西餐煎牛排的烹饪技巧(西餐怎么吃)
2、辅料:黄油1块,海盐少许,柠檬汁适量,黑胡椒牛肉酱1包,大蒜2个,西兰花适量。
3、如何:
(1)准备食材。
(2)把牛排从冰箱里拿出来,用纸巾擦干。
(3)排干牛排,加入黑胡椒、海盐、调味料,然后煮牛排红酒酱。
(4)将红酒倒入锅中煮沸,然后加入白糖。红酒应该是干酒,红酒和白糖的比例是2:1,也就是黄金果汁比例。
(5)将红酒煮至气泡多,有黏腻感,色泽红亮,关火,红酒酱就做好了。
(6)热锅,切一小块黄油,放入锅中软化,倒入大蒜翻炒出香味。牛排要加黄油炒软。橄榄油也可以,其他油不适合炸牛排。
(7)转高温,放入腌制好的牛排,煎至表皮酥脆,翻转另一面,继续煎至每30秒翻一次,七熟或熟透根据你的喜好味道。
(8)把炸好的牛排切成两块,放在盘子里,加一些装饰性的柠檬片,在牛排上挤几滴柠檬汁,然后把煮好的红酒汁浇在牛排上还可以加番茄酱和黑胡椒酱。