咸鸡蛋的腌制方法（家庭咸鸡蛋的腌制方法）

今天给大家分享一下咸蛋腌制的知识，也给大家讲解一下家庭咸蛋的腌制。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！

咸蛋腌制

咸蛋* * *

【原料准备】:鸡蛋10个，高度白酒20ml，盐30克，保鲜膜适量，保鲜袋一个。

腌鸡蛋的做法:

之一步:先用清水将鸡蛋洗净，然后放入咸蛋中，在阳光下暴晒1小时，直到鸡蛋表面的水分完全干透。洗鸡蛋一定要在阳光下暴晒，否则会导致鸡蛋发臭。

第二步:将干鸡蛋放入高度白酒中，使鸡蛋的每一面都完全被白酒覆盖，然后将鸡蛋放入盐中，使鸡蛋的每一面都覆盖一层盐。

第三步:用保鲜膜把盐包好的鸡蛋完全包好(之前没有保鲜膜，都是用塑料袋包好的)，然后把鸡蛋全部放在密封的瓶子里，耐心等10天再吃。

小贴士:

1.腌制鸡蛋时，蛋黄中的微小油滴可以通过腌制鸡蛋迅速聚集成大油滴，使鸡蛋迅速流出沙子。这种土生土长的方法特别简单实用。只要鸡蛋的每一面都裹上适量的盐，就不用担心鸡蛋被腌臭了。

2.腌制鸡蛋的时候，需要先涂抹适量的白酒，因为白酒有杀菌消毒的作用，可以杀死鸡蛋上的细菌和病菌，让盐更好的作用在鸡蛋上，所以以后腌制鸡蛋的时候，一定要记得涂抹白酒。

咸蛋怎么腌制？

咸蛋腌制如下:

将二斤盐放入水中煮沸，放凉；将鸡蛋洗净，放入冷盐水中。记住，水要凉，不然鸡蛋就熟了。密封腌制一个月，直到鸡蛋摇匀，即可食用。虽然没有咸鸭蛋的红心，但是都很好吃。

夏天咸蛋应该怎么淹？

将洗净的鸡蛋浸泡在白酒中，然后用盐卷起，均匀撒上盐，放入密封的塑料食品袋中。一周后，咸蛋就熟了。

咸蛋，家里方便的一道菜，腌制的方法很多。生熟化、熟熟化、泥熟化、干熟化、纸熟化...各种固化各有利弊。有的人腌制不好，闻起来酸酸的或者半壳的，乒乓球煮的时候爆炸，或者太咸了不能吃。我用的是沙盐，经过反复验证对比，沙盐效果更好。另外，沙咸蛋的好处是用盐少，沙护消除了苍蝇叮咬和霉菌污染。第三，时间不差，蛋黄久油，蛋清不差软。

咸蛋的* * *是:

鸡蛋一斤，细沙一斤，水三两，盐一两，花椒，大料，茶叶，酒，糖，味精可选。容器里的一层咸沙和一层鸡蛋要完全埋在沙子里，盖上盖子，防止干耗。拿出来用沙煮一下再吃。沙子可以重复使用。

咸蛋法(3)。泥包法:鸡蛋10斤，洗净晾干。然后加入半斤生水、一斤盐和五毛钱红茶，大火煮至汁浓(约200毫升)。将这种咸茶汁和黄酒倒入黄土中拌匀，均匀包裹鸡蛋，然后放入坛子中密封一个月。

* * * * *咸蛋

* * * * *的咸蛋如下:

1.首先要有一个咸菜坛子。所有的鸡蛋在腌制前都需要用小刷子仔细清洁。为了避免吃鸡屎，要仔细清洗。洗好的鸡蛋要晾干，可以长时间存放不变质，直到没有水为止。冬天可以用空或者吹风机吹干。

2.从锅里准备盐水。盐的溶解度在36%左右，20%的盐溶液最适合腌制鸡蛋。如果低于10%，鸡蛋就容易变质。如果盐太多，鸡蛋会先加盐，再上油。往锅里加入水和盐，开大火。加入一把胡椒粉，一些八角，桂皮，胡椒和香叶。有这些调料的咸蛋味道更好。水开后，转小火煮5分钟。香味熟了，关掉火把，用水冷却。

3.开始腌制鸡蛋。首先确保腌制鸡蛋的罐子无水无油，然后小心翼翼地将同样干燥无水的鸡蛋放入罐子中，倒入比鸡蛋高2~3厘米的冷盐水。倒入半斤白酒。白酒可以使蛋黄变性，尽快出油。最后，把罐子口密封在阴凉的地方。

十一种腌蛋* * *

咸蛋可以用盐水、白酒、五香鸡蛋、草木灰、米汤、高压锅、黄油、胡椒粉、干米、沙子腌制。接下来我给大家详细解释一下。

咸蛋

01

咸蛋

先将食用盐溶于沸水中，再将鲜鸡蛋洗净沥干，然后逐一用盐水浸泡，再将适量白酒倒入盐水中，然后密封保存。一个月后，它们可以被煮熟并食用。

02

白酒腌鸡蛋

将洗净沥干水分的鸡蛋逐一放入白酒中，然后用食用盐滚匀，再放入容器中保存，一个月后即可食用。

03

五香鸡蛋

配料包括花椒、八角、蒜籽、生姜、精盐等。将这些食材用水煮20分钟，然后倒入坛子里，再将洗好的鸡蛋放在坛子里密封一个月再吃。

04

草木灰腌鸡蛋

按照草木灰:水:食用盐= 5: 4: 1的比例，然后混合搅拌，再把鸡蛋在研钵里打滚，然后取出来打滚晾干草木灰，再放在罐子里放一个月左右就可以吃了。

05

米汤腌制

在米汤中加入适量的食用盐。如果喜欢咸蛋，可以多加些食用盐。如果喜欢吃清淡口味的鸡蛋，就要少放食用盐。然后把鸡蛋泡在米汤里腌制。

06

高压蒸汽养护

先将食用盐溶解在冷开水中，然后将鲜鸡蛋放入高压锅中，将盐溶液倒入高压锅中，再向高压锅中注入空气体，加盖3-4小时即可熟化成功。

07

咸蛋

配料是食用盐、胡椒粉、八角、桂皮、生姜。将鸡蛋清洗干净，然后与食材一起放入容器中，用开水焯一下，然后放凉，再放入容器中用清水腌制50天左右，即可食用。

08

咸蛋

鸡蛋洗净沥干水分，然后裹上黄酱，滚上一层食用盐，再用塑料袋包好，放入冰箱冷藏10天。

09

咸蛋

将食用油倒入沸水中，然后加入适量的胡椒粉，再将鸡蛋放入食用盐溶液中浸泡一个月。过期后就可以吃了。一斤鸡蛋可以配两两食用盐。

10

咸蛋干

鸡蛋洗净后，用白酒浸泡，然后裹上食用盐，放入塑料袋中。一个月后，咸蛋腌制成功。

11

沙子里的咸蛋

一斤鲜鸡蛋，一斤细沙，三两杯水，一两杯盐，再加上配料，比如辣椒，茶叶，白酒，糖。在容器里铺一层咸沙，放一层鸡蛋，然后加入细沙并引入一两杯黄酒，将食材放在一起，盖上盖子，一个月后取出鸡蛋煮熟。

咸蛋* * *

咸蛋怎么腌制？咸蛋* * *

核心提示:腌制咸蛋有很多种，是一种家常菜方便菜。

各种腌制法，如生腌法、熟腌法、泥腌法、干腌法和纸腌法，各有优缺点。这次采用的是干腌法，白酒掺盐，周期一个月左右。咸蛋是腌制食品。虽然好吃，但是从营养价值上来说不如鲜蛋，不过偶尔也可以吃。咸的时候，特别是油蛋黄，非常好吃。

咸蛋是家常菜谱，主要原料是鸡蛋；酸洗工艺简单。咸蛋的配料:咸蛋的配料:白酒，保鲜膜咸蛋的调料:咸蛋的腌制*** :1。挑选鸡蛋，清洗干净无裂痕，晾干。

3.往碗里倒点高度白酒，更好在50-60度以上(直接选不贵)，方便盐分渗透，减少水的影响(水太多会有霉味)。将鸡蛋浸泡在中国白酒中，使其均匀。

4、碗里放盐，把湿鸡蛋在盐里翻几圈，均匀撒一层盐粉。5.用保鲜膜包好，找个保鲜膜盒依次整理。

6、写日期，以免忘记时间，鸡蛋不要太多，吃的时候加盐。保鲜盒的盖子密封在通风阴凉的地方，中间打开。

7、15天后，咸蛋的蛋黄开始变化。8、20天后，咸蛋黄里有油，不会太多，蛋清也不会太咸，可以吃。

9、30天后，蛋黄是油状的。快吃，快吃。更好是熟了就吃，不会有什么反应。【】温馨提示:精盐干酒的优点是干净、简单、不会太咸，写日期也可以批量使用。

当然，偶尔还是会吃的。健康饮食:1。咸蛋的营养价值低于鸡蛋，是因为咸蛋的一些营养成分在* * * *的过程中流失转化了。

2、经常吃咸蛋或皮蛋对身体不好，一天最多吃2个鸡蛋，吃多了对身体不好，消化不动。食物禁忌:1。鸡蛋类似于兔肉。兔肉味甘而寒，鸡蛋味甘而微寒。

两者都有一些生物活性物质。如果一起炒，容易产生肠胃物质，引起腹泻，所以不适合一起吃。2.鸡蛋和生葱、蒜、葱、蒜都是辛辣之品。

洋葱和大蒜有一种特殊的气味，因为它们含有挥发性物质，这些物质是* * *性的，可以扩张局部血管，所以它们是热的。鸡蛋味甘，微寒，有滋阴安神的功效。

洋葱、大蒜和鸡蛋在味道和功能上是不相容的。3.鸡蛋豆浆味道和豆浆差不多，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素(B1、B2、PP)和矿物质(钾、钠、钙、磷、铁等。).)，还有皂苷和胰蛋白酶。当这些成分遇到鸡蛋中的一些生物活性物质，就会发生反应。比如蛋清中的粘蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合后，

4.鸡蛋和红薯都是不易消化的食物。一起吃就更难消化了，会对胃造成很大压力，导致肠胃疾病，特别是腹痛。鸡蛋和味精一起吃，会造成谷氨酸摄入过多，对消化和神经系统都不好。

6.鸡蛋和豆子也差不多。鸡蛋中的粘蛋白容易与大豆中的胰蛋白酶结合，产生一种人体无法吸收的物质，大大降低了人体对营养物质的吸收。

咸蛋怎么腌制？夏天还能吃泡菜吗？

皮蛋有很多种，我经常用的一种是腌制的五香咸蛋。

我一般对材料要求不是很严格:拿一小撮辣椒，两三个八角，两块桂皮，切几片姜，有时放几片香叶在上面，然后放入水中，用小火煮十几分钟，最后用勺子一边搅拌一边加盐，直到差不多饱和。也可以用筷子尝一点。感觉有点咸有点苦，然后关火晾凉。

鸡蛋洗净晾干，找个干净的容器放进去，然后把冷盐水倒进去，盖上盖子。注意:盐水一定要冷却，不然有的鸡蛋会裂，不要喝水。

鸡蛋一定要干燥，否则容易变质，装鸡蛋的容器也一样，一定要干净干燥。如果在盐水中倒入一些用白酒腌制的鸡蛋会更好。

吃的时候更好先吃最下面的。我认为底部是咸的。1.咸蛋，腌制的时候要先把盐溶解在开水里达到饱和(就是盐水有点咸有点苦)。

盐水冷却后，将洗净晒干的鸡蛋一个个放入盐水中，倒入一小杯白酒，封好坛口，30天左右即可煮熟。这种咸蛋简单快捷，蛋黄油油油的，特别香特别好吃。

2.将鸡蛋浸泡在白酒中。卤制时，先将洗净晒干的鸡蛋逐一浸泡在白酒中，再用精盐滚匀，放入容器中，放置30天左右。这个* * *是最简单的。

3.五香鸡蛋取适量花椒、八角、蒜籽、生姜、精盐，放入水中煮20分钟，倒入瓷缸中。然后将洗好的鸡蛋浸泡，密封坛口40天。

这个咸鸭蛋味道浓郁，微咸可口。4.用草木灰腌制。

草木灰掺盐，蛋壳沾水(市面上卖的大部分产品都是这样腌制的)。5.用米汤、米汤或米线加黄泥或红泥煮的汤腌制，加盐(盐的量不成比例，根据自己的要求添加)。据说这种咸蛋黄最油。另外，最近有人用高压锅腌制，3-4个小时就能腌制好！* * *如下:首先用冷开水和盐配制饱和盐溶液，将完整的鲜鸡蛋放入高压锅内，将饱和盐溶液倒入高压锅内，使鸡蛋和盐溶液的体积不超过高压锅总容量的四分之三。

然后把橡皮筋套在高压锅盖上，盖在高压锅上，拧紧。然后拿一个泵把它的导气管接到高压锅盖的出气口，往锅里注入空气体。

然后拆下泵，盖上高压阀，放置3-4小时。最后去掉高压阀，打开高压锅，取出鸡蛋。

由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，食盐溶液在高压空气体的作用下迅速渗透到鸡蛋中，因此咸鸭蛋在短时间内迅速成熟，咸鸭蛋更加均匀。你说的是咸蛋，鸡蛋10斤，盐2斤，花椒1两，八角少许，桂皮1两，鲜姜。鸡蛋洗净晾干，擦干净，放入容器中，其余食材放入锅中，水煮凉，放入盛鸡蛋的容器中。鸡蛋不泡水，腌制50天就可以吃了。1.把鸡蛋洗干净，用布擦干。2.把涂好的鸡蛋放进去，挤出空气体，扎紧袋口。4.最后放冰箱冷藏10天左右，取出，洗去蛋皮，煮熟即可。特点:不会像传统鸡蛋那样长时间发臭，淹出来的油很香。= =如果你不想麻烦，最简单的做法就是把鸡蛋洗干净，用盐蘸一下，用保鲜袋封起来，保存半个月。你试试！咸蛋里放点白酒，很好吃。

咸蛋并不复杂。先将待腌制的鸡蛋用皮上的胶体保护膜洗净(鸡蛋可提前在水中浸泡一小时)，然后取出晾干备用；按照一斤鸡蛋加两盎司盐的比例煮盐水，煮沸时加入适量的胡椒粉。

煮好的盐水冷却后，可以把洗好的鸡蛋放进去(咸蛋更好放在坛子里)。一个月就可以把咸蛋煮熟了。咸蛋是治不好的。蛋黄不出油。盐放多了，蛋黄和蛋白质会拉肚子，味道不好。

你可以随时查看，拿出一个试着煮一下。你看不到热度。另外，鸡蛋便宜的时候，咸蛋是一种很好的保存鸡蛋的方法。

需要注意的是，当你再次腌制第二轮鸡蛋时，之一次腌制后的卤水还是需要再次煮沸，否则咸蛋会发臭，因为未煮熟的卤水中会有一些杂质。网上看别人教你的，自己试试。

用一斤鸡蛋做实验。将生鸡蛋洗净，用冷水冲洗干净，不要让生水淋湿。

用沸水洗盐，使其完全溶解。水必须足够咸。不然咸蛋不咸，容易把蛋糟蹋了。等水凉了，倒进一个小罐子里，把鸡蛋放进去。水碰不到蛋。

盖上盖子。以后每天都要把鸡蛋翻过来，不然鸡蛋很容易臭30天左右就可以吃了。

腌制完成后，可以将咸蛋煮熟，放入冰箱。熟咸蛋可配粥食用或作为配菜，生咸蛋可做咸蛋花汤。

咸蛋腌制法

咸蛋，腌制时先将盐溶解在开水中，以饱和状态为度(即盐水有点咸有点苦)。

盐水冷却后，将洗净晒干的鸡蛋一个个放入盐水中，倒入一小杯白酒，封好坛口，30天左右即可煮熟。这种咸蛋简单快捷，蛋黄油油油的，特别香特别好吃。

2.将鸡蛋浸泡在白酒中。腌制时，先将洗净晒干的鸡蛋逐一浸泡在白酒中，然后卷成精盐，放入容器中，放置30天左右。这个* * *是最简单的。

3.五香鸡蛋取适量花椒、八角、蒜籽、生姜、精盐，放入水中煮20分钟，倒入瓷缸中。然后将洗好的鸡蛋浸泡，密封坛口40天。

这个咸鸭蛋味道浓郁，微咸可口。4.用草木灰腌制。

草木灰掺盐，蛋壳沾水(市面上卖的大部分产品都是这样腌制的)。5.用米汤、米汤或米线加黄泥或红泥煮的汤腌制，加盐(盐的量不成比例，根据自己的要求添加)。据说这种咸蛋黄最油。另外，最近有人用高压锅腌制，3-4个小时就能腌制好！* * *如下:首先用冷开水和盐配制饱和盐溶液，将完整的鲜鸡蛋放入高压锅内，将饱和盐溶液倒入高压锅内，使鸡蛋和盐溶液的体积不超过高压锅总容量的四分之三。

然后把橡皮筋套在高压锅盖上，盖在高压锅上，拧紧。然后拿一个泵把它的导气管接到高压锅盖的出气口，往锅里注入空气体。

然后拆下泵，盖上高压阀，放置3-4小时。最后去掉高压阀，打开高压锅，取出鸡蛋。

由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，食盐溶液在高压空气体的作用下迅速渗透到鸡蛋中，因此咸鸭蛋在短时间内迅速成熟，咸鸭蛋更加均匀。= = = = = = = = = = =你说的咸蛋，10斤鸡蛋，2斤盐，1两花椒，少许八角，桂皮，鲜姜。鸡蛋洗净晾干，擦干净，放入容器中，锅内加水，煮沸，放凉。

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咸蛋腌制法

有两种直接简单的操作。

1.简单* * *:将2斤盐放入水中煮沸，放凉；将鸡蛋洗净，放入冷盐水中。记住，水要凉，不然鸡蛋就熟了。密封腌制一个月，直到鸡蛋摇匀，即可食用。虽然没有咸鸭蛋的红心，但是都很好吃。

2、最快* * *:高压锅腌制咸蛋最快，只要3-4个小时！* * *如下:首先用冷开水和盐配制饱和盐溶液，将完整的鲜鸡蛋放入高压锅内，将饱和盐溶液倒入高压锅内，使鸡蛋和盐溶液的体积不超过高压锅总容量的四分之三。然后把橡皮筋套在高压锅盖上，在高压锅上扎紧，再拿个泵把它的导气管接在高压锅盖的出气口上，往锅里注入空气体。然后拆下泵，盖上高压阀，放置3-4小时。最后去掉高压阀，打开高压锅，取出鸡蛋。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，食盐溶液在高压空气体的作用下迅速渗透到鸡蛋中，因此咸鸭蛋在短时间内迅速成熟，咸鸭蛋更加均匀。

咸蛋，又称咸蛋、咸蛋、风味蛋等。，是一种风味独特、食用方便的再加工鸡蛋。是城乡人民喜爱的食品，是经过适当腌制后风味独特的特色食品。

咸蛋很常见，全国各地都有生产。其中以江苏高邮咸蛋最为著名，具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的咸蛋色泽鲜艳，风味独特。因此，高邮咸蛋不仅供应国内各大城市，还远销港澳和东南亚国家，在国内外享有良好的声誉。

咸蛋的介绍就这么多了。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了在这个网站上找到更多关于家庭咸蛋和咸蛋腌制的信息。