西餐的主要特点是什么 例举5个菜品说明

西餐的主要特点是什么? 例举5个菜品说明

西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。

1、西菜之首——法式大餐：选料广泛，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多，比较讲究吃半熟或生食，比较讲究吃半熟或生食(马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等)

2、简洁与礼仪并重--英式西餐：油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。

烹调讲究鲜嫩，口味清淡 ，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。

(鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等)

3、西菜始祖--意式大餐：原汁原味，以味浓著称。

烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。

(通心粉素菜汤、局馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、匹萨饼等。)

4、营养快捷--美式菜肴：继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。

(烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。)

5、西菜经典--俄式大餐：口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。

口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。

烹调方法以烤、熏腌为特色。

(什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等)

6、啤酒、自助--德式菜肴：对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐。