过年为什么都要吃饺子（饺子怎么煮不破皮）

农村一直有“舒服不如躺着，饺子不如好吃”的说法。千百年来，农村过年吃饺子的传统似乎已经成为一种不成文的“规矩”，追究其原因，听51健康网小编为大家讲几句你的自己的意见。

1、在古乡，一定要到紫石吃饺子，因为这一刻是两年相见的日子，“紫”就是“紫石”，跟焦和饺子的读音一样，这被当作年龄孩子的意义。

2、饺子的形状有点像元宝，所以吃饺子就像吃元宝。元宝是金钱的象征，吃饺子预示新的一年可以发财。

3、过年包饺子的时候，里面经常放硬币，吃的人来年好运连连，增加过年的气氛。

4、饺子不同于一般的饭菜，因为工序繁多，过程复杂，通常需要一家人或全家人一起参与。无形中，一家人聚在一起，一家人开心，真是太棒了。

在农村，过年吃饺子已经成为一种传统。不管贫富，这一天一定要吃饺子。

很多小伙伴都喜欢吃饺子，包起来放冰箱冷藏，几天吃午饭都不用担心了。方便、实惠、健康、营养。但无论饺子是用热水还是冷水煮，大多数人都做错了！关注我来了解一下吧。

用热水还是冷水煮？

1、新鲜饺子

一壶开水。自己在家做的饺子，一定要等水烧开后再下锅。这样可以使饺子皮中的蛋白质快速凝固成型，淀粉溶于水，饺子不会粘在一起，方便用勺子搅拌，煮出来。饺子更好吃。

2、冷冻饺子

更适合冷水烹饪。速冻饺子在沸水中煮沸后易碎，肉馅不易煮熟。用冷水煮更方便，饺子皮更有嚼劲，不用经常倒冷水。

先将冷水倒入锅中，然后放入饺子，将速冻饺子和冷水用中火煮沸。随着水温的升高，面团和肉馅受热更均匀，煮出来的饺子面团很硬，肉馅很好吃！

你要不要盖锅？

俗话说“带盖煮馅，不带盖煮皮”。带盖煮饺子既省时又省油，但不要带盖煮太久以免皮破。

煮新鲜饺子时，水开后放入饺子，搅拌均匀，盖上锅盖。待饺子快浮出水面煮沸时，取下锅盖，将皮煮熟，然后加入一些冷水。之后，让饺子煮沸2次，每次加入一些冷水，最后捞出。

如何煮饺子不破皮？

1、加盐

水烧开后撒点盐拌匀，再放饺子煮，这样可以提高水的沸点，减慢淀粉糊化的速度，饺子更耐久，不易生锈破损。

2、添加食用油

饺子在煮的时候容易粘在一起，不小心弄破了皮。不妨水开后放少许食用油，再放饺子。这样有润滑作用，饺子不会粘在一起。

3、加入洋葱叶

水开后，加入一些葱叶，然后放饺子。原理与添加食用油相同。葱叶煮开后，会释放出一种油，包裹在饺子的外皮，防止饺子粘在一起。

4、加鸡蛋

将1-2个鸡蛋打入面粉中，以增加面粉中的蛋白质。沸水煮沸后，蛋白质急剧收缩，饺子皮不会变软发粘，吃起来更有嚼劲。

饺子是我们中国人最喜欢的食物，尤其是过年过节，家家户户都会包饺子。今天给大家分享一下包饺子的技巧。如果你不尝试，你不会知道。里面还是有一些技巧的。

煮饺子时先把水烧开，冷水或热水都可以倒入锅中。但热水容易结垢，反复煮沸后会失去营养。个人觉得用冷水比较好。水不要加太多，加到一半就行了。

煮饺子时，不要用筷子或铁锹取出饺子，容易损坏饺子。最好洗手后用指尖轻轻将饺子放入锅中。浇饺子时，锅盖要紧贴锅底，防止溅水烫伤。

饺子入锅后，不要急于搅拌，否则会损坏饺子。而是盖上锅盖把饺子煮到四五个熟，然后用勺子把饺子从中间向两边拱起，这样饺子就卷了几圈，可以煮的更彻底注意不要用平铲，容易损坏饺子。

饺子煮熟后，用勺子舀一勺冷水倒入锅中，这样饺子就可以快速煮熟了。冷水注意不要加太多，150ml左右，可以根据饺子的多少多加些。

饺子煮熟后会浮在水面上。因此，需要等到所有的饺子都浮起来。如果是纯肉饺子，为了让肉更烂，可以关火煮一会儿。

饺子煮好后，关火盖锅盖一会儿，这样煮出来的饺子更好吃。舀饺子的时候，用栅栏慢慢倒出饺子，然后把水倒空，放入碗中。

吃饺子的时候，不时把饺子倒在盘子或碗上，防止饺子粘在一起。

如何煮饺子

第一招：煮饺子的时候，加足量的水，水开后加入2%的盐，溶化后再放入饺子，这样可以增加面筋的韧性，饺子不会粘皮，底部，饺子的颜色会改变。变白了，汤圆很香。

第二招：关于煮饺子，民间有几句俗语：“先煮饺子，先煮皮，再煮馅”，“带盖煮馅，盖盖煮皮。 这些话很有道理。我们都知道水的沸点是100°C。露在水面的饺子皮“蒸”时，馅料还在熟，汤色浑浊。如果打开盖子煮，蒸汽会很快散去，水温只能保持在100度左右。饺子用开水不断搅拌，热量传递均匀；饺子皮煮好后，盖上锅盖煮馅，蒸汽和开水可以迅速将热量传递给馅料，不用多长时间，饺子馅就熟了。

用这种方法煮出来的饺子不易碎，汤色清澈，饺子不粘，味道鲜美。

第三招：饺子水没煮之前放一些葱花，水开后再放饺子，这样煮出来的饺子不容易碎，也不会粘。

第四招：为了防止饺子粘锅，揉面的时候加1个鸡蛋。另外，如果你想让肉糜煮得更快，你可以在水里加点醋。

第五招：如果你正在吃剩的饺子，想留着吃晚饭，最好取一个大一点的碗，盛满冷水，然后将饺子一个个放入冷水中，然后摊开出去。放在盘子里，随便放，不会粘的。

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