杏仁的食用方法及禁忌 哪些人不宜吃杏仁
一、中医观点:杏仁是一味常用的中药，有止咳化痰、润肠通便的作用。
对于年老体弱的慢性便秘者来说，吃杏仁效果最佳。
杏仁有苦甜之分。
甜杏仁可作茶点果品，苦杏仁有毒，不能生吃，入药多为煎剂。
二、因杏仁有通便作用，所以消化功能差、大便稀、常腹泻的人要少吃。
过量服用苦杏仁，可发生中毒，表现为眩晕，突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、对光反应消失、脉搏弱慢、呼吸急促或缓慢而不规则。
若不及时抢救，可因呼吸衰竭而死亡。
中毒者内服杏树皮或杏树根煎剂可以解救。
三、苦杏仁大量口服易产生中毒。
首先作用于延脑的呕吐、呼吸、迷走及血管运动等中枢，均引起兴奋，随后进入昏迷、惊厥，继而整个中枢神经系统麻痹，由于呼吸中枢麻痹而死亡。
其中毒机理主要是由于杏仁所含的氢氰酸很易与线粒体中的细胞色素氧化酶的三价铁起反应，形成细胞色素氧化酶-氰复合物，从而使细胞的呼吸受抑制，形成组织窒息，导致死亡。
哪些人不宜吃杏仁
产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者、泄泻患者不宜吃杏仁。
1、产妇：杏仁有小毒，虽可以用水冲掉，但是孕妇还是要谨慎食用。
2、幼儿：幼儿体质脆弱，食用食材要谨慎，所以，要避免食用杏仁等会引起身体不适的食物。
3、实热体质者：杏仁是温性食物，容易吸收消化，其中的某些有效物质会对体热的人产生不良反应，所以实热体质的人要谨慎食用。
4、糖尿病患者：糖尿病患者食用杏仁会影响体内糖分含量，所以尽量减少食用杏仁。
5、泄泻、便溏患者：杏仁作为种仁类药材，其中富含植物油有润滑肠道的作用，泄泻患者服用后会加重疾病。
