不粘锅什么牌子好（11款不粘锅测试报告）

什么牌子的不粘锅好（11种不粘锅检测报告）“锅碗瓢盆”，锅上榜第一，中国人的“富贵”日子少不了一个好锅。

随着生活质量的提高，锅的种类也越来越复杂。其中，以“轻、不粘、少油、健康”为主要特点的不粘锅是众多消费者的首选。

那么不粘锅有质量问题吗？消费者如何选择性价比高的不粘锅？ “网红”麦饭石不粘锅真的是麦饭石做的吗？

2019 年 1 月，贸易部长测试了市场上流行的 11 款不粘锅。

测试品牌

苏泊尔、九阳、楚代皇、美的、阿斯达、美楚、宜家、乐扣乐扣、悦威、三和、胡萝卜

测试指标

全迁移、消耗高锰酸钾、溶解重金属（如铅）、不粘、耐磨

测试结果

1.崔大煌、胡萝卜、美的在综合评价中表现较好，CCR指标领先；

2.美初总迁移量超过国家标准5倍以上，属不合格产品，不建议购买和使用；

3.除了厨皇，10个不粘锅都溶解了一定量的有机物，溶解量在国家规定的范围内，正常使用不会造成伤害；

4.胡萝卜和宜家不粘，但美初和月微不好吃；

5. 11种不粘锅全部划伤，总迁移量沉淀，超过国家安全标准。建议消费者及时更换划伤的不粘锅！

美国厨师总移民超标5倍以上

不粘锅虽然好用，但比铁锅、不锈钢锅更娇气。

许多消费者对不粘锅安全性的担忧源于其涂层。与食物一起摄入的剥离涂层是否有毒？划伤的平底锅还能用吗？

总迁移量是不粘涂层质量安全的关键指标，表明不粘涂层或基材在水、酸度、油性等不同食品条件下是否会发生迁移沉淀。这些物质食用后对健康不利，会直接影响您精心烹制的食物的色、香、味。

目前国家标准要求食品接触涂料和涂料的总迁移量应≤10 mg/dm²。

本次总迁移测试中使用的食品模拟物是 4% 的醋酸。该测试条件可以对应日常生活中烹调酸性食物的场景。

此外，该公司还在同一测试环境下对所有不粘锅的底部进行了划痕，以模拟消费者使用一段时间后涂层的磨损情况。

▲总迁移测试（涂层未划伤）

▲总迁移测试（涂层已被划伤）

测试结果显示，11款涂层完好的不粘锅中，仅有美厨、苏泊尔、宜家等3款不粘锅检测到总迁移量，数值为56.@ >3、9.5、3.5 mg/dm²。

值得注意的是，美初总迁移量超过标准要求10 mg/dm²5倍以上，属不合格产品；而苏泊尔的总迁移量接近标准要求的上限。

在有划痕的不粘锅中，美初、苏泊尔、胡萝卜、楚大皇、艾士达等11个不粘锅均检测到一定的总迁移量，均超过10mg/dm²，其中梅初总迁移量高达321.1 mg/dm²。

鉴于划痕后的检测结果，行业负责人建议您及时更换不粘锅，并尽量不要使用被划伤的不粘锅，否则可能对健康造成不良影响。

另外，贸易部长建议尽量不要用铁等腐蚀性金属制成的不粘锅来制作酸性食物。

由于铁基本身的防锈性较差，在酸性条件下容易大面积腐蚀，基材会迅速生锈，使涂层翘起。这种情况在本次测试中也得到了验证。 .

宜家、、等10款，溶解一定量的有机物

高锰酸钾的消耗量直接反映溶解有机物的多少。如果溶解的有机物过多，人在累积使用的过程中会对人体造成伤害，不利于健康。

国家标准规定不粘锅涂层的高锰酸钾用量不得超过10mg/kg。

测试结果表明，在11个不粘锅中，只有一个煮帝卓月不粘锅没有检测到溶解有机物。

其余10个不粘锅，包括宜家、、等，均溶解1.5~4.3 mg/kg有机物，但溶解量在国家规定范围，正常使用不会造成伤害。

不粘锅的适用温度，建议温度不要超过250℃，不要长时间晾干。在这种情况下，特氟龙涂层的不粘锅一般不会释放有毒成分。

胡萝卜宜家不粘，美初月微不好吃

不粘锅当然是“不粘锅”。除了标准要求的非油炸鸡蛋外，市场领导者还增加了非油炸牛排的测试场景。每组进行三个平行测试。

不粘的结果根据相关国家标准进行评价。

▲《家用食品用金属炊具不粘表面性能及试验规范第2部分：不粘耐磨试验规范》：煎鸡蛋不粘试验结果评价

为了更直观，渠道负责人会将结果评价等级转换为分数：一级10分，二级6分，三级2分。

测试结果表明，、宜家等不粘锅具有优异的不粘性能。测试过程中鸡蛋和牛排可以完全铲出，基本没有残留物附着，测试过程中食材可以自由滑动。粘性效果非常好。另一方面，美初和月微在煎鸡蛋和煎牛排这两个场景中的表现并不好。在一些测试中，鸡蛋和牛排残留物较多，用抹布擦不掉，不粘效果比较差。

苏泊尔的不粘锅耐磨性稍差

耐磨性反映了不粘涂层抵抗外界因素（如抹刀、配料、抹布等）磨损的能力。

国标要求不粘锅的循环摩擦次数必须达到5000~15000次以上。

▲《家用食品金属炊具不粘表面性能及试验规范第2部分：不粘耐磨试验规范》：平面耐磨试验结果评价

测试结果表明，11款不粘锅的循环摩擦次数均达到15000次，符合国家标准要求。

然而，苏泊尔光亮易洁不粘锅循环至15000次后，裸露的基材表面出现磨损痕迹，宽度为0.2mm（不超过1mm的标准要求） ，长度为2mm 1个磨痕（不超过标准要求的10个），耐磨性略逊于其他10个不粘锅。

“麦饭石锅”真的是麦饭石做的吗？

目前很多电商平台都在销售“药石”不粘锅，很多产品页面都声称“麦饭石是天然矿物药石”、“富含58种微量元素”、“改善水质” "等等。

▲图片来自京东和天猫旗舰店的商品详情页。

本杂志查了各种“医用石不粘锅”的标签，发现所谓的“麦饭石不粘锅”其实多是“医用石彩色不粘锅”和“麦饭石”涂层不粘锅“锅”不是麦饭石原料，个别产品的涂层主要是铁氟龙。

华东理工大学食品药品监督管理研究中心副主任刘少伟说：“纯天然麦饭石只能用来蒸和炖，麦饭石不粘锅也是“是一种严格意义上的涂层锅。是指金属表面有麦饭石涂层甚至大理石涂层的不粘锅，属于具有特殊功能的不粘锅。”

目前市面上大多数“麦饭石不粘锅”和“麦饭石不粘锅”一般都是在表面喷有类似麦饭石的纹理图案，不是麦饭石制作的，所以是与麦饭石不同。粘锅声称麦饭石的好处并不可信。

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