怎样吃螃蟹（怎样吃螃蟹,哪些部位不能吃视频）
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螃蟹怎么吃？
螃蟹的做法如下:
材料:螃蟹2斤，姜5片，蒜5瓣，葱4根。
1.先把海虹洗干净，去掉不能吃的部分，把大钳子掰下来，把身体切成两半。
姜切片，蒜切末，葱切白，葱叶切段备用。
2、油锅热，放入葱姜蒜爆香，再放入螃蟹翻炒几下。
3.然后加入2汤匙料酒，3汤匙生抽，2汤匙蚝油，1汤匙生抽，少许盐和2汤匙糖，搅拌均匀，调味。
4.炒熟后加入适量韭菜即可食用。
适用人群:
适用于跌打损伤、断筋断骨、瘀血肿痛、产后胎盘残留、临产孕妇虚弱、胎衣不下，尤其对蟹爪疗效显著。通常脾胃虚寒、大便稀薄、腹痛、风寒感冒、风病、顽固性皮肤瘙痒的人不宜食用；月经过多、痛经、怀孕的女性不宜吃螃蟹，尤其是蟹爪。
注意事项:
螃蟹不宜与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、哈密瓜、花生、田螺、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不喝冷饮会拉肚子。
螃蟹怎么吃？
类别:生活食品/烹饪
问题描述:
如何烹饪美味的食物
分析:
大闸蟹的21种做法
挑选:先看外形，色泽鲜艳，轮廓清晰，鬃毛浓密，符合青(背)、腹白、毛金黄的条件。其次，用手指按压蟹脚，足爪饱满饱满。最后，用手指轻拍眼睛附近。凡是眨眼灵活，反复喷泡沫的，味道都会很新鲜。
一个
煮蟹法:将蟹洗净后，放入盛有开水的锅中，加入一片姜，用大火煮。一般20分钟在半斤以上，15分钟在六盎司以下。
蒸蟹法:水开时，将蟹肚倒扣入蒸笼，放入洗净晾干的紫苏叶，蒸15至20分钟。
蘸:剁碎，用一碗半醋、三碗半酱油、六勺糖和姜炖20分钟。
2
骗螃蟹
材料:螃蟹一只，大蒜四两，胡椒粉，槐米盐。
工作* * *
1.先将螃蟹清洗干净，切成4 ~ 6块。
2.取油锅，将螃蟹煎至金黄色，捞出备用。
3.将蒜饵放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。
4.将辣椒炒香，然后将蟹蒜饵放入锅中，加入槐米盐拌匀。
小功夫:
1.槐花盐是五香粉和盐的混合物。
2.用蟹肉做海鲜相当容易。让螃蟹先过油锅，这样肉汁才能密封，不流失。但时间不能太长，否则肉太老，肉汁就没了。
三
酱油炒螃蟹
材料:一只螃蟹，半磅到一磅的豆豉，两盎司的红辣椒，两盎司的蒜饵和两美元的奶油。
调料:蚝油、糖、鸡粉。
练习:
1.将螃蟹洗净，切成六块。
2.将螃蟹放入煎锅中煎至金黄色，捞出备用。
3.将红辣椒切片，加入奶油和豆豉，翻炒，加入十二道汤和调味料煮2分钟变稠。
四
芝士焗蟹
材料:螃蟹1只，洋葱2根，奶油1茶匙，汤10份，奶酪1.2到1.2半。
练习:
1.首先，把螃蟹洗干净，切成六块。
2.出锅，将蟹从油中取出备用。
3.洋葱切丁，加入奶油和洋葱，炒香，加入高汤。
4.将蟹放入3个碗中，加入芝士煮2分钟，勾芡拌匀。
五
咖喱蟹
材料:螃蟹2只、葱1根、葱1根、姜1根、莴笋叶2片、柳丁1个、红辣椒2个、淀粉适量。
调料:a .盐1小勺，白胡椒粉少许，酒1小勺。
b:盐2汤匙，糖1汤匙，酒1汤匙，咖喱粉2汤匙。
练习:
1.将蟹洗净，去内脏，完全剥去蟹盖，将蟹肚切成大块，葱姜捣碎，与A料一起放入蟹内腌制；
2.葱切丝，柳丁切片，红辣椒切成小方块，用姜腌制的螃蟹蘸少许白粉，放油锅里炸一下，捞出备用；
3.在油锅里炒洋葱丝，然后加入材料B用小火炒出咖喱味，然后加入1杯水用螃蟹擦干，直到汤差不多干了。
六
谢东米粉锅
材料:雄蟹1只、冬粉1把、白萝卜20g、胡萝卜20g、葱1根、姜1根。
调料:a .盐1/2茶匙，酒1茶匙，白胡椒粉少许。
b:盐1茶匙，糖1茶匙，酒1茶匙，沙茶酱2茶匙。
练习:
1.将螃蟹洗净，去内脏，将蟹盖完全剥去，将蟹肚切成大块，葱姜捣碎，放入装有A料的螃蟹中腌制；萝卜、胡萝卜、姜、葱切片备用。
2.将腌好的螃蟹蘸少许白粉，放油锅里炸一下，捞出备用。
3.将姜片和葱片放入煎锅中翻炒，然后加入材料B、白和胡萝卜片，以及2杯水和螃蟹调味。将它们放入砂锅中，加入冬粉，继续滚动，直到冬粉沸腾。
七
金色面包蟹
海蟹“棱镜蟹”入选。这种螃蟹比较薄，壳和肉之间有空的缝隙，非常适合做面包。用面条裹住螃蟹，然后加入奶酪和牛奶。当它被煮熟时，闻起来像牛奶。切开酥脆的面包，瞬间就冒出了奶酪味的热气。蟹肉完全吸收了奶酪和牛奶的味道，贝壳间的空缝隙被酱填满。咬下去，酱料渗透蟹肉，真的很诱人。外围面包也可以作为主食，不油不腻。
8辣椒萝卜蟹
据《本草纲目》记载，螃蟹有舒筋益气、和胃消食、通经活络、清热祛瘀的功效，而肥美的红蟹汤最为滋补。先在老火鸡汤中加入萝卜炖一个小时，再加入红蟹和辣椒煮至蟹熟。萝卜洋溢着鸡汤的清甜，偶尔透露出微辣的辣椒。所有的成分相辅相成。红色的蟹膏绵软粘稠，与萝卜、辣椒完美搭配，形成富含维生素的秋季润喉祛风汤。在秋风干燥的季节，最适合女士们欣赏。这个时候，一杯金蟹雕花红酒就是人生的一大享受！
9老虎蟹两只脚
大华酒家老板关志全认为，为了享受原汁原味的自由味道，更好洗手直接吃。就像避风塘的炸蟹，是一道美味的佐料，总让人想一口气吃下去。老虎和螃蟹先油炸，再用蒜、辣椒、豆豉炒。这是香港传下来的历史美食，更好配白酒。
10烤蟹盖面
选一个涂了甜油膏的虎蟹盖，里面装的是用蟹汁熬制的面汤，就像揭开蚌壳找到耀眼的珍珠一样耀眼。蟹黄特有的风味包裹在面条周围，再配上一些芽菜，香甜爽口，回味无穷。面食的量根据蟹盖的大小适当搭配。绝对低脂低油，贪吃的女士可以尽情享用。
11清蒸雕花红蟹
用陈年雕酒酿造，既能中和蟹肉的寒凉，又不掩盖蟹的香甜。上菜时，雕酒的酒香带动浓郁的肉香弥漫在空空气中。酒香浓郁而不苦涩，让人垂涎三尺。红蟹用鸡蛋蒸，金黄的汁液浸在菜里，仿佛生来如此。嚼着脚踏实地的红蟹，陈年红酒的味道不经意间在唇齿间流淌。
12马黛丽粉丝烤红蟹
奶油蟹是由马黛丽、粉条和厨师的特殊调料制成的。奶油蟹不仅鲜甜，而且吸收了马黛丽的香气后野味十足。这种做法也很有新意。用奶油蟹搭配是一个非常大胆的尝试。
13
炒芙蓉蟹酱:
所需材料:蟹肉1/2碗(熟)蛋白，8块(蛋黄可作为摆件)，色拉油8 ~ 10汤匙，葱花1/2汤匙，胡椒粉1/2茶匙；盐3/5茶匙，味精少许，酒1茶匙。
练习步骤:
1.新鲜鸡蛋蒸熟后，把肉挖出来。1.用干净的水清洗它们，并除去滴下的水。
2.蛋白仔细打匀，加入蟹肉和材料A，搅拌均匀。
3.炒锅加油至温热，倒入蟹肉，用中火慢慢舀起蛋液，微微翻动，使蛋液凝固而不硬，待蛋液完全凝固后即可食用。
备注:也可以买蒸好的新鲜去皮蟹肉，或者买蟹肉罐头做菜。
14
美味的蒜蓉龙虾酱蟹:
材料:螃蟹500g【11/8磅/13梁】，李锦记姜2汤匙，李锦记蒜1/2茶匙，玉米粉3个(切好)，胡椒粉1/2茶匙，糖1汤匙，水杯1汤匙【60ml】，玉米粉1茶匙，水2汤匙。
生产* * *:
1.螃蟹洗净，沥干水分，用玉米淀粉蘸一下，用油浸泡至半熟，沥干水分备用。
2.加入2汤匙油，爆香姜、蒜和肉丁。
3.加入螃蟹和调味料翻炒8分钟左右。
4.最后加入酱汁，煮至汁浓。
15
橙色螃蟹:
浙江杭州的传统菜肴。始建于南宋，流传至今。炒好的蟹黄和蟹肉为主料，再放在橘子里蒸。成品菜肴色彩艳丽，美轮美奂，蟹脂橙黄，风味独特，回味醇厚。
原材料:
干净蟹膏200克，鸡蛋2个，鲜橙10个，猪膘和干净菱角25克，精盐3克，白酒和生姜5克，味精2克，胡椒粉1克。
*** :
1.在每个鲜橙的上四分之一处切一块顶，保留顶，把橙的果肉挖出来，留点橙肉，姜切成粉；
2.将肥猪肉煮熟，切去顶端，马蹄洗净，切成丁。蟹肉和荸荠丁加入蛋液、姜末、胡椒粉、盐、味精、白酒，拌匀，分10份放入鲜橙中，切掉原有的。
3.把蘸了酱的橘子放在盘子里，蒸30分钟。
16
雕花蒸蟹:
主菜食材:螃蟹1只、雕酒50g、糖1.75g、味精1.75g、盐1g、鸡油5g、姜2片；
辅料:干红辣椒1个，小葱2根，香菜叶少许。
做法:青蟹洗净后，放入所有原料，蒸10分钟。洋葱丝和干红辣椒。香葱切丝过红椒，放入香葱。
小贴士:
这是一道高质量的菜，没有什么烹饪技巧。小心不要过度。蟹肉放久了真的是个坏东西。决定这道菜好吃不好吃的关键是雕酒。正宗绍兴雕酒的香气最能体现螃蟹的鲜度。当然，如果你愿意用这种艺术香槟代替雕花酒，你会得到不同的结果。这里用鸡油是为了得到它的香味。如果换成其他油，推荐花生油。
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油炸海蟹:
【原料】三疣梭子蟹1斤为主料。调味植物油900克(实际用量约100克)，香油10克，盐4克，料酒15克，姜末8克，米醋100克，干淀粉50克。
[生产过程]
(1)将海蟹的脐带、硬壳、鳃、爪尖去除，用竖刀切成两半，沿蟹腿根部切成8块，用料酒和盐腌制10分钟。
(2)将炒勺加热，将植物油加热至九成热，将蟹腿切边蘸干淀粉，放入油中炸至金黄色，取出，控油后放入盘中。
(3)把米醋和香油分两碗，姜末会分两个盘子，和螃蟹一起端上来。
18
辣肉蟹:
材料:(两人份)鲜蟹500g，花椒油10g，香菜5g，盐3g，姜10g，糖5g，料酒5g，熟芝麻10g，玉米面5g。
练习:
1.用刷子将肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和钳子，打碎蟹壳。注意是从螃蟹没有钳子的那头到有钳子的那头断的。打碎后，清理空腔内脏，然后用刀将蟹身切成两刀四块，打好蟹钳，全部放入盘中。
2.辣椒切小块，香菜切段，姜洗净切块，然后在肉蟹菜上撒料酒和盐，入蒸锅蒸8分钟，关火。
3.取另一个炒锅，加入辣椒油，同时剁辣椒，倒入另一个小辣椒片，小火煸炒出香味，然后将蒸好的螃蟹和蒸好的汤全部倒入炒锅，煸炒4分钟，勾芡，撒上芝麻，即可出锅。上桌后可以用筷子把螃蟹打回原状，撒点香菜，红绿相间，很好看。
[备注]:
选蟹活泼重的。既然是肉蟹，夹个大壳不一定划算，但更好是丰满的。当你打破蟹壳的时候要小心。蟹爪不要太碎，一点点就好。
19
胡椒蟹:
材料:螃蟹600克、青椒2个、红椒2个、花椒3个、姜1汤匙、蒜1茶匙；
调料:盐1茶匙、香油1茶匙、水1茶匙、胡椒粉1杯；酱料:半茶匙玉米粉和2汤匙水。
练习:
①将蟹洗净，切成4至6块，蟹盖保持完整。将青椒和红椒切成丁。
(2)油烧开，在蟹块上倒一点玉米粉，放下泡好的油，取出沥干的油。
③加入2汤匙油，爆香姜、蒜末、手指椒和青椒。将螃蟹放入锅中，加入调味料，煮沸。把酱汁埋起来就可以上桌了。
[备注]
辣椒含有丰富的维生素，能祛寒湿，振奋精神。既可以当菜，也可以当配菜，增添美感。
20
香辣炒蟹:
原料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、粉水、鸡精、香油、花椒油、精炼油、鲜汤。
生产流程:
1.活肉蟹从肚子肚脐取壳，洗净内脏和鳃叶，宰杀腿尖和壳边，洗净，将蟹切成八块，加入适量精盐和料酒拌匀。
2.将锅放在火上，将精炼油加热至五成油温，然后将干细淀粉粘在蟹块的切口上，放入油锅中炸至熟(蟹壳同时熟)。
3.锅里放油，加热到四成油温，放入干辣椒节，爆香辣椒，放入鲜汤，煮一会，再放入姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精，煮2分钟左右，水淀粉勾芡，最后放入香油、花椒油、花椒油、胡椒粉。
风味特点:色泽红亮，鲜辣，香味浓郁。
21
白沙红蟹:
【配料】红蟹
【辅料】干辣椒配洋葱
【调料】食用油盐味精鸡精黄酒淀粉
[实践]
1.将两只红蟹洗净，切成小块，焯水，然后加盐、味精、鸡精、黄酒腌制。
2.拿着油盘。六成热时，先将蟹壳放入油锅，再将腌制好的红糊蟹块拍上淀粉，放入油锅，炸至金黄色，捞出。
3.锅里放入葱和干辣椒翻炒，倒入炒好的盐和炒好的螃蟹，翻炒片刻即可上桌。
【特点】红白搭配，就像一只螃蟹走在白沙里，口感特别脆。
螃蟹的正确吃法是什么？
先把脚和钳子切掉，然后打开蟹盖，吃蟹肉和蟹黄，最后吃脚和钳子里的肉。
工具/材料:螃蟹、剪刀、勺子。
步骤:
1.切掉八尺大闸蟹，包括两把钳子；
2.去掉蟹盖(即蟹肚脐上的一个小盖，公蟹和母蟹形状不同)，方便打开蟹盖；
3.用勺子将蟹盖中间有三角锥的蟹胃捞出，弃去；
4.将螃蟹掰成两半，沿着蟹脚撕开，去掉蟹肉。
5.把螃蟹钳分成三段，前两段可以把螃蟹取出来。
直接把壳切掉，用勺子把肉舀出来。
6.最后用剪刀剪开剩下的大钳子，把肉吃掉。
注意事项:
1.蟹心、蟹肺、蟹胃等部位不能食用，食用时要多加注意；
吃螃蟹的时候，注意不要吃生螃蟹。螃蟹要煮熟了再吃，可以补充一些人体需要的微量元素。
螃蟹的正确吃法是什么？
先用剪刀把大闸蟹的八条腿和钳子剪掉，去掉蟹肠，打开蟹盖和肚子，母蟹吃蟹黄，公蟹吃蟹膏，去掉蟹心和蟹腮。具体* * *如下:
配料:螃蟹、醋和姜末。
1.在吃之前，让我们准备一些姜末，然后倒入醋。
首先，我们折断蟹腿和钳子。掰完之后，再把蟹腿的小腿掰下来。
3.去掉小腿的尖爪。
咬掉两头之后，我们就可以用小腿把大腿上的肉挤出来了。
5、蘸姜醋汁，更美味，还能驱寒。
6.小牛身上的肉可以用牙齿咬碎。
7.蟹爪里还有很多肉。它的壳很硬，需要用牙齿咬开。
8.咬完之后，拿掉它的一只钳子，开始吃。
9.吃完蟹腿蟹爪，接下来，我们就吃蟹膏。去掉螃蟹腹部的小盖子。这是螃蟹的蟹肠，里面全是屎，不能吃。
10.打开蟹壳。打开后可以看到螃蟹两边有毛毛虫一样的东西，软软的。这是蟹腮，蟹身上最脏的地方。它含有大量的微生物和污垢。千万不要吃。
11.在图中所示的位置有一个白色的六边形薄片。
12.用勺子挑出来。这是蟹心。蟹心极寒，尤其是寒性体质的人。你不能吃它。
13.蟹壳嘴下面有一样东西是不能吃的，那就是蟹胃。这是螃蟹的消化器官，里面装着各种脏东西。
14.除了蟹壳什么都可以吃，特别是这个蟹黄还挺好吃的，两边蟹肉很多。
注意事项:
1.吃螃蟹只能吃肉、奶油、黄色。吃螃蟹后不要吃同样的食物。
2.用菊花或香菜煮的温水洗手，去除手上的异味。
螃蟹怎么吃？
先把螃蟹的肚脐掰下来。
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2
用剪刀剪掉螃蟹的八只脚和两只螃蟹钳。冷却后，肉与蟹壳分离，容易被推出或吸出，要留到最后。
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三
然后去掉蟹壳。
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四
往蟹壳里倒点姜醋汁，吃蟹黄。螃蟹的嘴巴下面有一个三角锥，是螃蟹的胃，不能吃。
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五
螃蟹中间有一块六角形的，是蟹心，不能吃。
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六
用剪刀剪掉多余的蟹嘴和肺(蟹两边的眉毛)。
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七
在螃蟹上舀点姜醋，然后吃蟹膏，把螃蟹掰成两半。
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八
把蟹肉拿出来吃。干净的蟹壳是半透明的。
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九
用剪刀把蟹腿剪成三段，最后一个蟹趾可以作为工具。
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10
用螃蟹粗壮的脚趾把螃蟹前腿的肉推出来。至于螃蟹钳，可以用剪刀剪开两边，反方向掰断腿，就可以分开了。
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如何正确吃螃蟹
螃蟹做成爆炒香辣蟹，* * *如下:
1.把梭子蟹洗干净。
2.剁成小块，剁掉。
3.在油锅里爆香姜、胡椒和大蒜。
4.倒入梭子蟹。
5.翻炒至变红变香。
6、加入料酒、盐、少许生抽翻炒几下，把汤擦干。
7.在锅里撒上葱花。
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