做法
大马哈鱼的材料
净马哈鱼肉300克,酱黄瓜150克,冬笋、生菜叶各50克。调料色拉油800克,盐、鸡精、鸡粉各5克,料酒10克,香油3克,美极鲜酱油10克,葱段、姜片、胡椒粉各2克,上汤50克,红绿尖椒各25克,生粉10克。悔蔽圆
大马哈鱼的做法
1、净马哈鱼肉切4厘米×1.5厘米×1.5厘米的条,入盆内加2克盐、2克鸡精、5克料酒、胡椒粉腌渍20分钟。
2、酱黄瓜一剖四片,切4厘米长的段,用清水泡2分钟;红绿尖椒、冬笋切4厘米长、0.5厘米宽的条,入沸水大火焯水1分钟待用。
3、锅放色拉油,烧至五成热放鱼条中火炸1分钟出锅。
4、锅内留10克色拉油、葱段、姜片中火煸炒1分钟,再下马哈鱼肉中火翻炒1分钟,加入红绿尖椒、冬笋、酱黄瓜,然后加入剩余的盐、鸡精、鸡粉、料酒、美极鲜酱油、上汤,中火煸炒1分钟打上薄芡,淋上香油,出锅装在用生菜叶垫底的盘中即可。
酱黄瓜的制法:
黄瓜洗净,控净水分,每500克黄瓜用150克盐,腌制2天,待黄瓜水分腌出以后,碧塌装进布袋,放入装有豆瓣酱的坛子内(豆瓣酱没过黄瓜),盖上盖,腌制2周即成酱黄瓜。
三、起司大马哈鱼的做法
大马哈鱼的材料
大马哈鱼横切片,起司1片,淀粉,番茄酱,生抽,白糖,水,生菜叶2片
大马哈鱼的做法
1、大马哈鱼清洗表面后用厨房纸擦干,均匀两面涂抹淀粉。
2、锅中少量油,7分热,开始用大火煎大马哈鱼。
3、两分钟后变中小火,如有需要盖上透明锅盖以便受热均匀。
4、五分钟后翻面,在已经煎金黄的一面铺起司,盖锅盖。依然先大火再小火,这样肉质超级嫩。一磅以内的鱼,一共15分钟内可以煎好。每面7分钟左右。
5、关火,降温,把大马哈鱼放到有生菜垫底的盘中。
6、调酱汁:淀粉、番茄酱、生抽、白糖、水混合均匀。
7、锅中盛油继续加热,倒入酱汁开锅后浇在鱼上即可。
四、川味大马哈鱼的做法
大马哈鱼的材料
大马哈鱼1片,面粉,生姜,洋葱,大蒜,香菜,西红柿,番茄酱,蘑菇,醋,蜂蜜,红辣椒,八角2个,食盐
大马哈鱼的做法
1、大马哈鱼片两面涂上面粉。
2、锅里下油至6分熟,下涂有面粉的大马哈鱼片两面煎至稍黄,捞起大马哈鱼片。
3、锅里下切好的姜葱蒜、红辣椒,炒大约两分钟后下切片的西红柿和蘑菇。
4、炒3分钟后加入番茄酱、醋并散、蜂蜜、八角(两个)和水,搅拌一会儿。
5、放入刚才煎好的大马哈鱼,盖上锅盖调至中火,烹煮大约10分钟。中间保持锅中不干。
6、然后把大马哈鱼单独舀起放置盘中。
7、待锅中的汤汁烧至浓稠时关火。
8、将汁液倒在大马哈鱼上,剔除八角,放上香菜即可享有。
大马哈鱼家常做法
主料:新鲜马哈鱼一条。
辅料:盐适量、料酒少许、五香粉适量、玉米油适量。
步骤:
1、市场买新鲜马哈鱼洗型喊净去内脏。
2、切块放入卜汪野料酒,五香粉,盐腌制30分钟。
3、面粉稀释放入腌制好的马哈鱼。
4、不粘锅放入适量玉米油烧热,将马哈鱼放入。
5、小火慢煎。
6、煎至两面金黄即可陵禅。
7、装入盘中,营养丰富味道鲜美。配上玉米面大饼子。
马哈鱼怎么做
大马哈鱼肉质细嫩,味美少刺,是一种食用性很高的野生鱼类,这种鱼主要集中在我国的黑龙江地区,所以,它也是当地很有特色的家常美食之一。
第一、清蒸大马哈鱼
用料:马哈鱼(约一斤)、盐(少许)、糖(少许)、白酒(少许)、大葱(一根)、老姜(一块)。
做法:将鱼去皮、去骨之后,切成一厘米左右的鱼片,再用盐、白酒和糖腌制十二小时。
之后再加入葱姜丝,继续腌制十二小时。
在盘子底部先铺上一层葱片,再铺上腌好的鱼,把腌鱼用到的葱姜丝也要一起铺在上面。
上蒸锅,大火蒸制十分钟左右就可以出锅食用了。
第二、大马哈鱼炖茄子
用料:鲜马哈鱼(半条)、紫皮长茄子(至少三个)、蒜末(一小把)、姜末(少许)、葱白(少许)、花椒(约十粒)、大料(一个)、干辣椒(适量)、韭菜(适量)。
做法:大马哈鱼去头去皮,切成小块,用盐、姜末、料酒、蒜末腌制十分钟左右。
起油锅,油烧至八成热时,加入蒜末和花椒,煸出香味后,将腌好的鱼块下锅,两面煎至变色后,加适量的水和大料、葱白、姜末以及红烧酱油。
炖五分钟左右之后,茄子洗净掰成小块下锅,继续炖,大约十分钟之后即可出锅。
第三、香煎大马哈鱼
用料:马哈鱼片(一片)、粗海盐(适量)、生姜和葱花少许。
做法:鱼片先用海盐腌制两小时左右,然后洗净沥干水分,并擦干表面的水分。山亮宏
锅中放少量的食用油,最好是橄榄油,油烧热以后,把腌好的鱼片放进去,用中火煎。一面金黄时翻面煎另一面。
两面都煎金黄以后,撒入少许的姜丝,煎出香味以后起锅装盘,撒上少许的葱花和酱油即可。
第四、宫保大马哈鱼的做法
食材准备
大马哈鱼肉半斤,花生米50克,葱适量,干红辣椒,花椒,醋,糖,生抽,料酒,骨汤,淀粉,盐少许。
方法步骤
1、将大马哈鱼切块,用盐,胡椒粉拌匀腌制10分钟;
2、花生米放凉油锅中,小火慢慢炸,捞出后吸油;
3、葱切段,干辣椒去籽,然后各种调味料混匀成调味汁;
4、锅中烧热油,放入花椒煸香,捞出花逗册椒放入辣椒炒香;
5、然后放入大马哈鱼肉炒至变色,加入大葱炒匀,放入调味汁;
6、大火翻炒浓稠,撒入键宏花生米即可出锅。