最好的 烤架具有多种用途,结合了木炭烤架、烤箱和烟熏炉的特点。传统烤架重量轻且壁薄,而 具有厚壁以保持热量(用于低速和慢速烹饪)。他们的烹饪区域也比您在传统燃气和木炭烤架上看到的要小,与(通常)200 到 300 平方英寸之间的紧凑型Weber 木炭水壶相当。通过操纵通过炊具的通风口和阻尼器的气流来管理温度控制。一个好的 的温度范围是恒星;它可以在超高温下灼热或稳定地保持低温数小时。不幸的是,它们巨大的热质量意味着如果温度超过你想要的水平,它们不会很快冷却下来。他们首选的燃料是块状木炭,因为煤球在火箱中往往会压实在一起,但您当然可以使用任何一种选择。