彩虹蛋糕卷的步骤(彩虹蛋糕卷的做法)

1、主料：水30克，低筋面粉40克，鸡蛋2个，0.玉米粉5茶匙，白砂糖40克，色拉油30克，红、黄、蓝、绿色素适量，白砂糖10克，鲜奶油80克。

2、鸡蛋分为蛋清和蛋黄，分别放入碗中。盛蛋清的碗必须无油无水。

3、蛋黄打散，加水和色拉油拌匀。

4、加入20g细砂糖搅拌均匀。

5、将面粉筛入蛋黄面糊中，用抹刀搅拌均匀。

6、在蛋白中加入20克细砂糖，用打蛋器打至硬性发泡，提起打蛋器打出一个小尖角

7、加入1茶匙玉米粉，继续打约1分钟。

8、取出蛋清，将一半的蛋清舀入蛋黄糊中搅拌均匀，然后将搅拌好的糊倒入蛋清中快速搅拌。

9、将混合好的蛋糕糊分成4份，分别加入红、黄、蓝、绿三色，搅拌均匀。

10、装入4个裱花袋，挤入衬有油纸的方形烤盘中，将一种颜色挤成长条状。

11、放入预热好的180度烤箱，上下火，烤10-12分钟左右。

12、把倒扣扣拆下来放凉，然后撕掉背面的油纸。这时候打发一些鲜奶油，将冷却的蛋糕卷翻过来，将奶油涂抹在蛋糕上。

13、下面铺一层油纸，将蛋糕卷卷起来，放入冰箱冷藏2小时后再食用。

14、彩虹蛋糕卷吃的时候可以切片。