素馅包子的做法大全？多吃素，3种纯素馅包子的做法

大年初一，很多地方都有吃素的习惯。比如山东大年初一早上，我只吃素饺子。在我的家乡湖北，我只在大年初一早上吃素面或包子。多加注意，第一天会以素食为主。

古人有云：“禁食一日，天下杀无二。”大年初一，吃素，也就是吃快餐，就是祭祀、祈福的意思。不用担心。”

山东人大年初一包素饺子，但我还是喜欢按照湖北家乡的习俗包一些素饺子。

今天分享3款我非常喜欢的素馅。都很好吃，不油腻，好用，容易出错。你可以试试看。

第一种馅料：香菇菜包——

这是我的最爱。它美味可口。食物很便宜。我今天花了3块钱买了一袋菜籽。这么实惠，怎么还能这么好吃？ ！ （点此查看详细图文）

【准备材料】：

350克面粉、4克酵母粉、180克水

油菜籽约440克，香菇约250克，

麻油、盐、糖、蚝油

【具体做法】：

1、油菜籽和香菇分别冲洗。

2、锅中烧开水，加几滴油，将菜籽放入水中焯20-30秒，待菜籽变软后立即捞出冷水。

3、然后把油菜籽拿出来用手挤干水分，切碎放在砧板上备用。

4、香菇切小方块，锅内放少许油，倒入香油丁翻炒至软。

5、将香菇和小油菜放入大碗中搅拌均匀；然后加入2汤匙麻油、半茶匙盐、半茶匙糖和几滴蚝油，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱约1小时让馅料混合一起彻底冷却。香菇油菜馅就做好了。

6、将发酵好的面团取出，揉出空气，切成小块，包入馅料做成包子，二次醒发20分钟，入蒸锅蒸15分钟左右，炖3分钟。只是掩护。

【注意事项】：

1、别把油菜烫得太久。捞出后立即放入冷水中，防止油菜变黑。

2、包子不要蒸太久，否则油菜会变黑。

3、准备好的馅料放入冰箱冷藏1小时左右，既可以让各种口味更好的融合，又可以保证馅料完全冷却（热馅会影响长度包子）大）

第二个馅：胡萝卜粉丝包子——

我女儿很喜欢吃素馅。我家楼下的馅店经常做这种馅。

【准备材料】：

【材料】：胡萝卜3条、木耳1茶匙、粉丝1茶匙、鸡蛋3个

【配料】：酱油2勺、盐1勺、香油1勺

[面团]：面粉500g，酵母粉5g，水250g

【具体做法】：

1、粉丝和黑木耳提前泡好备用。

2、胡萝卜洗净，用刨丝器切丝，然后切成块；锅里放少许油，加入胡萝卜，炒至变软，沥干。

3、锅中加入适量油，加入鸡蛋炒香，倒出切碎。

4、泡好的木耳和粉丝分别切碎。

5、将鸡蛋、木耳、粉丝、胡萝卜倒入同一个大碗中，加入2汤匙酱油、1汤匙盐、1汤匙麻油，搅拌均匀。胡萝卜素馅就做好了，放冰箱冷藏半小时备用。

6、将蒸好的包子和准备好的面条一起擀开，二次醒发15分钟，放入蒸锅蒸15分钟左右，开盖前小火炖3分钟。

【提示】：

1、将木耳在水中浸泡至少2小时，浸泡后的木耳会更软更入味。

2、鸡蛋再煎一下，加点油，煎至焦黄，出香味！

第三个馅：白菜豆腐包

操作简单，不容易脱身

【准备材料】：

面团：面粉300g，酵母3g，温水约150g

馅料：小白菜半个，豆腐半个，泡软的粉丝适量

【具体做法】：

1、白菜洗净，切碎，放入碗中，加一汤匙盐，抓匀。腌制5分钟左右，尽量把水挤出来。

2、豆腐放入沸水中焯2分钟，去除豆腥味。

3、豆腐切丁，泡软的粉丝切碎，和白菜一起放入大碗中，加入2勺生抽，1勺蚝油，2勺香油，适量鸡精、胡椒粉或十三香调料，搅拌均匀。

4、静置10分钟，让各种食材的味道相互融合，豆腐白菜馅就做好了。

5、将面团调和，发酵至两倍大，将包子擀开，醒发15分钟，放入蒸锅蒸15分钟左右，小火煮3分钟，然后开盖.

【提示】：

1、焯豆腐不仅可以去除豆腥味，还可以让豆腐更硬更脆。

2、包菜提前腌制，不仅可以去除水分，还能软化包菜，避免包扎时刺破包子皮。

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