如何保存鲜花生(怎么储存鲜花生)

1、新收获的花生含水量一般为45%～50%，多肉果实含水量较高，可达60%。如果不及时晒干，这些水果很容易发霉变质或遭受冻害。为安全贮藏，保证花生品质，应将带荚的花生植株倒栽在田间晾晒2-3天，以促进后熟和风干，然后采摘果实，及时晒干果实。

2、当豆荚暴露在阳光下变脆，用手摇晃有响声，剥去豆荚用手揉搓时，种皮容易脱落，含水量一般在10%以下，此时可入库。

3、花生种子中含有大量的蛋白质、碳水化合物等亲水性物质。在储存过程中，它们很容易吸收空气中的水分，受热会发霉甚至变质。实验表明，当花生温度在9℃左右，种子含水量超过11%时，堆底会发热。在这种情况下，贮藏花生的出油率会显着降低；当种子的水分含量超过 13% % 时。当温度超过17℃时，储存的花生会发霉；如果温度超过20℃，花生会发霉变质。