面筋的做法（面筋面粉怎么做面筋的做法）

今天给大家分享的是面筋的知识，也会讲解面筋的使用方法。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！

如何面筋

如何* * *面筋的全过程图

面筋是一种蛋白质，由小麦粘蛋白和小麦籽粒蛋白组成。

在面粉中加入适量的水和少许盐，搅拌均匀成面团，然后用清水反复揉搓，将面团中的淀粉等杂质全部洗掉，留下面筋。用手将油面筋搓成球状，放入热油锅中炸至金黄色，然后取出。

将洗好的面筋放入烧开的锅中煮80分钟至熟，即“水面筋”。面筋的流程如下:主料:300g辅料:油和水步骤:1。先根据个人需要准备面粉，或者多做一些放冰箱备用。

2.加入适量的水，用筷子搅拌成絮状。3.用手将面团软化至光滑平整。

4.然后加水揉几下。5、睡醒一小时，睡醒后多放些水进去。

6.睡醒后，用水洗脸，反复洗。不要把面水倒掉，可以用来做冷面。

7.一直洗到水变清。哦，做成丸子后会变成面筋。8、锅中烧开水，加入面筋，蒸，蒸30分钟左右，看个人烹饪量。

9.蒸好的图片切好后就可以吃了。扩展资料:面筋是一种植物物理蛋白，由小麦粘蛋白和小麦籽粒蛋白组成。

面筋的营养成分，尤其是蛋白质，比瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品都要高。面筋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物。还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，是传统食品。百度百科-面筋。

请问怎么做面筋

高筋高级面粉250g，水150g左右合成面团，揉一会儿。

用保鲜膜包好揉好的面团，静置30分钟。

把醒了的面(此时比较滑)拿出来，再揉一遍，找个盆沾水，把面团放进去揉。

水慢慢变白，中间那块剩下的就是面筋。

差不多该洗了。换一盆水。现在不要倒水。再找个盆放进去。总共需要三四次。

这是洗完剩下的最后一点面筋。

把刚洗完脸的水过筛，因为里面可能有面筋残留。将过滤后的面条水放入冰箱，冰镇至少4小时。时间越长，力量越大。我放了一晚上。

找一个盛面筋的容器，放半勺泡打粉在上面，蒸10分钟，用刀切成小块。

面筋是怎么做出来的？

1。面粉加少许盐，揉成面团，盖上湿布，醒发30分钟左右。

2。将面团放入大容器中，加入适量的水，开始洗面筋。

在水中揉面，当一个容器中的清水混合后，用滤网过滤到另一个容器中。

3。重复再重复，直到水不再浑浊，剩下黄色的面筋。

在面筋中加入一些，抓取均匀，放入蒸锅蒸20分钟，冷却后切片。

(PS:也可以不蒸直接炒，然后翻炒，味道不错。)

4。然后取面糊，静置分层，一般至少3小时。

前一天晚上洗了，第二天蒸了。面糊沉淀的时间越长，凉皮做的越厚。

5。沉淀完成后，倒掉上面的清水，用勺子搅拌下面的沉淀，蒸熟。

6。放火烧锅，烧开后把水放入模具(有蒸冷面的模具，偶尔用饼干的盖子，效果还可以)

碗里刷一点油，舀一勺面糊进去，面糊量个人控制。如果喜欢厚一点的凉皮，就多舀一些。

反之，则更少。在模型中均匀摇动面糊，使模型底部均匀覆盖面糊。然后将模型放入沸水锅中，

盖上锅盖。保持大火蒸5-6分钟左右，锅里的冷面会慢慢膨胀。

7。在水池中储存一池冷水，让模型漂浮在其中。也可以把模具倒过来，直接用冷水洗底。

这样会有更好的效果。冷面完全凉了，刷点油就可以慢慢剥了。

你喜欢就切成条吧。

如何在家面筋

高筋优质面粉250克，水150克左右合成面团。揉一会儿，用保鲜膜把面团包好，静置30分钟，取出醒着的面(此时面比较滑)，再揉一遍，找个盆沾水，把面团放进去揉。

水慢慢变白，中间那块剩下的几乎被面筋洗干净了。换一盆水，不要把刚才的水倒掉，再找一盆放进去。总共三四次。这是洗完剩下的最后一点面筋。刚洗过的水是过筛的，因为里面可能有洗过的面筋残留。

将过滤后的面条水放入冰箱，冰镇至少4小时。时间越长，力量越大。我把面筋放在容器里过夜，放上半勺泡打粉，蒸10分钟，蒸熟，切成小块。

如何* * *手工面筋

手工面筋做法:原料:

面粉200克，盐3克，水适量。

练习:

1.往面粉里加一点盐；加盐是为了让面条更有弹性。

2.加入适量的水；

3.混合面团，小火炖20分钟；

4.加水少于面团的1/2；

5、反复搓、抓、搓，洗出面筋；

6.用树篱排水；

7.把抽屉放在锅上蒸25分钟；

8.取出放凉；

9.切成小块待用；

秘制辣油:

原材料:

油100克，花椒1把，香叶2片，八角2片，辣椒片，芝麻。

练习:

1-2，材料大* * *；

3.将油加热，放入花椒、香叶、八角，翻炒；

4.迅速将炸好的热油倒入盛有辣椒片和芝麻的碗中。

原材料:

胡萝卜1根，黄瓜1根，紫甘蓝2根，火腿3根，玉米少许。

调料:

盐，糖，醋，凉拌酱，秘制辣油。

练习:

1、材料大* * *；

2、材质改为刀；

3-7.依次加入盐、糖、冷酱、秘制辣油；

8.搅拌均匀，撒上玉米粒；

9.菜，滑滑面筋混合面筋隆重登场。

满意请收下~谢谢~

面筋怎么做？面筋怎么做？

生产* * *

1.原料准备:将面粉放入容器中，加入占面粉重量40%的水(水中3%的盐)，充分搅拌，制成粘性较强的面团。然后静置1小时，夏天可以短一点，防止变酸。不要加太多水。为了防止蛋白在粘合前分散在水中，给操作带来困难，影响面筋提取率。

2.准备:将面团放入闭孔滚筒、筛子或粗布中，倒入水。搓洗时，淀粉会随水流走，留在滚筒或布里的蛋白质就是湿面筋。洗涤次数越多，面筋中淀粉含量越低，蛋白质组成越高，品质越好。一般洗3~5遍。洗面粉的水含有大量的淀粉，小麦淀粉可以通过沉淀得到。湿面筋的水分含量为38%，蛋白质的水分含量为60%左右。它表面光滑，弹性足，韧性好。

生产* * *

1.油面筋:可以加面粉，也可以不加。添加面粉的配方(北京、上海)是:湿面筋10斤，面粉2.0~2.9斤，盐少许。搅拌7-8分钟，取出，切成小块，做成小丸子，先放入油温90-100℃的油锅中炸3-5分钟使丸子外层破裂，再放入油温130-240℃的油锅中炸10分钟。

2.水面筋:将湿面筋切成小块或小球，然后放入水锅中用蒸汽加热，保持蒸汽在100℃左右30分钟，成为水面筋。

3.烤麸:将湿面筋铺在蒸笼中，厚度为2-3 cm，加热30分钟，得到烤麸。

面筋做法介绍

面筋是一种蛋白质，由小麦粘蛋白和小麦籽粒蛋白组成。在面粉中加入适量的水和少许盐，搅拌均匀成面团。后来用清水反复冲洗，把面团里的活面粉等杂质全部洗掉，剩下面筋。那么面筋的细节有什么问题呢？学习如何* * *健康美味的面筋！

每日面筋做法:

原料:鲜面粉1kg，盐5g，水550ml。

练习:

1.将面粉和盐在搅拌盆中混合均匀，在面粉中心戳一个洞，倒入冷水，用筷子朝一个方向搅拌，揉10分钟，形成柔软的面团。

2.把揉好的面团绑在塑料袋里，静置三四个小时，让面团里的面筋充分成型，面团自然发酵。

3.将自然发酵好的面团浸泡在清水中，然后开始用手掌按压的方式清洗面团，反复按压面团，直到盆中的水变成白色粉末水。可以把洗好的水倒掉，也可以放在一边。水清了，底部剩下的就是小麦淀粉，可以用来蒸凉皮。)

4.倒出淀粉水后，将盆装满水，继续用手掌洗面筋。如果是这样，重复换水5、6次，直到洗面筋水达到和洗米水一样的水质。

5.双手将粗面筋挤成球状，然后放入保鲜盒中，盖上水，静置2小时。浸泡2小时后，面筋面团表面会变得略光滑，内部会更密实。然后可以用手撕面团，让面筋表面光滑。...

烘焙面筋的做法

烤面筋是陕西Xi汉族的特色小吃之一。现在它已经走出了Xi，进入了中国的各个省市。到处都有烤面筋的痕迹。烤面筋也很受大众欢迎。中国传统的烤面筋是用水洗面粉得到的面筋。但是现在市面上大部分的烤面筋都是直接用面筋(面筋)代替复杂的水洗过程。烤面筋怎么做？

一般烤面筋是用面粉做成的螺旋状食物坯，经过混合、浸泡、蒸、煮、烤，最后撒上调料，形成香味浓郁的烤面筋。烘焙面筋的细节如下:

混合面团

(1)取1 kg面粉倒入盆中，加入适量盐拌匀。

(2)慢慢加水做成小筋面团，然后像滚雪球一样慢慢把面粉一层一层的烘干，直到面粉碰到水变成大筋面团。醒了半个小时才可以用上活面。

烹饪面筋

(1)将醒发的面筋放在塑料切菜板或不锈钢板上。不要放在木板上，吸水会粘在木板上。

(2)压成面饼，用刀切成25g左右的条状。当然大小可以自己控制。

(3)用手拉伸面筋条，拿两根有棱角的竹筷，握住面筋条的一端拉伸面筋，绕在筷子上。这时候就需要不断拉长面筋条，使其变长、变宽、变细。缠绕5-7次后做成蚕蛹的形状，长8cm，两端略细，中间略粗，然后用手轻轻揉搓面筋体，使面筋层充分融合。一个接一个。...

一* * *面筋汤:

材料:面粉300克，木耳丝30克，火腿少许，绿豆粉丝20克，西红柿两个，鸡蛋两个，青菜少许，花生少许，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许。

步骤:

1、木耳丝泡发、绿豆粉丝泡发。

2.将西红柿洗净，切片或切块。

3、面粉和面，泡成面筋，注意洗面筋。不要倒水。

将火腿切片

5.将花生炒熟，切碎。

6.把除了蔬菜以外的材料都扔进锅里煮。

7.烧开后，把洗面筋后剩下的面条水放进去，熬成半透明粘稠状，然后把菜扔进去煮。煮沸后，将蛋花打入其中。美味又营养的面筋汤就完成了！

注意:

洗面筋洗出来的水不要倒掉。花生可以稍微炒一下，放在汤里煮会很香。

* * *面筋汤2份:

材料:面粉300克、花生10粒、香菇10朵、豆腐皮小许、玉米1个、木耳30克、红杵1个、鸡蛋2个、香菜2根、香油小许、盐小许。

步骤:

1.混合面团，洗净面筋。

2.蘑菇切半，西红柿切小块，玉米掰成玉米粒，木耳切丝，花生切丝。

3.热葱，姜和花生。

4.嘉熙红杵和蘑菇。

5.锅里加入面筋洗水，根据厚薄煮开。

6.锅中加入面筋，鸡蛋，芫荽粉和香油。

7.随你喜欢放醋、胡椒或盐。

*** 1的冷面筋:

材料:250克面筋，芹菜，蒜末，辣椒油，酱油，香醋和香油。

步骤:

1.芹菜切小块，洗净，放入开水锅中焯一下。

2.取出冰块，放入冷水中待用。

3.顺着纹路慢慢撕面筋。

4.膨胀后的面筋撕成长条备用。

5、面筋也放入开水锅中。

6.冷水里太冷了。

7.取一个调味盆，把压好的蒜末放进去，根据自己的口味加入调料，然后把焯水的芹菜和面筋放入盆中，搅拌均匀即可食用。

* * * 2的冷面筋:

主料面筋150g辅料黄瓜豆芽50g芝麻酱盐鸡精香菜蒜食用油干辣椒花椒醋步骤。

1.豆芽用冷水浸泡，沥干。

2.将面筋切成小块。

3.黄瓜切丝，豆芽加面筋。

4.加入蒜末和香菜，倒入干辣椒和花椒榨出的油，加入适量的盐、鸡精、芝麻酱和醋，拌匀即可食用。

注意:

没有搅拌的时候，调料不要直接撒在面筋上，因为面筋有很多孔，特别容易吸收调料。有些地方调料太多，会导致面筋味道特别重。

面筋怎么做？

1.***手工面筋所需材料:

1.350克面筋(谷物粉)

2.2克盐

3.水

4.20双筷子

5、八角适量

6.适量的香叶

7.1块肉桂

二、* * *手工面筋的步骤:

1.在面条粉(谷物粉)中加入盐和水，同时用筷子搅拌。

筷子把面粉(谷物粉)搅拌成絮状，然后用手抓。水应该被面筋覆盖。

3.面团搅拌好后，发酵一个晚上，或者趁热发酵两个小时。

4.将面团切片。

5.一次用两根筷子，从粗的一端把面团片绕在筷子上。

6.锅里加水盖过面筋，加盐、凤仙花叶、八角、桂皮。煮开后关火，煮10分钟左右。根据面团的大小调整时间。

7.把它煮熟，泡在水里。筷子凉了就拿走。

8.成品。它可以储存在水中或冰箱中。

面筋做法

如下所示:

配料:面筋300g，油，葱，姜，蒜，豆瓣酱，花椒，葱，辣椒，蒜，辣椒。

*** :

1.准备面筋，切片。

2、油温五成热放入花椒。

3.然后加入葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱。

4.然后倒入配菜，洋葱，辣椒和大蒜。

5.倒入面筋翻炒。

6.然后加入盐和鸡精翻炒。

7.面筋不错。

一种* * *面筋。

简介:面筋是小麦粉中特有的胶状混合蛋白质，其主要原料是面粉。面筋是在面粉中加入适量的水和少许盐，搅拌均匀成面团，然后用清水反复冲洗，将面团中的活面粉和其他杂质全部洗掉，留下面筋。我来给大家详细介绍一下面筋。

一、面筋* * *

1.面筋

将面粉放入容器中，加入60%的水(水中含1%的盐)并充分搅拌，制成粘性强的面团。然后静置1小时，夏天可以短一点，防止变酸。加水量不能太多，以免蛋白在粘合前分散在水中，给操作带来困难，影响面筋提取率。

将面团放入闭孔滚筒、筛子或粗布中，倒入水。搓洗时淀粉会随水而去，粘在滚筒或布上的蛋白质就是湿面筋。洗涤次数越多，面筋中淀粉含量越低，蛋白质组成越高，品质越好。一般洗3 ~ 5遍。洗面粉的水含有大量的淀粉，小麦淀粉可以通过沉淀得到。湿面筋的水分含量为38%，蛋白质的水分含量为60%左右。它表面光滑，弹性足，韧性好。

2.油面筋

面粉可以加也可以不加。添加面粉的配方(北京、上海)是:湿面筋10斤，面粉2.0 ~ 2.9斤，盐少许。搅拌7-8分钟，取出，切成小块，做成小球，放入油温90-100℃的油锅中炸3-5分钟，然后取出放入油温130-240℃的油锅中炸。

3.水面筋

将湿面筋切成小块或小球，然后放入水锅中用蒸汽加热，使蒸汽长时间保持在100℃左右，形成水面筋。

烘烤麸皮

将湿面筋在蒸笼中均匀铺开，厚度为2-3厘米，加热后得到烤麸。

二、面筋的价值

1.面筋性凉，味甘；具有和中益气、清热止渴的功效。

2.面筋的营养成分，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品。是高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食品，还含有钙、铁、磷、钾。这是一种传统食物。

还有一种新型面筋，采用了最新的技术和包装。味道浓郁，安全卫生，可用于炒菜、火锅、凉拌、烧烤。

以上介绍了面筋的* * *和功效，那么如何让面筋好吃，你懂了吗？面筋多以煎、炖、煮的方式食用。在这里我要向你介绍七种最经典的面筋。你不能错过它！

面筋怎么吃

1、鱼滑萝卜焖面筋

材料:鱼100g，萝卜150g，面筋200g，葱15g，蒜15g(去皮捣碎)，盐，糖，酱油，米酒，花生油。

做法:鱼滑行后，飞入水中备用；萝卜去皮洗净，切块备用；面筋切成小块待用；锅里放油，爆香蒜和葱，在鱼火上煸炒片刻，泼少许米酒，加入适量鸡汤、萝卜、面筋和少许酱油，调味，中火炖至材料熟透。

2.鸡翅面筋焖白菜

材料:鸡翅200克，面筋100克，大白菜200克，葱15克，蒜15克(去皮捣碎)，盐，糖，鸡汤，米酒，酱油，花生油。

做法:鸡翅洗净切碎，用盐、酱油、花生油拌匀备用；面筋切成小块待用；大白菜洗净切段备用；锅内加油，爆香蒜和葱，炒一会儿鸡翅，存少许米酒，加入适量鸡汤和面筋，大白菜和少许酱油，调味，中火炖至材料熟。

3、杏鲍菇油面筋锅

配料:杏鲍菇、西兰花、胡萝卜、油面筋。

做法:西兰花切成小花，胡萝卜、杏鲍菇切成滚刀块。先用油炒胡萝卜。锅中加入胡萝卜、杏子、香菇，加入适量高汤，炖至软身。加入西兰花和油面筋，盖上盖子继续炖，直到油面筋和西兰花变软，用适量的盐调味。加入油面筋，这个汤会有一种特殊的味道。

4.油面筋炒蔬菜

配料:上海清河油面筋、干紫菜、葱、姜、蒜、蚝油、生油、糖、盐、水淀粉。

做法:将干海苔洗净浸泡在水中，蔬菜洗净切茎叶；取锅，油热后放入葱、姜、蒜，爆香；炒菜梗，加入油面筋，炒干海苔；加入蚝油、酱油、糖和少许水翻炒至筋干，然后倒入菜叶翻炒至软；加盐调味，倒入水淀粉，享用美食。

5.猪肉片和面筋菠菜

材料:瘦肉片50克，油面筋块50克，菠菜100克。植物油、酱油、盐、料酒、水淀粉、葱花。

做法:将猪瘦肉片用水淀粉和盐上浆，然后用火和温油将切片滑开，取出沥干水分；菠菜洗净，用开水焯一下，切成小块。烧热油锅，放入韭菜粉翻炒，放入肉片、酱油、料酒、盐，放入菠菜、面筋翻炒至熟。

6.香菇西兰花烩面筋

材料:面筋200g，香菇80g，西兰花250g，大蒜15g(去皮切碎)，葱15g，盐，糖，酱油，鸡汤，花生油。

做法:面筋洗净切成小块备用；香菇洗净备用；西兰花洗净切段备用；锅中加油，爆香蒜头，将排骨翻炒片刻，然后加入鸡汤、香菇、西兰花和少许酱油，调味，中火炖至材料熟透。

7.胡萝卜炒面筋

配料:面筋、胡萝卜、青椒。

做法:面筋切块，胡萝卜洗净切块，青椒洗净切块；将蒜末放入热油中翻炒，加入面筋翻炒，然后加入少许酱油翻炒，加入少许水炖两分钟，然后加入切片胡萝卜和青椒翻炒，最后加入少许盐调味。

以上是面筋的做法以及如何使用面筋的介绍。不知道你有没有从中找到你需要的信息？如果你想了解更多这方面的内容，记得关注这个网站。