腰果的营养价值与功效有哪些

果仁营养丰富，多用于制腰果巧克力、点心和油炸盐渍食品。

此外腰果仁可榨油，腰果仁油为上等食用油，油饼是优良饲料。

副产品有果壳液、果梨等。

果壳液是一种干性油，可制高级油漆、彩色胶卷有色剂、合成橡胶等。

果梨柔软多汁，可作水果食用，也可酿酒，制果汁、果冻、果酱、蜜饯、泡菜等。

腰果仁是名贵的干果和高级菜肴，含蛋白质达21%，含油率达40%，各种维生素含量也都很高。

在国际贸易中，每吨腰果仁价值5000多美元，不愧为世界“四大坚果”(核桃、扁桃和榛子)之一。

腰果壳含油率达11%，腰果油可通过聚合方法生产合成橡胶。

用腰果油油漆家具可以耐高温，据报道，美国的航天飞机，就是用经过科学处理的腰果油作为机身保护层涂料的。

腰果含有较高的热量，其热量来源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。

腰果的脂肪酸中主要是不饱和脂肪酸，其中油酸占不饱和脂肪酸的90%，亚油酸仅占10%，因此，腰果与其他富含亚油酸的坚果相比，酸败的可能性较小。

腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补。

腰果的营养成分列表

(每100克中含)

成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量

可食部 100 水分(克) 2.4 能量(千卡) 552

能量(千焦) 2310 蛋白质(克) 17.3 脂肪(克) 36.7

碳水化合物(克) 41.6 膳食纤维(克) 3.6 胆固醇(毫克) 0

灰份(克) 2 维生素a(毫克) 8 胡萝卜素(毫克) 49

视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.27 核黄素(毫克) 0.13

尼克酸(毫克) 1.3 维生素c(毫克) 0

维生素e(t)(毫克)

3.17

a-e 0 (β-γ)-e 0 δ-e 0

钙(毫克) 26 磷(毫克) 395 钾(毫克) 503

钠(毫克) 251.3 镁(毫克) 153 铁(毫克) 4.8

锌(毫克) 4.3 硒(微克) 34 铜(毫克) 1.43

锰(毫克) 1.8 碘(毫克) 0

药用价值

中药价值

1. 为假果，是由花托形成的肉质果，有陀螺形、扁菱形和卵圆形，有鲜红色、橙色和黄绿杂色。

果肉脆嫩多汁，味道甜酸适口，是很理想的鲜果。

除生食之外，亦可用来酿酒等，并有利水、除湿、消肿之功，可防治肠胃病、慢性痢疾等。

2. 食用部分是着生在假果顶端的肾形部分，长约25毫米，由青灰色至黄褐色(如果挑选时发现颜色白皙者，可能为漂白，切勿选购)，果壳坚硬，里面包著种仁，这才是我们常说的「腰果」。

它的营养十分丰富，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。

而所含之脂肪多为不饱和脂肪酸，是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。

无论是油炸、盐渍、糖饯，皆香美可口，风味独特。

3. 中医学认为，腰果味甘，性平，无毒。

可治咳逆、心烦、口渴。

《本草拾遗》云∶腰果仁「主渴、润肺、去烦、除痰。

」《海药本草》亦云∶「主烦躁、心闷、痰鬲、伤寒清涕、咳逆上气。

」

特别提醒

由于腰果香美可口，并有一定的食疗作用，故颇得青睐，喜食者众。

眼睑水肿，咽部痒痛，眼、耳、鼻发痒，打喷嚏，流清涕，头晕心慌;严重者小儿全身起风团，成年人出现过敏性休克;最危险的莫过于呼吸道水肿。

如果喉头水肿，可致喘憋、窒息，抢救不及可致死亡。

特别是原有支气管哮喘的人，病情会更重。

在哮喘发作期间，支气管对刺激物的易感性增高。

腰果内的某些成分会引起哮喘病人发生i型变态反应，继而出现一系列临床过敏症状。