火锅里香油是什么油？香油的功效和作用有哪些

现在全国各地都有火锅爱好者，很多人都喜欢吃火锅，那么火锅麻油是什么油呢？火锅香油菜是香油吗？

火锅麻油是什么油

标准。火锅的油盘应该是纯麻油。但很多餐厅为了节省成本，使用所谓的“麻油”和“麻调和油”。这种油混合了少许芝麻油和色拉油或棉籽油。更便宜，味道更好。甚至还有不法商贩，直接用色拉油和香精调配。

它是20%的压榨香油、20%的小磨香油和60%的食用植物油。你说的那种在汤菜里加几滴就够了的，就是小磨麻油，味道很重，吃多了会拉肚子。至于所有添加的纯香油，香油不应该是纯的

火锅香油菜是香油吗？

吃火锅的香油酱主要是用蒜末和香油做的，带有淡淡的蒜香。麻油也叫麻油，是麻油的简称。麻油盘中的麻油有润喉的作用，可以降低食材的辣味。其中，蒜末可以提高新鲜度，去除腥味。蒜末用香油浸泡，可以长时间保持色泽而不失蒜味。

为什么吃麻油火锅

（1)降温：由于火锅是用来烫煮汤里的各种食材，所以刚煮出来的食物温度很高。如果在油盘里滚一下，不仅可以减少食材的避免烫嘴的温度还可以保证火锅的原汁原味；还可以避免长期食用高温东西引起的食道癌；

（2)清火润燥：油菜的主要成分是香油。优点是：根据中医理论，清油具有清火润燥的功效。

（3)调整口味：因个人口味，可以选择同锅烹制的食材。有人觉得太辣，也有人觉得合适。麻油菜可以中和人的辛辣刺激。火锅食材，蘸着吃也不会觉得太辣太辣。麻油菜用在清汤火锅和鸳鸯锅里，让清汤的原味变得香香可口。

（4)提味：麻油菜本身具有独特的香气和清爽的口感，蘸入菜品中，可以提高菜品的品质，增强口感，促进消费者的食欲；还可以区分不同火锅的味道 增加口感和香气。

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