怎么做天使芥末蛋糕卷(天使芥末蛋糕卷的做法)

1、主料：蛋清195g，牛奶85g，低筋面粉50g。

2、辅料：玉米油40克，美国粗黄芥末酱适量。

3、调味料：白糖50克。

4、烤盘倒入少许植物油，用厨房纸擦拭底部和四壁，这样不用油纸就能轻松脱模。

5、将玉米油和牛奶充分混合。

6、 筛入低筋面粉并混合，直到面糊变细且呈流动性。

7、用电动打蛋器将蛋清高速打成粗沫，分三步倒入细砂糖：打粗沫，打白色微细沫，细沫用线。

8、 提起打蛋器，酥皮会形成大弯或大直角；把烤箱预热到170度。

9、取1/3的蛋清面糊倒入牛奶面糊中，搅拌均匀，再取1/3的蛋清面糊搅拌均匀。

10、把混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜碗里。

11、 搅拌均匀。

12、将蛋糕糊倒入烤盘，提起烤盘让蛋糕糊均匀的铺在烤盘上。

13、放入预热好的烤盘中间层，上下加热170度25分钟；高速温度和时间可根据所用烤箱的实际情况进行调整。

14、烤箱出炉后，提起烤盘摇晃几下。由于烤盘的内壁是用油擦过的，所以不用等待。将其倒置并用手指触摸边缘以轻松脱模。

15、把蛋糕底转移到一大块抹了油的纸上，上下斜切掉，铺上一层美国粗粒黄芥末。

16、从近到远滚动，室温静置15分钟。

17、 均匀切割。