叫花鸡是哪个地方的菜系（叫花鸡是哪个地方的菜系特色）

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叫化鸡属于哪里？什么是叫花鸡？

叫化鸡是一种以鸡肉为主要原料的菜肴，起源于中国古代。传统的叫花鸡是在土窑里烤的。因为没有油烟，所以味道更淡，更有营养。如今叫花鸡的烹饪方法有所改变，但仍保留了传统特色。

叫化鸡的由来

叫花鸡的起源不确定，一般认为起源于湖南土家族苗族地区。在古代，屠宰和食用家禽被视为禁忌，因此鸡的烹饪方法发生了变化。据说土家族和苗族人把鸡放在竹筒或笼子里，然后用草绳捆起来，放在米饭上煮，用冷水浸泡。这样可以去除鸡的腥味，同时又可以将鸡的味道融入米饭中，形成独特的叫花鸡味道。

叫花鸡的独特味道

叫化鸡口感独特，外皮酥脆，内嫩多汁，肉质柔软，入口即化，香而不腻。这是由于烹饪的特殊性和材料的选择。传统的叫花鸡用的是土鸡，因为土鸡长得慢，肌肉已经发达，运动量多，可以保证肉质紧实、丰富。同时，叫花鸡的蘸食也是关键之一。传统的蘸料是用蒜、辣椒、姜等调料做成的，鲜辣，可以调节肉类的美味。

叫花鸡的流行区

因为叫花鸡起源于湖南省，所以叫花鸡在湖南省广为流行。尤其是岳阳地区的叫化鸡，更是闻名遐迩，有“岳阳叫化鸡天下罕见”之说。此外，广东、广西等南方地区的餐馆、饭店也常有这道传统菜肴，叫做叫花鸡。此外，随着叫花鸡的日益流行，许多餐馆和家庭都尝试自己叫花鸡，这已经成为非常受欢迎的家常菜。

如何* * *叫化鸡

叫花鸡的烹饪很复杂，需要耐心和技巧。以下是传统叫花鸡* * * * *:

1.选一只好鸡。宰杀并清洗本地鸡只；

2.酿造小米。小米洗净泡发，泡发的小米要充分沥干；

3.清蒸鸡小米。把泡好的小米铺在蒸米桶的底部，然后把鸡横放在泡好的米饭上，撒上一些盐和料酒，这样蒸出来的鸡就会有一股淡淡的米香味。蒸的时间需要2个小时左右；

4.切鸡肉。将蒸好的鸡肉切块，放入锅内片刻，加入蘸酱。

摘要

叫化鸡是中国特有的传统菜肴，起源于湖南省的土家族和苗族地区。它以土鸡和小米为主要原料，用蘸酱调味制成。它有独特的味道和风味。在古代，叫花鸡被视为一种滋补品，据说它还可以治疗许多疾病。如今，叫花鸡已经成为中国饮食文化中不可或缺的一部分。

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