关于平底锅做松软蛋糕的方法(平底锅做松软蛋糕的方法)

1、材料：2个鸡蛋、35克糖、30毫升牛奶、35克低筋面粉。

2、 准备两个鸡蛋，打入碗中，分离蛋黄和蛋白。在蛋黄碗中加入 30 毫升纯牛奶。如果没有牛奶，加水，打蛋黄，搅拌均匀。

3、加入35克面筋粉，以之字形来回搅拌，防止面筋形成，搅拌成没有干面粉颗粒的细面糊。

4、在蛋清碗中加入35克糖，用打蛋器低速融化糖，高速打发。提起搅拌器时，搅拌至形成硬角。

5、将一半的蛋白放入蛋黄糊碗中搅拌均匀，然后将所有蛋白倒回蛋清碗中继续搅拌均匀。搅拌均匀，放入裱花袋中。

6、预热平底锅，用裱花袋旋转面糊，用最低火煎。

7、折叠至收底，轻轻翻面，盖上盖子继续煎3分钟左右，煎至两面金黄即可上桌。